我們喝了一年，搞定了這份醉癮“圖鑒”

K　劉喜

看看都是哪些“醉癮者”和《智族GQ》一起喝到痛快！

2018年喝到最驚喜的酒

這些酒帶給過你完全不同于預想的感受，讓人大喜過望。

1.山山&老牛

花陽浴

來自埼玉縣，創業于1860年，只有3個職人的小酒廠。第一次喝到時，奔放華麗的香氣和飽滿多變的酒體讓人飲過難忘。這個“擔負著清酒次時代的新銳酒廠”，在日本已經成為新的“膜拜酒”，緊俏到最專業的買手也會告訴你：“我可以拿到十瓶十四代，但是不保證能拿到一瓶花陽浴。”

2.張聰

Ⅱ Pollenza 2009 Marche Italy

一款來自意大利Marche產區的波爾多混釀。很特別的一款酒，其瓶身如同“山寨”的Chateau Haut Brion，但要茴己不能成為一位Label Drinker。品飲的對時候其表現力超過想象，絲毫不弱于Chateau Haut Brion，是一款超值而令人驚喜的酒，值得陳年一段時間后再細細品飲。

3.Lawrence Xie

Michters US*1 Toasted Barrel Finish Bourbon Whiskey酩帝詩US*1

烤桶波本威士忌

上回見到Michters烤桶風味過桶波本，還是2014年它的初亮相。如今時隔4年重出江湖，這一限量款再度驗證這種波本風味實驗并非營銷噱頭。不少可靠酒評人都給出90+/100的高分，目前美國市場平均售價已接近200美元，這款驚喜之作剛剛登陸中國市場，不過配額有限哦。

4.陳曉

Teeling帝霖15年復興卷四單一麥芽愛爾蘭威士忌今年在日本2018Whisky Festival ToKyo上，喝到這一支15年。入口的瞬間，我整個人仿佛睡了一覺，醒來發現自己置身綠野仙蹤，這一口酒里充滿精致花香，夾雜桃子、菠蘿和熱帶水果的芬芳。滿溢水果和香料味，還會緩緩釋放香草和奶油香。感覺實在是太奇妙了！

5.黃山

張裕可雅10年X.O白蘭地以前—直覺得國產白蘭地是粗制濫造的代名詞，但是這一款酒刷新了我的認知。它采用了干邑地區標準的夏朗德蒸餾器，標準的兩次蒸餾，再進入干邑地區的利穆贊橡木桶中陳釀10年，非常經典的香草、奶油、梅子、甘草風味，余韻悠長，水準不錯。

6.劉嘉酈

BodegaGarzon桃紅葡萄酒

只想要換個輕松的酒款調節一下壓力，沒想到這款酒做得非常細致，香氣表現特別出色，一下子就把整個味蕾喚醒了。讓人在冬季感到了6月的明媚初夏，再加上售價只有150元左右，絕對是一款“寶藏酒”。

2018年最適合獨酌的酒

這些酒就適合沒人的時候，一個人拿出來喝兩口。

1.黃山

格蘭卡登牛醉威13年單桶單一麥芽威士忌

少有100%在波特桶中陳年的單桶威士忌，波特桶為酒體帶來豐沛的熱帶水果、櫻桃、黑巧克力、果脯風味。酒體極飽滿，醒酒后還會變化出豐富風味，再加上高達61%vol的酒精度，適合一人慢飲。

2.山山&老牛文佳人Liseur純米吟釀

日本夫妻兩人經營、只有300石的小酒造，名字采用了法語Liseur（可以翻譯為“精讀者”）。酒造特地隱藏了所有的參數，非常適合看電影或讀書時陪伴在側。

3.Ian Dai

H byHineVSOP干邑

花香、干果、堅果味道是干邑的精髓所在。這款酒的全部葡萄來自大小香檳產區，相比其他的VSOP，在果味表現上更勝一籌，單獨飲用很合適，簡單調制亦可。

4.Lawrence Xie Basil Havdens Two by TWo Rve

最適合美威入門者。去年還發售了美國售價不過50美元的Two by Two Rve特別版，調和了Jim Beam的20%的波本和80%的黑麥威士忌，完美的日常口糧酒。

5.范庭略拉弗格PX桶

這款酒特別適合在免稅店帶幾瓶。招牌碘酒味加上水果香很討喜，適合在貧困年代成長起來的國人：因為我們那代人當時對于世界的美好向往，經常始于一罐糖水梨罐頭。

6.劉嘉酈 GordOn&MacPhail Glen Elgin1997年份威士忌

酒體順滑，酒精度高卻無灼燒感，變化復雜，適合花點兒時間好好發掘它的魅力，也順便讓自己慢下來，放個空。

7.Marley Edradour12Yo Caledonia Selection艾德泣多12年加里多尼亞精選威士忌

由蘇格蘭最小的酒廠艾德拉多出品。這家蘇格蘭高地酒廠在很長時間里只有3個員工。酒品柔美又不乏層次，還能喝到現代蘇格蘭酒少有的手工感。既可沐浴更衣后細品，也可一人任性加冰大口喝之。

8.錢睿蓀FemetBranca菲奈特·布蘭卡比特力嬌酒

這款力嬌酒來自意大利，有許多草藥的清香風味，喝上去甜中帶苦，后味像藿香正氣水，但非常清爽。尤其是夏天，往里面兌點兒氣泡水，立刻就會讓人覺得自己喝到了涼茶。

2018年最想和朋友分享的酒

這些酒是你想和朋友分享的，或想到它們就會想到聚會！

1.山山&老牛

榮光富士萬流清酒

號稱可以比肩勃艮第的日本明星產區山行縣、始創于1778年的“榮光富士”，作為一個不按常理出牌的酒造，經常采用跌破眼鏡的釀造方法和呈現方式，每一次盲品都不太一樣，非常適合拿出來制造驚喜！

2.Lawrerice Xie Four Roses 130th Anniversary Limited Edition Small Batch今年是四玫瑰酒廠1 30周年，

作為一名Four Roses死忠粉，我當然最愿意把這一應景紀念酒款分享給志同道合的酒友。

雖然上述理由就已足夠，但這仍不失為一款非常美味且頗具收藏性的波本新作。事實上，Four Roses的年度限量酒款幾乎就從未令人失望過。

3.張聰

Felton Road Bannockburn Riesling 2015CentralOtago New Zealand

一款半甜型的雷司令，出人意料的是它并不來自德國，而是來自南半球的純凈之地新西蘭。在2018年Wine 100的比賽中我發現了這款酒，品質超出想象，足夠的酸度平衡著甜度，即使是不怎么嘗試葡萄酒的朋友，相信喝到也會慢慢愛上它的。

4.Marley

Arran Lochranza Reserve

艾倫羅赫蘭扎典藏版

艾倫坐落在蘇格蘭艾倫島，是島上唯一的酒廠，在整個蘇格蘭威士忌歷史上，這個酒廠也是非常年輕的，1995年才蒸餾出他們第一桶原酒。目前，酒廠市售最老年份酒為2 1年。此款Arran Lochran-za Reserve艾倫羅赫蘭扎典藏版，為無年份酒款。清新，明顯花果香，余韻適中，適飲性極高，非常適合在聚會的時候三五好友品飲。

簡單、清新、易飲讓此款酒非常適合作為一個媒介連接朋友，而不會喧賓奪王。

5.劉嘉酈

Vedett自熊啤酒

一款有著明顯柑橘風味、非常容易被接受的白啤。對于朋友聚會而言，非常好買，從風味上來說，跟工業化水啤區別很明顯，對于第一次接觸到高質量啤酒的人來說是很好的入門之選。今年我把它作為禮物送給了自己的醫生，他只喝了一口，就表示被真正意義上的“啤酒”吸引到了。

6.葡萄酒小皮

風騷甜白葡萄酒2016

和朋友聚會時，都會用甜酒壓軸。每次我拿出這款風騷甜白，場面莫名地就會熱烈起來。它除了特別的名字，還有貴人香葡萄帶來的甜美水蜜桃味和菠蘿味，幾乎所有女生都很喜歡，而男生們嘴上說著不要，干起杯來還是很誠實的。

請回答2018

劉嘉酈

一撥人去英格蘭組團買桶時，另一波中國酒客在干什么？

如果2017年是單一麥芽威士忌品牌在國內開花結果的一年，那曾拿錢追求小眾酒款的人們，似乎一瞬間學會了乾坤大挪移，在蘇格蘭威士忌酒廠的倉庫里，看似專業地挑選著—桶桶威士忌，毫不猶豫地將其收入囊中，這就是2018年的“蘇格蘭買桶”風朝。當一部分人遠渡重洋前往蘇格蘭時，國內的另一撥酒客們則尋找到了更有趣的金酒——草莓、葡萄柚、薰衣草、丁香、鳶尾根……用來進行風味調制的原料品類多樣，進行原始的酒精萃取的原料也并沒有明確限制，這些寬松條件讓金酒成為了釀酒師揮灑靈感的最好畫布——可以用葡萄蒸餾酒精混合各種香料，組成獨一無二的風味。也可以單獨選擇某一地區的標志性香料或植物進行金酒釀造，至于用來進行原始酒精萃取的蒸餾器，金酒釀酒師們可以根據實際需求打造。

這并不是金酒呈現燎原態勢的全部原因。必須將價格、是否易得、易飲這些因素綜合起來，才能理解金酒異軍突起的原因。

黃山

“新潮牌主義”——酒也可以聯名嗎？

2018年，日本街頭潮牌的鼻祖之一MastermindJapan運作了—起爆賣的聯名事件：“MMJ×獺祭”聯名清酒。這次推出的聯名作品，迅速售空，大部分買了酒的人并沒有自己開瓶享用，而是轉手在網店、拍賣網站上掛出一個比定價高幾倍的價格，把兩款聯名酒轉賣。無獨有偶，另一個人氣潮牌Supreme，也跟日本另一個清酒名牌“凰凰美田”合作，推出了聯名款的純米大吟釀，引發了一輪熱賣搶購。在日本，清酒一直呈現沒落之勢，但像獺祭和鳳凰美田這樣的清酒品牌，一直在努力耕耘、革新技術，讓自己的出品帶有更多的果香和鮮活的口感，順應新時代年輕人的需求。

獺祭甚至認真到，要求所有代理商要有一個溫度低達零攝氏度的恒溫倉庫，以保證客戶喝到的每一瓶酒都在其最佳狀態。聯合知名潮牌的助推讓這些好酒更好地走進公眾尤其是年輕消費者的視野，幫助優秀的清酒品牌獲得更多的關注和訂單。這讓我們可以預見到，未來像這樣的聯名限量潮品，一定會越來越多，也讓清酒的復興之路走得更順暢。

2018年才留意到的酒

這些酒代表某種之前沒被看到的趨勢，或者某些暫時被忽視的產區。

1.張聰

Stanislao Radikon Jakot 2011 Venezia Giulia IGT

一款通過白葡萄品種長時間浸皮發酵而做成的自然橙酒（Oranqe Wine）。我曾在意大利當地見過，當時不以為然，覺得太過異端。如今竟在上海新開的自然酒酒吧喝到。拋開偏見，這是一款能讓我一直喝下去的酒。而且現在看來，自然酒的風潮也漸漸在國內盛行起來了。

2.Lawrence Xie Little BookChapter2：Noe Simple Task

由現任Jim Beam蒸餾大師Fred Noe指定的接班人Freddie所操刀的“小皮書”系列，融合了8年陳的肯塔基黑麥威士忌、13年陳的加拿大黑麥威士忌和40年陳的加拿大玉米威士忌——高端美國威士忌挑選原酒已經開始著眼整個北美威士忌了。

3.山山&老牛

“后”純米大吟釀系列

2018年剛剛推出了首個年份批次，并根據精米步合分為28、50兩個版本，還摘得了英國SAKE EXPERlENCE WINTER 2018的冠軍，得到了難以職悅并苛刻的歐洲人的一致好評。并由日本侍酒師協會JSA前會長親自命名，寓意為“皇后”，的尊稱，野心不言而喻，極可能成為今年新天皇登基的御用酒款。

4.Ian Dai Weinaut Martin& AnnaArndOrferPer SeStrassertal Gruner Veltine，Kamptal，Austria，2015

2018年我才發現奧地利是個格外愿意嘗試和創新的國家，整體的葡萄酒釀造理念都很現代，通過這款葡萄酒就可見一斑。采用自然派理念釀造，通過浸皮、自然發酵、不同品種等混合發酵，釀出了超勻稱的口感，非常有性格，榮登世界第一餐廳NOMA酒單。

5.Marley GILENGOYNE格蘭高依21年單一麥芽蘇格蘭威士忌與其說注意酒，不如說注意到了酒廠。這是從選用麥芽到蒸餾工藝再到桶陳，都與麥卡倫最接近的酒廠。麥卡倫近年頻頻推出無年份新酒，大致可判斷出它們庫存老酒的數量已很難滿足市場需求。這個酒廠大部分作品都是麥卡倫風格，甚至品飲體驗還要更優。

6.葡萄酒小皮Campbells Merchant Prince Rare Rutherglen Muscat NV

康貝爾商人王子路斯格蘭稀有麝香加強酒

澳大利亞的路斯格蘭一直是個神秘的甜酒產區，之前也不覺得多好喝，畢竟我也喝過許多頂級的波爾多和德國貴腐甜酒，直到去年夏天喝到這款，忍不住在品酒筆記上敲下100分！陳釀了70年，卻幾乎沒有任何老化痕跡，有著堪比枇杷糖漿的濃縮度卻又絲毫不甜膩，這酒簡直是妖怪！

2018年最價廉物美的酒

這些酒不一定非常便宜，但必須物超所值，或者有著超高性價比。

1.葡萄酒小皮

DOMAINEJEAN-MARC MILLOT Bourgogne

讓-馬克米勒莊園勃艮第2014

在黑皮諾這個品種上，價廉物美的事越來越少了。2018年我能當作口糧酒的最佳性價比黑皮諾是讓-馬克米勒莊園勃艮第大區的紅酒（350元），優雅純凈、適合純飲。還有新世界的智利干露侯爵（220元），濃郁成熟，也值得一試。

2.陳曉

Talisker泰斯卡10年單一麥芽蘇格蘭威士忌

基礎款中的“酒神”，蘇格蘭島嶼區的經典！宛如置身夏日海灘，煙熏浪潮和海藻味，帶有一絲意外的甜味和水果香，力量感很強，當然還有泰斯卡標志的胡椒香氣，威士忌圈內的“烈火情人”就是它，而且僅僅只需200元左右就可擁有。

3.張聰

Mission Hill Family Estate Vistas Edge Cabernet Franc 2015 Okanagan Valley BC VQA Canada

一款來自加拿大英屬哥倫比亞省的品麗珠，品質不遜于任何新舊世界的名莊，價格卻只有它們的五分之一。我認為加拿大的靜態干型葡萄酒是一顆遺珠，還在等待被人發現。

4.黃山

北島琵琶湖之鯨生酒清酒中的生酒必須全程冷鏈運輸，才能保證酒質穩定，所以導致成本和售價很高。而這款來自日本滋賀縣的生酒，完全具備生酒口味鮮美、果香濃郁、沖擊力強等特點，零售價卻不到300元，在生酒體系中屬于非常價廉物美的了。

5.劉嘉酈

Park派克邊緣林區干邑（水楢橡木桶款）

水槽Mizunara經常被制作酒桶用來陳釀頂級日本烈酒。這款干邑口感柔軟圓潤，經過4年法國利穆贊橡木桶中的陳年后，又轉到日本橡木桶中。造就了有力且兼有復雜辛香味的口感。將兩種陳釀方式和橡木桶的魅力完美結合。

6.張小閩

福州口袋茉莉艾爾啤酒一款德式小麥啤酒，靈感源自福州民謠“閩江口邊是奴家，君若閑時來吃茶，土墻木扇青瓦屋，門前一田茉莉花”，把福州本地的味道和啤酒巧妙結合。這款酒采用糖化熱浸和后熟冷萃工藝，將茉莉花香氣保留和融入了啤酒中，苦味也變得溫柔迷人，非常典雅。

2018年最想買回家珍藏的酒

這些酒是你會想花錢買回家的，可能很貴或者很難得，而且買了也不舍得喝。

1.山山&老牛

黑龍舞二純米大吟釀它注定是日本清酒歷史上濃重的一筆，“無二”宣告了日本酒真正天價酒款元年的到來。定價方式采用了史無前例的“竟標式”方法，也宣告了日本清酒“年份酒”的誕生。它會是清酒中的“羅曼尼·康帝”還是“輕井澤”？至少我打算買一套先回家藏著。

2.葡萄酒小皮

Domaine Chevalier Pessac Leoqnan Blanc 1988

騎士莊園千白葡萄酒

去年趁著酒莊莊主來中國，我一口氣喝了20個年份的騎士白，這款1988年的酒讓我喝得熱淚盈眶，有著排山倒海的礦物力量，帶著奶香的果味叉像只小貓咪蜷縮在味蕾上。1988年出生的人千萬不要錯過這款年份酒。

3.Lawrence XieRussells Reserve 2002年波本威士忌

這是迄今為止Wild Turkey酒廠Russells Reserve品牌線的第二款限量年份酒出品，全球發售僅3640瓶，基本都在美國本土，堪稱絕大部分波本發燒友最期待的威士忌新作。相較2015年發售的Russells Reserve 1998，這款2002限量年份的波本采用了非冷凝過濾和原桶酒精強度裝瓶，收藏價值極高。

4.Ian Dai

Catena Zapata Nicasia Vineyards Malbec，La Consulta，Argentina，2013

高海拔地區可能是未來幾年最激動人心的葡萄酒產區之一。這款酒是全球高海拔種植、釀造的先驅。葡萄園位于安第斯山腳，海拔1095米。洋溢著花香，擁有難以想象的細膩感，又很緊實，已經很美味，還擁有一流的陳年潛力。

5.黃山

農口尚彥研究所純米大吟釀2017年

“清酒之神”農口尚彥第四度出任一家酒廠的總釀酒師，錯過了他的“菊理媛”“常歡呼”“農口金太陽”，現在有機會嘗嘗他老人家的手藝，怎能不珍而重之？何況，農口的清酒和普通清酒不一樣，長期儲藏會讓它擁有更好的風味。

請回答2018

Lawrence Xie美國威士忌在上升，中國市場在千嗎？

去年美國威士忌的全球整體趨勢依舊是強勢上升，一片興旺，正可謂是近五十年來的“最黃金時代”。也許我們的中國市場并沒有特別感同身受這點，那是因為美國威士忌的年總產量中只有約40%用于出口，而中國按份額大小排名還擠不進前30名。更遺憾的是，在高端美國威士忌和超高端美國威士忌這一品類，超過90%以上的配額都留在了美國國內。

美國威士忌行業的規模兩極分化嚴重，目前共有約30家大型或超大型酒廠，以及剩余超過2000家小型手工酒廠。美國威士忌的高端化或超高端化，則是另一個很有看點的趨勢，尤其針對那些具備收藏價值的限量版酒款，二級市場已成為了美威消費者的交易常態。說到這一持續發熱的高端化趨勢有何新興亮點，我認為有幾個關鍵詞：黑麥威士忌（Rye）、保稅威士忌（Bottled-in-Bond）、風味過桶威士忌（Barrel Finish）、純正調和威士忌（Blended Straiaht Whiskey）以及美國單一麥芽（American Single Malt）。

回頭看中國市場，我依然相信它潛力無限。至少美國各家酒廠都一致認定，一旦中國市場真正被打開——正如睡獅驚醒一般——他們再如何竭力翻倍產能，恐怕也難以填補空缺。國內層出不窮的專業威士忌雞尾酒酒吧、20至25歲的年輕消費者們，正在高速接納美國威士忌的獨特文化。而越來越多的全新美國威士忌品牌也會在今年正式登陸中國市場，例如國外已經很有知名度的Knob Creek、Little Book、Koval、Garrison Brothers等等，所以2019年更值得期待。

葡萄酒小皮葡萄酒更好喝了我們怎么辦？

過去一年，全世界葡萄酒品質的提升速度在減緩。這句話頗有點兒耐人尋味，讓我又喜又悲。

喜是這對喝酒的人來說是好事情，葡萄酒越來越好喝了。最大的功臣是全球氣候變化和溫控發酵設備，葡萄越來越容易成熟，釀造越來越精細，果香濃縮，也更能承載橡木桶陳釀。酒越來越好。最大的受益者是年份香檳，從從前的十年一遇，到現在的只要你想要，每兩年就能出一款年份香檳，大名鼎鼎的香檳王更是10年中出品了9個年份香檳，真是一個最好的時代。

而悲的是，當葡萄酒難以變得更好的時候，喝酒似乎又少了點兒樂趣。就像是所有人都成為了世俗定義上完美的人，生活少了一點兒向往和期盼。這對普通飲者也提出了更高要求，葡萄酒之間的差別越來越小了，需要具備更高的品鑒水平才能夠區別差異性。

還好，許多高瞻遠矚的酒莊和酒農們已經預見到了這點。在葡萄園里，他們仰仗更友好的氣候進一步細分葡萄園，不再實施“義務教育”，讓每一塊土地都自由發展。酒莊中，他們減少人工干預，比如少用新橡木桶、不澄清、不過濾、回歸水泥槽發酵罐，甚至放棄幾乎已成為標配的商業酵母，去把握每一絲讓葡萄酒產生個性的可能性。

當葡萄酒趨于完美或者同質化的今天，有些人愿意保留一點兒“殘缺”美，猶如畫卷上留白，這種意境之美難以言傳卻依然動人心魄。

你會懷念羅伯特·帕克嗎？

有天，我突然開始懷念羅伯特·帕克，曾經的葡萄酒皇帝。他創立了百分制，樹立了1982年拉菲的神話;他正直勤奮、專業中立。他的打分得到了全世界葡萄酒愛好者的信賴和擁護，甚至影響到了酒莊的釀酒風格，人們試圖分析、揣測帕克的口感，然后釀造討好他的葡萄酒，以獲得高分。有人曾經分析過，他的評分每高1分，葡萄酒就能至少多賣3美金。帕克的分數根本就是錢啊。

帕克的故事實在太傳奇，但這不是我懷念他的原因。我懷念的是有榜樣的年代。

帕克退出后，江湖開始刮起“腥風血雨”，自此沒了規矩。更悲哀的是，作為酒評家，帕克的酒評詞是寫得最好的，不但有理有據，而且只要閱讀酒評就能理解酒的品質好壞。

而帕克之后，酒評家居然只需要給個數字，不需要文字功底了，100塊的酒和1萬塊的酒的酒評看起來居然毫無區別。尤其是有些酒評家打的滿分酒，一副“不解釋”的模樣，仿佛你不信就是你不懂，令人討厭，更不令人信服。

我懷念帕克，和我懷念那個慢的年代一樣。2019，希望葡萄酒的分數低一點，心可以慢一點。