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金手指

2018年度中國科學十大進展

前不久，科技部基礎研究管理中心發布“2018年度中國科學十大進展”，這些成果代表了中國基礎科學在2018年的重大成果，也是全球科學研究的亮點，多項成果在揭示生命奧秘、探索人類重大疾病新的治療方法方面取得突破，獲得中外科學家的關注和高度評價。

這十大進展由兩院院士、973計劃專家、國家重點實驗室主任、部分國家重點研發計劃負責人等2600余名專家學者從30項候選科學進展中投票得出，分別是：

基于體細胞核移植技術成功克隆出獼猴；

創建出首例人造單染色體真核細胞；

揭示抑郁發生及氯胺酮快速抗抑郁機制；

研制出用于腫瘤治療的智能型DNA納米機器人；

測得迄今最高精度的引力常數G值；

首次直接探測到電子宇宙射線能譜在1TeV附近的拐折；

揭示水合離子的原子結構和幻數效應；

創建出可探測細胞內結構相互作用的納米和毫秒尺度成像技術；

調控植物生長-代謝平衡實現可持續農業發展；

將人類生活在黃土高原的歷史推前至距今212萬年。

生活貼士

科學“流言榜”(四十九)

食品保質期越長，防腐劑越多？

來源：有人認為，保質期較長的食物，肯定是添加了更多的防腐劑。

真相：食品保質期的長短跟食品本身的特性、殺菌工藝、包裝形式有關。比如像醋、酒精類產品，保質期是比較長的，因為這類食品本身就有抑制微生物生長的作用。有些牛奶類產品保質期也較長，這是由于此類牛奶制品采取高溫滅菌和真空包裝的方式，隔絕了氧氣。一般通過這類加工和包裝的食品保質期都比較長，食品的保質期和防腐劑的添加量并不是對應的。

得闌尾炎是因為飯后馬上運動？

來源：很多人認為，飯后不能劇烈運動，不然食物跑到闌尾里就會發生闌尾炎。

真相：由于闌尾位于腸道中下段，而人們進食后，胃需要4小時以上的時間和食物單獨相處，才會準許它們進入腸道被吸收，因此飯后運動導致食物進入闌尾的理論不科學。闌尾發炎的主要原因有兩方面，細菌感染和闌尾腔的阻塞。前者往往因為闌尾本身黏膜破裂，導致腸道細菌如大腸桿菌等從破損處進入導致闌尾發炎。后者則常常因為消化不良或腸道功能紊亂，導致食物被吸收后的殘渣掉進闌尾中卡住管腔難以排出而誘發。也就是說，對于消化不良的情況，即使不是飯后運動，平時的劇烈運動也是可能導致闌尾炎的。

專家坐診

谷類食物的營養與利用(上)

谷類食物分為兩類：精制谷物和全谷物。精制谷物又稱為“細糧”，是經過精制處理，去除了稻米和麥粒外層的谷皮、糊粉層、谷胚等部分，只留下胚乳部分，顏色白、質地均勻的產品，也就是所謂的精白大米和精白面粉。全谷物是指未經精細化加工或雖經碾磨處理，保留了完整谷粒所具備的谷皮、糊粉層、胚乳、谷胚，保持種子原有營養價值的產品。與精制谷物相比，全谷物含有谷物全部的天然營養成分，如膳食纖維、B族維生素和維生素E、礦物質、不飽和脂肪酸等。

谷物的結構和營養素分布

谷物的種子除形態、大小不一外，其結構基本相似，均由谷皮、糊粉層、胚乳、谷胚部分構成。

谷皮：主要由纖維素、半纖維素組成，含較多的礦物質和脂肪。

糊粉層：介于谷皮與胚乳之間，含豐富的B族維生素、較多的脂類和蛋白質，纖維素含量較少。在碾磨中易與谷皮同時脫落而混入糠麩中。

胚乳：是谷物的主要部分，含大量淀粉和一定量的蛋白質（在胚乳周圍較高，越向胚乳中心越低）。

谷胚：位于谷粒的一端，富含脂肪、蛋白質、無機鹽、B族維生素和維生素E，在加工時易與胚乳分離而損失。

專家坐診

谷類食物的營養與利用(下)

谷物的營養組成

蛋白質：谷物蛋白質含量在8%~12%，因谷粒外層蛋白質較里層含量高，因此，精制的大米和面粉因過多去除外皮，使蛋白質含量降低。

脂類：谷物脂肪含量較少，主要存在于糊粉層及谷胚中，大部分為不飽和脂肪酸，還有少量磷脂。

糖類：谷物中含碳水化合物較多，約占70%~80%，且大部分是淀粉，主要集中在胚乳。谷物碳水化合物的利用率較高，在90%以上，是人體熱能的來源。

維生素：谷物是B族維生素的重要來源，其中維生素B1、B2和B3含量較多，還含有豐富的維生素E。這些維生素大部分集中在谷胚、糊粉層和谷皮里。因此，加工越精細，維生素損失越多。

礦物質：谷類的無機鹽含量在1.5%~3%，其中主要是磷、鈣和鎂。谷類的無機鹽也大都集中在谷皮和糊粉層。

谷類食物合理利用

由于精細谷物營養素損失過多，在日常膳食中應該保證一定量的全谷類食物。同時，由于各種谷物營養成分不完全相同，可以搭配食用以提高營養價值，如谷物蛋白質中賴氨酸含量普遍較低，可與含賴氨酸豐富的豆類混合食用，提高蛋白質營養價值。此外，B族維生素及無機鹽均易溶于水，淘米時應避免過分揉搓；米面蒸煮方法不當，如油炸等，損失更為嚴重。

健康咨詢臺

讀懂心臟發出的求救信號(上)

我國每年有超過50萬人因心臟病猝死，卻鮮有人關注心臟發來的求救信號。也許生活中一次“劇烈的胃疼”，一次“不明原因的牙痛”，生氣后感到的“憋悶”，都有可能是冠心病這個“惡魔”靠近的信號。

胸悶胸痛。如果覺得胸口仿佛壓著一頭大象，最好立即撥打急救電話；如果覺得胸部肌肉有扯動感，說明可能有潛在心血管疾病；如果胸痛伴有放射到肩膀、手臂、頸部或下頜部的疼痛，一定要告訴醫生。

呼吸短促。爬一段樓梯就氣喘吁吁，而過去從來沒有這種現象，應警惕心臟問題；如果躺下時出現呼吸問題，很可能是心臟瓣膜病的癥狀。

疲勞或失眠。很多女性患者在心臟病發作的前一周，會感到異常疲勞乏力。很多人心臟病發作之前出現“睡眠紊亂”。因此，突然格外疲勞或出現失眠，應該考慮心臟是否出現異常了。

嚴重腸胃不適。嚴重腸胃不適，也可能是心臟問題的一大信號。研究表明，有些女性患者在心臟病發作前幾天，就會出現消化不良。但是很多人不會想到這與心臟病有關，并因此延誤病情。

健康咨詢臺

讀懂心臟發出的求救信號(下)

流感樣癥狀。惡心、疲勞、怕冷、出冷汗等類似流感的癥狀，都表明心臟供血不足。很多人都會有這些癥狀，但如果這些癥狀出現在活動后，就應該去看醫生。

頭暈目眩。頭暈眼花和眩暈，可能是血管堵塞或心臟瓣膜疾病的征兆，如果伴有心悸，則必須當心。快速站立時出現頭昏眼花，也可能是心臟異常的一個信號。

還需注意的是，不少人缺乏心梗的防范意識，特別是忽視了一些可能是心梗表現的癥狀。經常有人說肚子痛，結果發現是心梗。心臟上有交感、副交感兩種植物神經，這些神經同軀體各部位之間存在著復雜聯系。當心肌某個部位梗死時，刺激該部位的植物神經，通過一定渠道，反射到軀干不同部位出現疼痛，這就叫放射痛。患者在發生肚子痛等癥狀時，很可能是心臟下壁的肌肉梗死。還有心梗患者會出現嘔吐等癥狀，這都很容易和消化道疾病相混淆。人們總是習慣性地認為，心梗時心絞痛應在心前區或胸骨后，但實際上心梗時的疼痛部位各不相同：有人上腹痛，有人頭痛，有人牙痛、咽喉痛，甚至有人四肢痛、脖子痛等。若按“頭痛醫頭、腳痛醫腳”來診治，就要誤事。

金手指2018年度十大語文差錯(一)

被譽為“語林啄木鳥”的《咬文嚼字》公布了2018年度十大語文差錯，這十大語文差錯分別是：

一、世界杯賽事報道中的不當表達：“爭奪冠亞軍”。2018年世界杯足球賽于6月14日至7月15日在俄羅斯舉行。法國隊和克羅地亞隊打進決賽，最后法國隊奪得冠軍。報道相關新聞時，某些媒體說法國隊和克羅地亞隊“爭奪冠亞軍”。參加決賽的兩支隊伍爭奪的是“冠軍”，而非“亞軍”。“亞軍”是不必爭奪的，“爭奪冠亞軍”是一種似是而非的說法。

二、中美貿易爭端報道中的詞語誤用：“反擊”誤為“反戈一擊”。2018年美國對中國的進口商品加征關稅，蠻橫地挑起貿易爭端；中國進行了“有理、有利、有節”的反制。某些媒體報道相關新聞時，說中國的反制措施是對美國的“反戈一擊”。“反戈一擊”指掉轉槍口向自己原來所屬的陣營發起攻擊。中國不屬于美國的陣營，在中美貿易爭端中，中國反制美國，是對美國的“反擊”，而非“反戈一擊”。

金手指

2018年度十大語文差錯(二)

三、“進口博覽會”報道中的用字錯誤：“青睞”誤為“親睞”。2018年11月，中國國際進口博覽會在上海成功舉辦。報道相關新聞時，有媒體稱外國企業“親睞”中國營商環境。“親睞”應為“青睞”，典出三國時期的名士阮籍。阮籍常用“青白眼”看人，喜歡的人平視露出黑眼珠，不喜歡的人則以白眼相向。“青”指黑眼珠，“睞”有看的意思。

四、演藝圈風波報道中的用字錯誤：“捅婁子”誤為“捅簍子”。從2018年5月開始，演藝圈“陰陽合同”等“潛規則”被爆出，引起有關部門的注意和調查，某些網絡媒體稱爆料此事的人“捅簍子”了。“捅簍子”應是“捅婁子”。婁，本指物體中空，“捅婁子”即捅出漏洞來，常比喻引起亂子、糾紛、禍事等。“簍子”是用竹篾、荊條、鐵絲等編成的盛物器具，沒有“捅簍子”一說。

五、社交用語中的用詞錯誤：贈人物品用“惠贈”。在社交用語中，“惠”是一個常用敬辭，凡以“惠”開頭的詞語都是指對方的行為有“恩”于己，如惠顧、惠存、惠臨、惠贈。某知名人士在送給別人的書上，有“惠贈某某”的題詞，某商家開張時，有“惠贈禮品”的告示，都是用錯了“惠贈”，可改為“敬贈”。