防癌從竹木筷子開始

竹木筷子使用較長時間發霉后會產生“黃曲霉毒素”，黃曲霉毒素是世界衛生組織標明的“一類致癌物”。

使用不超3個月 筷子的顏色會隨著使用頻率慢慢變深或者變淺，筷子顏色的變化主要由于在使用的過程中受到食物、空氣、洗滌劑以及筷子上的殘留物所導致。當然，細菌長時間的附著堆積也是筷子變色一個主要原因。避免像黃曲霉毒素這樣的物質殘留，建議3個月左右更換一次筷子。

筷子烘干再儲存 大多數筷子都是竹筷或者木筷，大家習慣洗凈筷子后直接放入櫥柜或筷筒中，但此時在潮濕的環境下很容易滋生霉菌，導致筷子，表面發霉甚至“長毛”，長此以往對于健康存在威脅。建議每天洗完筷子晾曬或者烘干完全后再放入櫥柜，另外定期煮沸消毒（每周沸水煮制半小時），降低健康隱患。

一聞二看勤關注 竹木質筷子在潮濕的環境中很容易發霉，一般情況下只要濕度達到一定程度，一天左右即可產生霉斑。因此要常關注筷子，通過聞+看，如果已經有表觀變化（霉斑、非竹木本身顏色的斑點）或者有霉變氣味，請不要繼續使用，扔掉即可。

新筷子也要清洗 由于筷子在生產和運輸過程中容易受到有害物質的污染，所以新筷子也要合理清洗消毒。新買回家的筷子，建議沸水煮沸半小時后流水適當沖洗即可。

最好使用“鏤空筷子筒”，筷子頭朝上放置。使用鏤空筷子筒，一般下方都有出水孔，可以避免水分與筷子、筷筒長期接觸。建議筷子頭朝上放置，“筷子頭”和身體接觸最多，這樣做可以降低微生物數量，降低危害。定期清理“筷子盒”。

（王思露/文，摘自“科普中國”微信公眾號）