新時代呼喚加強中獸藥研究
——華南農業大學獸醫學院郭世寧教授專訪

◆編輯┃《廣東飼料》雜志社編輯部 周風珍

簡介：郭世寧，男，博士，華南農業大學教授，博士生導師。

兼任世界中獸醫學會副理事長、中國畜牧獸醫學會中獸醫學分會副理事長、中關村中獸醫藥產業技術創新戰略聯盟副理事長、中南六省區中西獸醫結合研究會理事長、華南農業大學國際中獸醫研究所所長、農業部第七屆獸藥評審專家、廣東省中獸藥發展戰略顧問團專家、廣東省無抗飼料產業聯盟專業技術委員會副主任委員、《中獸醫醫藥雜志》、《Journal of America Traditional Veterinary Medicine》編委會委員等社會職務。

長期從事中獸醫學的教學和科研工作。在中獸醫藥畜禽健康養殖和對畜禽腸道菌群調控調節方面開展了系列研究工作，發表論文150余篇。主編或參編著作8部。主持或參加國家自然科學基金、國家科技支撐計劃等20余項，獲得北京市科技進步二等獎1項，大北農科技進步二等獎1項，廣東省農業科技推廣二、三等獎各1項，獲得國家發明專利20余項，獲得國家二類新獸藥2個,制定廣東省地方標準《生豬無抗養殖中藥材防病技術規范》1個。

當今，我國畜牧飼料業面臨新的嚴峻挑戰：非洲豬瘟來勢兇猛，對養豬業造成極大損失；近年來，相關部門加快了對養殖業中抗生素使用規范的改進與推行，國家農業部已于近期公布了《獸用抗菌藥使用減量化行動試點工作方案（2018-2021年）》,指出3年時間內實施養殖環節獸用抗菌藥使用減量化行動試點工作。2019年3月13日，農業部關于征求《藥物飼料添加劑退出計劃》征求意見稿提出，自2020年1月1日起，退出除中藥外的所有促生長類藥物飼料添加劑品種。此前，農業部也限制了高鋅在飼料中的應用，限制高鋅、減抗同時到來，飼料業遭受到前所未有的挑戰。

中獸藥就是將中醫藥理論應用于動物身上。由于中藥既可預防和治療疾病、促進動物生長，又不會產生危害人體健康的藥物殘留，我國傳統的中醫中藥已逐步受到廣大獸藥生產企業和畜禽養殖者的重視，中獸藥的生產和使用比例逐年擴大。

華南農業大學獸醫學院郭世寧教授從事中獸藥研究多年，是廣東省無抗飼料產業聯盟專業技術委員會副主任委員，對中獸藥及畜牧業無抗養殖生產有著十分獨到的見解。2019年3月31日，在廣東蔚萊生物科技有限公司主辦的“新時代，健康、安全、高效養殖新思路”主題論壇現場，我們有幸采訪了郭世寧教授。郭教授暢談了當前我們在減抗、替抗認識上存在的誤區、中獸藥在替抗中的設計思路應用及中獸醫防控非洲豬瘟的幾點思考，分享給同行共勉。

1 “減抗”已提上日程，認識尚待理清

《廣東飼料》：近年來，相關部門加快了對養殖業中抗生素使用規范的改進與推行，頒布了一系列政策，減抗、替抗勢在必行，您能否簡單解讀一下？

郭世寧教授（以下簡稱“郭”）：農業農村部去年發布了《農業綠色發展技術導則（2018-2030年）》的通知，鼓勵要重點研發的是高效的植物提取物，新型中獸藥。集成示范畜禽水產無抗環保飼料產品，推廣應用綠色飼料添加劑和中獸醫藥等新型綠色制品。今年3月13號，農業農村部出臺了一個文件，《飼料藥物飼料添加劑退出計劃》，現在是征求意見，在這里面除了保留了兩個中藥的提取物，一個是博羅回散，還有一個是山花黃芩提取物，其他在飼料中具有促生長的藥品全部要在2020年1月1日退出。國家形勢已經定下來了，變或不變由不得你，這是必須要變。

《廣東飼料》：減抗、替抗并不是一個新的概念，我省2016年成立“廣東省無抗飼料產業聯盟”，一直進行無抗飼料技術的宣貫。請您給大家講解一下目前人們對減抗、替抗還存在哪些誤區？

郭：廣東省減抗、替抗工作走在行業前面，然而，行業對減抗、替抗的理解還存在以下幾個誤區：

第一個誤區是減抗、替抗就等于無抗。減抗、替抗，它不等于無抗。這是因為在養殖過程當中，動物它肯定是要發生疾病的，發生了疾病以后怎么辦？肯定是要治療，這時候可能離不開抗生素。減抗是減了什么？減少的是抗菌藥物和（或者）抗生素的應用，就是減少在臨床上治病用的抗生素的量。替抗是替代抗菌藥物和抗生素，這個替抗是替代哪里面的？就是替代飼料當中的具有促生長作用的抗菌藥物；無抗指的就是不使用抗菌藥物或者抗生素。現階段來說，我們國家現在追求的是減抗、替抗，無抗是我們永遠追求的目標。

第二個誤區是全盤否定西藥，說抗菌藥物一無是處。抗菌藥物（或者抗生素）的應用，給畜牧業的發展帶來了一個巨大的飛躍。以前成活率比較低，自從抗生素使用以后，養殖的規模化和制約化成為可能。還有的人說細菌容易產生耐藥性，產生的原因主要是由于不合理的用藥；抗生素藥物不合理應用，尤其是在飼料當中促生長的抗生素，畜產品肯定是有殘留的，人食用了有抗生素殘留的食品以后，有些人會出現過敏；還有一個就是對環境的危害，抗生素它排放到環境當中，會對環境產生危害。由于上述原因，全面否定抗生素。

第三個誤區是否定中醫中藥。理由一是就是中藥質量不穩定，二是效果不顯著，還有一個機理不明確，最后一個是中醫中藥理論神乎其神，晦澀難懂。

第四個誤區：中獸醫藥的春天來了！

中獸醫藥在減抗、替抗方面的前途巨大，是不是中獸醫藥的春天來了？現在關于中獸醫藥的研究非常熱門，應用得非常多，宣傳得非常火。我感覺到這個熱，有點過頭了，類似于我們中醫里邊說的虛火，虛熱，目前還沒有真正能拿得出來的替抗、減抗的產品。目前農業農村部公布的26種藥物添加劑，到2020年底的話只剩下博羅回散、山花黃芩提取物這兩種，留給大家尋找替抗解決方案的時間已經越來越緊迫了。

《廣東飼料》：為什么要減抗、替抗？提出的背景是什么？

郭：20世紀50年代，抗生素給人和動物的健康做得貢獻非常大。大部分抗生素生長促進劑對動物腸道微生物有抑制或殺滅作用，并促進動物機體對飼料中養分的吸收，另外，多數使用抗生素促進劑的人認為它能起到疾病預防的作用（尚未得到正式確認）。1999年，歐盟從生態學的角度進行了對抗生素和抗菌藥物進行綜合考量，從人、動物和環境當中來考慮抗生素，它是利大于弊還是弊大于利。因此就提出了減抗，主要是由于抗生素有時候會產生過敏反應，還有“三致”作用；再一個是耐藥性，還有一個是菌群失調。歐盟已于2006年1月1日起全面禁止抗生素生長促進劑在畜牧飼料業中的使用，美國在2017年禁止用抗生素生長促進劑。在巴西，大多數抗生素仍允許使用，但是有規范進行限制；俄羅斯要求動物屠宰前必須有3周的休藥期。我國也跟隨發達國家的步伐，準備2020年1月起完全禁抗。

2 辨證用藥，中西藥結合，和諧就是天地

《廣東飼料》：如何替代，怎么替代？中獸醫藥在減抗、替抗的產品設計思路有哪些？

郭：替抗產品的思路，第一個是有抗炎作用？再一個能不能改善腸道的環境，有利于有益菌的生長，我感覺這是扶助正氣。大家都非常了解，腸胃不好的話，要喝點什么藥物？喝藿香正氣水的比較多，調理腸道菌群的。我認為抗生素替代產品的設計思路，一個是要促進營養物質的吸收，提高飼料的利用率；第二個就是提高免疫機能。

促進生長，提高飼料利用率，從哪方面來考慮？一是要改善消化機能。二是在中醫理論脾胃理論指導下，根據具體的情況來辯證虛實寒熱，采用健脾燥濕、理氣消導，這種中藥方非常多，比如健胃消食片，參苓白術丸、補中益氣丸都可以。以豬為例，根據生長時間把豬劃分成哺乳仔豬、斷奶仔豬，保育豬、生長育肥豬。針對不同的生產階段開展替抗方面的研究。

首先是哺乳仔豬,哺乳仔豬它采食量不多，以吃奶為主，因此生產時間上應該以母豬保健為主，把母豬養好了，仔豬吃奶水多，就會長得特別好。

母豬要產奶多的話，替抗的產品肯定是要加上一些催奶的藥物，比如說催乳散（天花粉，黨參、王不留行，通草，茯苓，蓮房，甘草），讓母豬泌乳多一點。此外，母豬產后體質相對來說比較虛弱，產奶是一個耗費體力的過程，往往到最后又出現氣虛血虛。因此在臨床替抗產品的設計時，要考慮到把其體質給恢復過來，采用補氣補血加活血化瘀的藥，黨參、黃芪、當歸，加上通草、柴胡。再者，如果母豬發生乳房炎的話，中藥蒲公英是一個非常好的藥物，用來治療乳房炎，還可以用三花湯。常用的藥物蒲公英、連翹、金銀花、紫花地丁。哺乳仔豬可以用什么？可以用山楂，我們知道吃了它以后胃酸分泌過多。此外，還可以用雞內金和陳皮。

斷奶仔豬的常發病是腹瀉，主要是由斷奶應激引起的，再一個是因為腸道菌群建立不完整。應適當增強胃腸的動力，胃腸道蠕動快一點，多吃才能消化。再一個是補充益生菌。中獸藥里面一個方叫保濟丸，它有解表、祛濕、和中，更偏重于祛濕。還有一個保和丸更注重于消食。還可以用參苓白術藥物。在這些方劑中好多都是藥食同源的藥物，大家可以參考飼料原料目錄里面的115種中藥。

保育豬是免疫預防的重要時期，這個階段可以用中藥里邊的四君子湯、補中益氣湯、七補散。到了生長豬的時間同樣要健脾益氣，調整胃腸道的菌群。中醫里邊一個說法，叫做胃氣。什么是胃氣？“胃氣不和，則生百病”。就是說胃的消化功能失調，吃的不消化，營養物質吸收不好，體質就下降，它就容易生病。胃氣不和也可能會出現腹瀉，調理胃氣和腹瀉可以用什么？四君子湯、補中益氣散，參苓白術散，健胃消食片。中醫講脾氣要往上升，胃氣要往下降。脾氣升就可以把水谷精微（營養物質）上輸心肺；胃氣降怎么來理解？胃氣是應該往下走，食物才能排下去。若胃氣不降的話，就會出現食后呃逆，嚴重的會嘔吐。

育肥豬的話還是要健脾胃，適當增重催肥。替抗的藥物我們在臨床上用得最多的可能就是用有肥豬散、催肥散、陳皮等。

第二個，就是提高免疫機能和預防免疫損傷。大家可以在百度里邊搜索了一下，大概有19000多條記錄中藥和中成藥有提高免疫機能的作用。

《廣東飼料》：您能否具體來闡述下中獸醫藥在減抗方面有哪些原則？如何正確對待中獸藥和西藥？

在減抗過程當中，減的是促進生長中用的抗生素，不是減少治療用的抗生素。同病異治。同一種疾病，既可以采用中醫的方法，也可以采用西醫的方法。假設要減少抗生素的用量的話，是不是可以采用中醫、中西醫結合的方法，還有一個異病同治，針對不同的病，采用相同的治療方法。同病異治，如腹瀉，腹瀉可能是在臨床最常見的一種病，中醫里面它不會去劃分是由細菌還是由病毒引起的，它只會劃分為它是屬于腎虛腹瀉、脾虛腹瀉還是由肝郁引起的腹瀉等等，按照中醫的思路，效果都是非常不錯；再一個是感冒，感冒也是臨床最常見的病例，中醫上感冒有風寒感冒、風熱感冒、風濕感冒等等，西醫治療感冒，可能要用些抗菌藥物，而依據中醫理論進行辨證，應用中藥進行治療，如果辨證對，效果也是效如桴鼓。我認為搞中醫的，但是不應當排斥西醫，反之亦然，醫學的目的是治療疾病，是以中醫為主，還是以西醫為主或中西醫并重？這就需要在臨床上進行辯證。

《廣東飼料》：您認為中獸醫藥要快速發展還需要解決哪些問題？

郭：減抗和替抗，目的都是為了動物健康，為人類生產安全的產品。和諧就是天地，中獸醫藥追求的就是和諧。盡管中獸藥在減抗、替抗方面有著很多優勢，然而也有些因素阻礙其快速發展。一個是中獸藥應用的效果不顯著問題，再一個就是現在市場上中藥質量是參差不齊，三個是目前有些機理在當前醫學情況下還不能夠研究透徹。

3 未病先防，因地因時制宜做好非洲豬瘟防控

《廣東飼料》：非洲豬瘟來勢兇猛，對我國養豬業造成重大影響，您可否簡單介紹一下如何科學防范非洲豬瘟大范圍傳播。中獸藥上有哪些經驗可供我們借鑒？

郭：非洲豬瘟主要是通過口鼻傳播。首先，這里我們先談下中獸醫對動物疾病發生的再認識。中獸醫是防治病的動物，不是動物的病，主要強調防重于治。黃帝內經說，“是故圣人不治已病，治未病，不治已亂，治未亂”。它包含了一個是未病先防、既病防變和愈后防復，在這里面強調“未病先防”，針對可能的致病因素進行提前干預，此時干預對象主要為存在某些疾病高危因素的健康動物。目前來說，我們畜牧生產實踐中，治未病主要是由疫苗或生物制品來實現的。目前中獸醫藥在治未病方面缺少臨床試驗的大數據支撐。這個應當引起大家的重視。

“正氣存內，邪不可干”。未病先防主要是對動物體的氣血和神志進行調節，安神定志，達到陰陽平衡的目的。中醫最講究和諧，一個是生物體內本身要和諧，再一個是動物體與外界環境和諧。我們現在做的生物防護措施，就是為了追求動物體和外界環境的和諧。

動物體和外界環境的和諧包括“因時因地制宜”，就是動物要與四季的氣候和環境和諧，《元亨療馬集》這本書里面說“春灌茵陳與木通，消黃三伏有神功；理肺散宜秋季灌，茴香莫教冬月空”。因此要做到“春季保肝護膽，夏季瀉心健脾，秋季清燥救肺，冬季溫腎助陽”。

在南方地區的什么病比較多？濕熱病比較多。在北方地區，相對來說寒冷病比較多。治療疾病的時間，我們就要考慮到地區的差異，南方地區動物用藥中適當加清熱燥濕的藥物，北方地區適當使用溫里藥，這是因地制宜，當然還要考慮到季節因素。