白酒的品質需釀造時間來背書,不過葡萄酒卻不是年份越久越好。事實上,大部分葡萄酒不具有陳年能力。一些具備陳年能力的葡萄酒雖然可以存放5年、10年甚至更長時間,但隨著時間推移,酒的品質逐漸走下坡路,因此并不是儲存越久越好。專門用來拍賣的天價名酒,實際上早無飲用價值,吸引買家的關鍵是文化和歷史價值。目前世界上每年生產的葡萄酒大多數是新鮮型的葡萄酒,生命較短,不過一兩年時間。有的葡葡酒甚至在出廠幾個月后便開始老化,不再適合飲用。
(摘自《東方今報》)
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