京郊冬儲型露地大白菜機械化生產技術

趙立群 田雅楠 曹玲玲 趙景文 李紅岺

（1北京市農業技術推廣站，北京 100029；2北京市農業機械試驗鑒定推廣站，北京 100079）

北京郊區用工成本趨高，水資源緊張，采用冬儲型露地大白菜機械化生產技術可實現集約化育苗，機械做畦、鋪設滴灌管、覆膜、移栽，合理密植及水肥一體化管理，平均每667 m2僅栽培環節較傳統生產模式減少3.8個用工，用水量降低54.5%，凈菜產量提高14.7%，增收366.7元。

冬儲型大白菜是北京地區秋季傳統種植的蔬菜品種，據不完全統計，2015年秋季北京大白菜播種總面積約4 120 hm2（6.18萬畝），是北京露地種植面積最大的蔬菜作物。目前，北京地區大白菜仍以傳統的“單壟，直播，溝灌”栽培模式為主，大量依賴人工，且水資源耗費嚴重。一方面，隨著北京郊區農村勞動力老齡化加劇和用工成本的逐漸攀升，以及土地流轉集中面積的快速增加，亟須研究和發展露地蔬菜機械化生產技術；另一方面，北京地區水資源長期短缺，降低蔬菜栽培等農業生產用水是發展節水高效都市型農業的關鍵。鑒于此，筆者采用一種基于機械化和集約化的露地大白菜栽培生產新模式，實現了集約化育苗，機械做畦、鋪設滴灌管、覆膜、移栽，雙行小高畦栽培以及水肥一體化管理。經過連續2 a（年）在京郊多個示范點進行較大面積生產實踐，應用冬儲型露地大白菜機械化栽培技術，平均每667 m2僅栽培環節可較傳統生產模式減少3.8個用工，用水量降低54.5%，凈菜產量提高14.7%，現將具體生產技術介紹如下，以供種植者參考。

1 品種選擇

北京地區冬儲型露地大白菜品種以北京新3號為主，該品種占大白菜播種總面積的80%以上，屬中樁疊抱類型，生長期約80 d（天），抗病、豐產、耐貯運，商品性好，口味佳，深受北京地區消費者喜愛。

筆者在北京延慶區、大興區、順義區三地分別建立了試驗點（表1），2015年主要進行機械化生產模式與傳統生產模式對比試驗，2種模式生產總面積18 609.3 m2（27.9畝）；2016年主要采用機械化生產模式進行生產示范，生產面積擴大至46 556.6 m2（69.8 畝）。

表1 北京郊區冬儲型露地大白菜生產模式試驗點基本情況 m2

2 穴盤育苗

機械化移栽主要采用投苗的方式，因此配套采用的穴盤育苗環節尤為重要。要求穴盤苗健壯，長勢整齊一致，體積大小可順利通過投苗通道，且幼苗根系較發達，以保證包裹其根部的基質緊實，從而形成一定重力才能沿投苗通道下落進入預定定植穴。

2.1 播種時間 結合具體天氣情況，北京地區大白菜秋季露地直播一般在立秋（8月8日左右）“前三后五天”播種，穴盤育苗播種時間應比露地直播提前7 d（天）左右，可在7月底到8月初之間播種，一般北部山區較早，南部平原地區較晚。

2.2 基質配制 可采用富含營養的育苗專用基質，一般以草炭土或泥炭土為主，因育苗時間較短，一般無需再額外添加營養物質。根據基質種類和來源不同，單張標準穴盤一般可承裝基質3～5 L。

2.3 裝盤播種 推薦采用105孔標準穴盤，可提前向干基質澆水并拌勻，使基質含水量達到50%～60%，既可防止基質過干容易浮塵，也易于保證基質內部潮濕利于種子萌發。基質裝盤后壓穴，每穴中間留深約1 cm的小坑，采用NS-30型針式半自動播種機播種，播后覆蓋基質并及時澆透水。或采用全自動滾筒式播種流水線一次性完成裝盤、播種、覆蓋基質和澆水操作。

2.4 苗床管理 穴盤育苗播種期正值北京夏季高溫時期，播種后一般2～3 d（天）即可出苗，育苗期間可使用水簾、風機等設備加強溫度管理，溫室內白天溫度盡量控制在30 ℃以下，25 ℃為宜；夜間溫度控制在20 ℃以下，15 ℃為宜。秋大白菜穴盤育苗期是全年中溫度最難控制的時期，幼苗容易徒長，但由于育苗期一般只有25 d（天）左右，因此不建議使用生長調節劑控制幼苗株高。結合澆水，每隔3 d（天）施用1次濃度為0.5‰～1.0‰的可溶性保力豐育苗專用肥（以色列海法公司生產），共施5～6次。出圃苗標準：株高11 cm左右，子葉完好，具有4～5片葉，植株較為健壯，葉色翠綠，根色白且量多，根部基質包裹緊實。定植前5 d（天）開始逐漸控水，有條件的還可將穴盤轉移到準備移栽的露地地塊進行煉苗。

3 施肥整地

大白菜生長期長，生長量大，宜施用肥效長而且能提高土壤保肥力的有機肥，每667 m2可施精制有機肥300～500 kg、三元復合肥（N-P-K為15-15-15）30～40 kg，然后采用旋耕機深翻整地。整地后用起壟機做畦，結合品種特性和機械移栽需求，采用寬140 cm的大小行畦式栽培，大行（畦面）寬80 cm，小行寬60 cm，畦高15～20 cm，雙行定植。

4 合理密植

根據經驗，北京地區冬儲型大白菜單壟直播栽培密度一般為2 000～2 200株·（667 m2）-1，采用移栽機改為雙行移栽后可適當增加密度。采用中機華聯機電科技（北京）有限公司生產的牽引式2ZB-2型移栽機（圖1、2），設定株距40 cm，可一次性完成鋪設雙行滴灌管、覆蓋黑色地膜和幼苗移栽，理論栽培密度2 382株·（667 m2）-1。經實踐驗證，移栽作業效率穩定，每小時可移栽3 200～3 600株。由于移栽時間在8月下旬，溫度較高，應選在陰天或早晨光照不太強烈時進行移栽，并在完成一定地塊的移栽后及時打開滴灌系統澆定植水，提高移栽成活率。

圖1 牽引式2ZB-2型移栽機1代

圖2 牽引式2ZB-2型移栽機2代

5 水肥管理

由于采用膜下滴灌的水肥管理方式，水肥利用效率更高，幼苗定植后到結球采收共澆5次水即可。結合天氣情況和緩苗情況，在定植后5～7 d（天）澆第1次水，即緩苗水。定植后15～17 d（天），即蓮座期前澆第2次水。定植后25～27 d（天），即蓮座期澆第3次水，土壤見干見濕即可，同時結合澆水每667 m2追施尿素10 kg。定植后35～37 d（天）進入結球期，此期需肥量占大白菜整個生育期總需肥量的60%以上，結合澆水分2次追肥，每667 m2共追施尿素20～25 kg、氯化鉀5～7 kg。

6 病蟲害防治

大白菜穴盤集約化育苗期主要防治猝倒病，定植后生長期的病害主要有病毒病、軟腐病和霜霉病，蟲害主要有蚜蟲和蛀食性害蟲，如菜青蟲、小菜蛾等。結球期以后環境溫度逐漸降低，病蟲害較少發生，所以生產上注意加強田間管理，適時澆水施肥和防治病蟲害即可。

6.1 病害防治 猝倒病：可在子葉期和出圃前分別噴施1次72.2%霜霉威鹽酸鹽（普力克）水劑800倍液。病毒病：可用1.5%十二烷基硫酸鈉（植病靈）乳劑1 000倍液，或20%鹽酸嗎啉胍·銅（病毒A）可濕性粉劑500倍液噴霧防治；也可噴施復合葉面肥抑制發病，增強寄主植株抗病能力。軟腐病：發病后可用47%春雷·王銅（加瑞農）可濕性粉劑400～600倍液，或58.3%氫氧化銅（可殺得2000）干懸浮劑600～800倍液噴霧防治。霜霉病：在發病初期進行防治，可用72%霜脲·錳鋅（克露）可濕性粉劑600～800倍液，或66.8%丙森·纈霉威（霉多克）可濕性粉劑800～1 000倍液，或50%多菌靈磺酸鹽（溶菌靈）可濕性粉劑600～800倍液，或69%安克·錳鋅可濕性粉劑800～1 200倍液噴霧。以上藥劑每隔3 d（天）噴1次，視病情共噴2～3次。

6.2 蟲害防治 蚜蟲：可用10%吡蟲啉可濕性粉劑2 000倍液，或50%抗蚜威（避蚜霧）可濕性粉劑2 000～3 000倍液噴霧防治。小菜蛾、菜青蟲：可用1%阿維菌素類藥劑2 000～3 000倍液，或2.5%多殺霉素（菜喜）懸浮劑1 500～2 000倍液噴霧防治。以上藥劑每隔2～3 d（天）噴施1次，視病情共噴3～4次。

7 采收與貯藏

北京地區冬儲型大白菜采收時間一般在立冬前后，采收前10 d（天）左右應停止澆水，以免植株含水量過高，組織脆嫩易造成機械損傷而感染病害，不利于貯藏。采收標準以成熟度達到“八成心”為宜。荒菜砍收后晾曬、整修成凈菜，碼放在菜窖、冷庫附近的背陰處，做好防熱和防凍工作，待氣溫降至適貯溫度（1～2 ℃）時入貯。

8 大白菜機械化生產模式與傳統生產模式比較

8.1 省種省工 傳統露地大白菜生產采用直播方式，每667 m2用種量150 g左右，約4.5萬粒種子，待出苗后再通過間苗淘汰弱小苗，每667 m2最終僅留苗2 000株左右，絕大部分種子被浪費。而采用集約化育苗方式，培育供667 m2露地栽培的大白菜幼苗最多只需3 000粒種子，可節省用種量93.3%，且培育的幼苗整齊一致。

另外，采用單壟直播溝灌的傳統大白菜生產模式，在起壟、播種、間苗、除草、澆水、施肥等環節均主要依靠人工操作，費時費工，同時生產時節正值盛夏，勞動強度大，勞動環境差；而且8月雨季壟溝容易被沖毀，進行修復又會增加用工。而機械化生產模式采用集約化育苗、機械整地做畦，1臺移栽機可一次性完成鋪設滴灌管、覆蓋地膜和打孔移栽等操作，定植后進行水肥一體化管理，覆膜栽培也減少了除草環節。根據3個試驗點實際生產記錄，僅在播種后的栽培環節，機械化栽培模式平均每667 m2可較傳統生產模式節省3.8個用工；同時，由于機械化栽培模式覆蓋地膜降低了濕度，再結合病蟲害預防控，病害發生率較傳統模式降低5.1個百分點。

8.2 節水節肥 冬儲型露地大白菜傳統生產模式苗期采用“三水齊苗、五水定棵”的溝灌澆水管理方式，即幼苗達到8葉團棵期前需澆水5次，平均每667 m2每次澆水逾30 m3，僅苗期澆水量最高即可達150 m3。而采用集約化育苗方式培育供667 m2栽培的大白菜幼苗，苗期每667 m2用水量僅0.3 m3，成苗移栽時平均每667 m2澆定植水25.8 m3，大幅度減少了苗期用水量。后期采用水肥一體化的模式管理，3個示范點每667 m2加權平均澆水量僅為69.7 m3，較傳統模式平均澆水量（153.1 m3）降低54.5%，單立方灌溉水產出率提高150.9%，N、P2O5和K2O的單位產出率分別提高11.2%、9.6%和26.5%，水肥利用效率顯著提高。

8.3 增產增效 大白菜機械化栽培模式與傳統模式相比，荒菜和凈菜的平均單球質量無明顯差別，分別為4.0 kg和2.9 kg；但由于采用了合理密植技術，3個試驗點機械化栽培模式平均每667 m2荒菜產量達9 238 kg，凈菜產量6 928 kg，均較傳統模式提高14.7%。

通過對用水量、用肥量、用工、滴灌材料、農機租用、種子（苗）、地膜7個方面的投入成本進行分析，3個試驗點采用機械化栽培模式平均每667 m2成本1 484.9元，較傳統模式減少20.4元。按照每千克0.4元的大白菜最低收購價計算，采用機械化栽培模式每667 m2可獲得經濟效益1 285.0元，較傳統栽培模式增收366.7元。