信息化教學(xué)在酒店管理專業(yè)教學(xué)中的實(shí)踐探索

杜艷紅

引言

據(jù)調(diào)查可知，當(dāng)前國內(nèi)頂級酒店極度缺乏酒店管理型人才，這使酒店行業(yè)可持續(xù)發(fā)展受到一定阻礙。但是，酒店管理專業(yè)被納入高校教育體系后，酒店管理人才數(shù)量增多，可有效解決人才短缺的難題。信息化教學(xué)以計(jì)算機(jī)為依托，通過調(diào)整授課方式以及內(nèi)容，提升教學(xué)質(zhì)量，不僅可為學(xué)生補(bǔ)充基礎(chǔ)理論，而且可以強(qiáng)化學(xué)生的實(shí)踐探索能力，使學(xué)生真正滿足企業(yè)要求。

一、酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的現(xiàn)狀

“產(chǎn)學(xué)研”是我國提出的全新理念，旨在為教學(xué)、為社會(huì)提供更為緊密的聯(lián)系渠道。根據(jù)調(diào)查可知，當(dāng)前酒店管理專業(yè)教學(xué)存在不合理因素。第一，教學(xué)管理體系不科學(xué)。大部分高校在開展酒店管理專業(yè)教學(xué)活動(dòng)時(shí)，依然將理論教學(xué)作為主導(dǎo)課程，且專業(yè)教材常年采用同一本書，無法針對當(dāng)前社會(huì)潮流做出調(diào)整，教材內(nèi)容單一、空洞，缺乏與實(shí)踐相關(guān)的模塊。同時(shí)，教育工作者也并未制訂實(shí)踐計(jì)劃，僅僅憑借一本教材完成全部教學(xué)任務(wù)。第二，基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)落后。眾所周知，酒店管理專業(yè)屬于實(shí)踐性課程，學(xué)生除課堂學(xué)習(xí)外，實(shí)踐訓(xùn)練必不可少。而實(shí)訓(xùn)基地等教學(xué)設(shè)施有助于為學(xué)生打造真實(shí)的酒店管理情景，幫助學(xué)生了解工作中可能存在的問題，但由于目前受諸多因素限制，大多數(shù)高校并未建設(shè)實(shí)訓(xùn)基地或者開放時(shí)間過短，所以無法完成教學(xué)任務(wù)，最終導(dǎo)致學(xué)生主觀能動(dòng)性下降。第三，教學(xué)團(tuán)隊(duì)質(zhì)量較差。由于酒店管理專業(yè)多半以綜合類教師為核心，真正經(jīng)歷過系統(tǒng)指導(dǎo)的教學(xué)人才不足，教師理論知識充足，但卻缺乏實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，而且多數(shù)高校為節(jié)約資金，不愿派送教師前往培訓(xùn)，從而導(dǎo)致教師整體質(zhì)量不升反降，與現(xiàn)代化酒店管理行業(yè)差距拉大。如此一來，想要培養(yǎng)理論與實(shí)踐能力并存的酒店管理人才更加不易。

二、實(shí)踐探索對于高職酒店管理專業(yè)教學(xué)的重要意義

酒店是人們外出旅行的棲息地，旅游業(yè)的快速發(fā)展帶動(dòng)了酒店行業(yè)的發(fā)展。傳統(tǒng)人才招聘中，酒店管理工作看重學(xué)歷，但近年來，人事部門開始注重能力，旨在保證畢業(yè)生能夠快速適應(yīng)崗位需求，這便要求畢業(yè)生在步入崗位前應(yīng)具有相應(yīng)的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。綜上可知，實(shí)踐教學(xué)直接影響著酒店管理專業(yè)畢業(yè)生的就業(yè)能力，具體來看，表現(xiàn)在兩個(gè)方面。第一，提高育人質(zhì)量。教學(xué)實(shí)踐相比理論教學(xué)更具競爭力，尤其針對酒店管理這類實(shí)用性專業(yè)，院校必須與企業(yè)進(jìn)行需求匹配，如果培養(yǎng)方式無法滿足企業(yè)需求，那么就會(huì)影響學(xué)生就業(yè)。第二，提高學(xué)生就業(yè)能力。受大環(huán)境影響，酒店管理專業(yè)人數(shù)大幅增多，而僅僅傳授理論知識，對人才的提升極為有限，因此此時(shí)，實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)便成為人才的有效競爭力，使人才可以在激烈的人才競爭中脫穎而出。

三、信息化技術(shù)與高職實(shí)踐教學(xué)有機(jī)結(jié)合

1.更新教學(xué)理念，尊重學(xué)生主體地位。信息化教學(xué)為酒店管理專業(yè)教學(xué)提供新的機(jī)遇，作為教師，應(yīng)正確認(rèn)識信息化教學(xué)的優(yōu)勢，掌握信息化技術(shù)，結(jié)合傳統(tǒng)理論知識，構(gòu)建新的教學(xué)體系，修正教學(xué)內(nèi)容，調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。例如，教師根據(jù)教材重難點(diǎn)，分段制作知識短視頻，將視頻上傳至班級群或者相應(yīng)網(wǎng)站供學(xué)生閱覽，這樣既可幫助學(xué)生進(jìn)行課前預(yù)習(xí)，提前熟悉課堂知識，又可幫助學(xué)生實(shí)現(xiàn)復(fù)習(xí)目標(biāo)，鞏固原有知識。以“宴會(huì)服務(wù)”為例，宴會(huì)中包含豐富多彩的菜品，傳統(tǒng)理論教學(xué)中僅僅講述菜品的設(shè)計(jì)原則以及布局，學(xué)生通過大量文字憑空想象，課堂極為枯燥。此時(shí)，教師通過搜集宴會(huì)資料，包括菜品圖片、房間布局等，并要求學(xué)生以小組為單位，實(shí)地考察各個(gè)酒店的相關(guān)情況，協(xié)同合作，從多媒體與實(shí)踐兩個(gè)角度進(jìn)行信息匹配，不僅可以調(diào)動(dòng)學(xué)生的參與積極性，而且可以讓學(xué)生通過資料了解到更為廣闊的世界。

2.創(chuàng)設(shè)教學(xué)情境，提高專業(yè)訓(xùn)練實(shí)效。信息化教學(xué)的核心作用在于創(chuàng)設(shè)教學(xué)情境。針對酒店管理專業(yè)，學(xué)生的實(shí)訓(xùn)計(jì)劃必不可少，對此，教師應(yīng)提前做好社會(huì)調(diào)查工作，發(fā)現(xiàn)最新的行業(yè)問題，并以此作為課堂內(nèi)容，如“旅游心理學(xué)”“酒店設(shè)備管理”等理論知。信息化教學(xué)可充分實(shí)現(xiàn)理論知識與實(shí)踐訓(xùn)練的結(jié)合，院校只需在實(shí)訓(xùn)基地中配置計(jì)算機(jī)，構(gòu)建酒店管理網(wǎng)絡(luò)實(shí)訓(xùn)平臺(tái)，即可幫助學(xué)生在虛擬場景中感受實(shí)際工作流程。以“餐廳文化”為例，此課程旨在幫助學(xué)生了解中西方餐飲文化差異，根據(jù)客人需求進(jìn)行飲食調(diào)整，為此，院校可搜集不同國家的飲食規(guī)則以及實(shí)際情景，通過信息技術(shù)為學(xué)生打造虛擬的交流場景，隨機(jī)出現(xiàn)不同國家的客人并呈現(xiàn)相應(yīng)的趣味視頻，要求學(xué)生完成服務(wù)。這樣，學(xué)生既能夠?qū)W習(xí)到理論知識，又能更為直觀地了解不同國家的飲食特點(diǎn)。

3.提高教師團(tuán)隊(duì)水平。教師水平是決定教學(xué)質(zhì)量的關(guān)鍵，由于大多數(shù)酒店管理教師并不了解信息化技術(shù)，因而院校必須定期舉辦培訓(xùn)活動(dòng)，針對不同教師薄弱點(diǎn)，強(qiáng)化教師的教學(xué)能力，更新教學(xué)觀念，并提出相應(yīng)的意見。此外，創(chuàng)新考核體系同樣重要，管理人員可定期聘請星級酒店的管理層對教師進(jìn)行考核，以工作標(biāo)準(zhǔn)為教師提供指導(dǎo)，間接地為學(xué)生傳遞實(shí)踐知識。

四、結(jié)語

隨著酒店管理行業(yè)的快速發(fā)展，酒店管理專業(yè)人才匱乏的問題逐漸凸顯。同時(shí)，多數(shù)學(xué)生僅僅掌握理論知識，而不具備實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，無法快速適應(yīng)崗位。為此，相關(guān)高校應(yīng)將信息化教學(xué)與酒店管理專業(yè)結(jié)合，構(gòu)建虛擬實(shí)訓(xùn)基地，調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，并開展教學(xué)培訓(xùn)以及考核，提升教師教學(xué)能力，最終培養(yǎng)出理論知識與實(shí)踐能力兼具的優(yōu)秀人才。

（作者單位：江蘇省太倉中等專業(yè)學(xué)校）