屈原是甜黨

劉勃

和現代人看見《招魂》里的食譜，首先想到的是恐怖的卡路里不同，這么多甜食擺在一起，在當時是分明帶有炫富色彩的

端午已經過去，粽子還沒吃完，粽子該吃咸的還是甜的，網上還有一搭沒一搭地爭論著，畢竟，拌嘴是最好的消遣。

粽子和端午本沒有必然聯系，屈原也未必吃過粽子，這些知識這些年已經被科普過好多輪。不過假設下，如果給屈原吃粽子，他會站哪邊？

大約是甜黨罷。

《楚辭》里有一篇《招魂》，一篇《大招》，主題都是召喚死者的亡靈回家。兩篇手法相近，都是“外陳四方之惡，內崇楚國之美”。提醒亡靈，別東南西北的瞎轉悠，外面的世界很恐怖，還是家鄉最好。

為了渲染家鄉有多好，就要大談家鄉有多么清明的政策，輝煌的宮室，璀璨的珍寶，美麗的女生……當然還要談，有多少好吃的。

《招魂》原文太難懂，直接錄下林家驪先生的譯文：“苦、咸、酸味道純正，加以甜、辣兩味調和相成啊……籠蒸龜鱉燒烤羊羔，一并澆上糖漿啊。風干天鵝和野鴨，烹煮大雁和鸧鵠啊。晾制風雞煎煮龜羹，味道濃烈而不變質敗壞啊。油炸馓子蜜蘸糕餅，還有糖飴食品啊。瓊漿玉釀蜜制甜酒，倒滿雕刻羽紋的酒杯啊……”

很明顯，這作者是真好甜口。《招魂》的作者和主題有爭議：有人說是屈原創作，招楚懷王的魂；有人說是宋玉創作，招屈原的魂。如果取前一說，那么這段或許能夠代表屈原的口味，如果是后一說，那這段就估計更能代表屈原的口味了。

當然，更實在的解釋，《招魂》是富貴文章，多寫甜食，比多加鹽，更能彰顯尊榮奢華的氣派。

鹽是人體所必需，戰國時代，鹽早已經被視為一種重要的戰略資源，控制食鹽產業，可以獲得巨大的利潤。但少量的鹽，價值畢竟是有限的。要表現楚國大貴族的生活，在鹽上多花筆墨，不值當。

糖就不同了。雖然幾乎所有人類都天生愛吃甜，但不吃糖也沒什么大關系。瑞士洛桑大學的生理學家盧克·塔比說：“沒有必需脂肪，你沒法維持生命，沒有蛋白質也不行，如果不獲取某些碳水化合物就很難獲得足夠的能量，但是沒有糖卻沒問題。這是一種完全不必要的食物。”據說，這個判斷在相應領域的科學家那里“基本得到了公認”。這是專業判斷，我們學文的人，自然不能贊一詞，只有接受。

所以糖仿佛是高配版的孔乙己，“這樣的使人快活，可是沒有他，別人也便這么過”。

也就是說，糖不是剛需，卻更能夠彰顯身份。

現在我們最熟悉的蔗糖，屈原的時代還是根本不存在的。西敏司的名著《甜與權力》中講到，在西方世界，蔗糖到1750-1850年間成了必需品，1650-1750年間是奢侈品，1650年之前更是稀有品。中國直到明末，人們還不知道白糖的制作方法，年代當然只會更晚。

上引那段《招魂》里的文字，提到的甜味來源，大概是這么幾個：

有“柘漿”，柘就是蔗，柘漿是指甘蔗汁，當時甘蔗還是很罕見的植物。

有“蜜”，蜂蜜是能夠從自然界獲取的最過癮的甜食，不過當時也沒有蜜蜂養殖，獲得蜂蜜的辦法，是燒火煙熏和捅毀野蜂窩，這種采集是滅絕性的，有了這趟就沒下趟。

還有“餦餭（zhānghuáng）”和“飴”，這個是用糧食來制作的，可能是當時最易得的糖，但仍很昂貴。

所以，和現代人看見《招魂》里的食譜，首先想到的是恐怖的卡路里不同，這么多甜食擺在一起，在當時分明是帶有炫富色彩的。

而且，屈原（或者宋玉）雖然這么寫了，但他們似乎也只是流著口水地想想而已，在屈原生活的時代，即便以三閭大夫這樣的崇高的地位，也很難真的吃到這么多甜食。畢竟，你從所有的畫像上看到的屈原，都是很消瘦的。

（作者系大學教師、歷史學者）