粽子，美食界的捆綁愛(ài)好者

小天

愛(ài)一種食物，就一定要把這個(gè)食物“盤(pán)”得明明白白。

關(guān)于粽子的起源，說(shuō)法一直很迷。眾多故事中流傳最廣的還是粽子是為了紀(jì)念屈原而制了。

其實(shí)早在上古時(shí)期，粽子這種東西就已經(jīng)存在了。不過(guò)稱(chēng)呼不太一樣，在當(dāng)時(shí)，北方稱(chēng)它為角黍，南方稱(chēng)它為筒糉。

不管是角黍還是筒糉，在以人民飽腹為主的上古時(shí)期，造型都過(guò)于drama，因?yàn)檫@種食物本來(lái)就是用來(lái)祭祀的。

角黍，內(nèi)含上古重要農(nóng)作物黍（也就是黃小米），形似牛角。黍是上古時(shí)期的一種重要農(nóng)作物，在上古時(shí)期人民的飲食中占有重要地位，祭祀場(chǎng)合自然不可或缺。而牛角造型在祭祀中具有特別的象征意義，所以就產(chǎn)生了這種將黍飯用茭白葉包成牛角形狀的貢品。

不過(guò)茭白葉本身并沒(méi)有黏性，無(wú)法憑借著自己的能力保持牛角的形狀，就只能通過(guò)捆綁這個(gè)外力來(lái)保持形狀。

筒糉就是將大米放入竹筒中烹熟而成。水稻的生長(zhǎng)離不開(kāi)水，所以在南方稻作區(qū)，人們祭祀的是水神——蛟龍，“將貯有稻米的竹筒投入江中以飼蛟龍，正是越人祭龍的古老活動(dòng)，恰如北方周人的祭祖之俗。”

粽子和螃蟹應(yīng)該算是美食界的兩大捆綁愛(ài)好者，不過(guò)粽子的捆綁玩法更多，更加有門(mén)道。

現(xiàn)在我們市面上常見(jiàn)的粽子，一般只有兩種，一種是使用棉線捆綁，一種使用馬藺草捆綁。

棉線不夠“傳統(tǒng)”，這里不配擁有姓名。我們認(rèn)為比較傳統(tǒng)的食物，一般都要原汁原味的，馬藺草以其堅(jiān)韌的特征奪得了食物界捆綁愛(ài)好者的青睞。自古以來(lái)，堅(jiān)韌的馬藺葉就是繩子的優(yōu)秀替代品，捆菜、拴魚(yú)、掛肉都很好用，螃蟹一般也用馬藺草進(jìn)行捆綁處理。當(dāng)然，還有端午節(jié)拿來(lái)捆粽子。

其實(shí)用馬藺草捆綁并非端午節(jié)粽子最傳統(tǒng)的做法，最正宗的捆綁方式應(yīng)該是用五彩線捆粽子。

南朝梁人吳均的《續(xù)齊諧記》中記載：“屈原五月五日投汨羅水，楚人哀之，至此日以竹筒子貯米，投水以祭之。漢建武中，長(zhǎng)沙區(qū)曲忽見(jiàn)一士人，自云三閭大夫，謂曲曰：‘聞君當(dāng)見(jiàn)祭，甚善。常年為蛟龍所竊，今若有惠，當(dāng)以楝葉塞其上，以彩絲纏之。此二物蛟龍所憚。曲依其言。今五月五日作粽，并帶楝葉、五花絲，遺風(fēng)也。”

現(xiàn)在我們已經(jīng)很少能看到市面上用五彩線捆的粽子了。

五彩線跟粽子這對(duì)CP分開(kāi)之后，并沒(méi)有離開(kāi)端午節(jié)這個(gè)大家庭，而是以其鮮艷的外表成為了端午節(jié)民俗的另一大花旦。

漢·應(yīng)劭《風(fēng)俗通》載：“五月五日，以五色絲系臂。”據(jù)此，即此俗直承漢代，至今已兩千年矣。

標(biāo)準(zhǔn)的五彩線佩戴方法是：將五種顏色的絲線搓成一根彩色絲繩，系在女孩子手臂或者頸項(xiàng)上。明代余有丁的《帝京五日歌》中就提到過(guò)這種習(xí)俗：“系出無(wú)絲命可續(xù)”。

傳統(tǒng)習(xí)俗是這條五彩線要從端午節(jié)一直戴到七月初七女兒節(jié)，才能解下來(lái)焚燒掉。

還有一種說(shuō)法是，端午節(jié)后的第一個(gè)雨天，把五彩線剪下來(lái)扔進(jìn)雨中，會(huì)給人帶來(lái)一年的好運(yùn)。