2018年我國禽蛋生產形勢回顧及2019年價格走勢分析

虞華 趙紅兵

摘? 要：2018年的雞蛋市場變數不少，雞蛋供需失衡尤為突出。春節過后雞蛋價格迅速回落，跌落至每千克6元多，隨后一兩個月降到低谷，黃殼雞蛋跌破6元大關，部分禽蛋養殖戶一直處于虧本出售階段，不得已通過出售蛋雞來彌補虧空，一些養殖戶甚至選擇關閉養殖場。9月中旬，蛋價逆勢上揚，直逼10元，隨后在中秋、國慶節日的助力下，蛋價一直高燒不退，保持在8元左右;歲末蛋價依然堅挺，連日穩定在每斤7.60元左右，并有逐步攀升的跡象。2019年1月以來，雞蛋現貨價格小幅反彈，期貨1905合約受此利好因素影響，結束前期下跌走勢，在3400元/500kg附近企穩，1月中旬價格反彈回3500元/500kg附近的前期振蕩區間，技術上來看，短期走勢偏強。但隨著2019年春節臨近，預計雞蛋現貨后期反彈空間有限，第一季度雞蛋價格或有望高位運行。2019年的鮮蛋市場總體呈現“中年”特征，雞蛋全年均價低于2018年，最高價不會突破2018年的最高價，最低價不會跌破2018年的最低價。

關鍵詞：禽蛋價格;成本變動;環保壓力;市場風險;品牌效應;品質提升

中圖分類號：S8-1? ? ?文獻標識碼：A? ? ?文章編號：1673-1085（2019）2-0009-06

2018年的雞蛋市場變數不少，雞蛋供需失衡尤為突出。春節過后雞蛋價格迅速回落，跌落至每千克6元多，隨后一兩個月降到低谷，黃殼雞蛋跌破6元大關，部分禽蛋養殖戶一直處于虧本出售階段，不得已通過出售蛋雞來彌補虧空，一些養殖戶甚至選擇關閉養殖場。9月中旬，蛋價逆勢上揚，直逼10元，隨后在中秋、國慶節日的助力下，蛋價一直高燒不退，保持在8元左右;歲末蛋價依然堅挺，連日穩定在每斤7.60元左右，并有逐步攀升的跡象。2019年1月以來，雞蛋現貨價格小幅反彈，期貨1905合約受此利好因素影響，結束前期下跌走勢，在3400元/500千克附近企穩，1月中旬價格反彈回3500元/500千克附近的前期振蕩區間，技術上來看，短期走勢偏強。但隨著2019年春節臨近，預計雞蛋現貨后期反彈空間有限，第一季度雞蛋價格或有望高位運行。

1? 2018年歲末國內禽蛋市場變化總體特點

2018年雞蛋價格走勢基本可以分為8個時期。一是延續上年高位震蕩期（1月～2月初）;二是斷崖式下跌期（2月初～4月初）;三是觸底反彈沖高期（4月初～4月中旬）;四是震蕩探底期（4月中旬～7月初）;五是觸底反彈沖高期（7月初～8月中旬）;六是季節性回調轉勢期（8月中旬～10月上旬）;七是非洲豬瘟影響季節反轉期（10月中旬～11月上旬）：從10月10日的7.20元/kg漲到11月5日的8.14元/kg，上漲了13%;八是季節調整期（11月上旬～12月底）：從11月5日的8.14元/kg降到12月30日的7.46元/kg，兩個月回調了8.4%（圖1）。

1.1? 蛋價高于前三年，雞價創4年來新高? 全國監測數據顯示，2018年全國雞蛋平均出場價格為7.49元/kg，比2017年的6.01元/kg高1.48元，比2016年的6.60元/kg高0.89元，比2015年的7.18元/kg高0.31元。其中：1月份均價為8.47元/kg;2月份均價為7.93元/kg;3月份均價最低，僅6.31元/kg;4月份均價為6.47元/kg;5月份均價為6.73元/kg;6月份均價為6.57元/kg;7月份均價為6.74元/kg;8月份均價最高，為9.11元/kg;9月份均價為8.49元/kg;10月份均價為7.63元/kg;11月份均價為7.96元/kg;12月份均價為7.51元/kg（圖2）。從淘汰雞價格來看，淘汰雞在8月中下旬年內首度突破10元/kg，11月上旬突破11元/kg并維持半個多月。2018年全國淘汰雞平均出場價格為8.68元/kg，比2017年的7.98元/kg高0.70元，其中：1月份均價為8.50元/kg;2月份均價為7.66元/kg;3月份均價為7.99元/kg;4月份均價為7.60元/kg;5月份均價為7.86元/kg;6月份均價最低，為7.41元/kg;7月份均價為7.83元/kg;8月份均價為9.65元/kg;9月份均價為8.88元/kg;10月份均價為9.46元/kg;11月份均價最高，為10.95元/kg;12月份均價為10.36元/kg（圖3）。

1.2? 蛋雞養殖維持盈利超過18個月，創10年之最? 蛋價自2017年6月突破成本以來，養殖戶持續盈利超過18個月。根據Wind提供的數據，9月中旬，蛋雞養殖利潤一度達到65元左右/羽，為2009年以來同期最高水平。2018年全國玉米平均價格每千克比上年同期高0.14元，豆粕平均價格每千克只比上年同期高0.12元。2018年全國雞蛋平均出場價格為7.49元/kg，飼料成本約為4.55～5.10元/kg，完全養殖成本約5.75～6.30元/kg，主流養殖利潤約在1.19～1.74元/kg。

1.3? 飼料消費進入淡季，春節前玉米重歸“熊途”，中美貿易和解開啟國內豆粕跌勢? 1月中旬以來，有關進口谷物將增的傳聞不斷，市場擔憂中美經貿關系緩和后谷物進口量恢復，進而沖擊國內玉米市場。同時，非洲豬瘟疫情難以得到有效控制，一定程度限制企業采購需求，加之東北部分玉米深加工企業庫存水平相對充足，在此背景下，東北玉米市場重回“熊途”。當然，1月份北方農戶賣糧積極性有所提高，而下游買家保持觀望心理，也是導致糧價下行的重要原因。1月中旬我國東北玉米深加工企業掛牌價格繼續下調。黑龍江、吉林地區深加工企業掛牌價格跌幅多在20～50元/噸不等，上年秋季以來的漲幅大部分已回吐，吉林深加工企業跌破1700元/噸，黑龍江玉米干糧收購價最低跌破1600元/噸，北方港口理論平艙價跌破1900元/噸，關內深加工企業玉米價格在2000元/噸附近弱勢徘徊。目前大部分飼企對后市消費不樂觀，仍以維持安全庫存為主，采購心態謹慎，部分深加工企業庫存也達高位水平，節前備貨力度減弱。同時，中美貿易談判進展順利，美玉米及替代谷物進口預期增加，在眾多利空因素壓制之下，預計節前玉米價格仍處于下行趨勢之中。對于春節后的玉米市場行情，隨著中美貿易磋商順利進行，現貨市場對于中國是否會放開進口美國谷物的“分歧”正在縮小，真正的分歧在于未來中國能夠在多大程度放開谷物市場，這一點對于春節后的玉米市場走勢十分重要。同時，春節后不僅面臨需求寡淡的不利因素，氣溫偏高也可能成為再度觸發農民賣糧的“開關”。為更好優化產業結構，彌補我國大豆產量水平薄弱的短板，2018年我國就已計劃重新調整大豆、玉米的種植結構。重點計劃改變和修正我國東北地區的玉米大豆種植比例。但鑒于中美貿易摩擦時，我國農戶已經著手開始春播規劃，并且2017年玉米種植收益另也確實帶動了農戶積極性，相關的規劃和要求公布時效上略有滯后，導致當年未能達到足夠的修正效果。隨著2018年我國大豆、玉米補貼政策出臺，黑龍江省大豆補貼上升至320元/畝，玉米補貼則僅有25元/畝。若按此水平計算，種植大豆收益將略好于玉米，至少會同玉米持平。如果2019年仍舊按照這樣的補貼政策施行，2019年我國玉米種植面積必然將出現一定程度調減。作為我國大豆種植的最優勢產區，黑龍江省有數百萬乃至千萬畝玉米種植面積相應轉變為大豆面積。參考統計局2018年玉米數據，我國玉米生產面積6.32億畝，測算下，保守預計2019年我國玉米面積或在6.2億畝以上，產量減少300萬～500萬噸。近幾年，受我國飼料消費以及玉米深加工產業的蓬勃發展，帶動玉米整體需求水平不斷提升。相關數據顯示，過去三年，我國玉米需求每年呈明顯增加的趨勢。綜合來看，其年度增量在2000萬噸左右，其中飼料需求增量高于深加工消費。2017年，我國玉米的飼用工業需求占了總量的近9成。預計2018年飼用玉米需求帶動13000萬～19000萬噸，工業消耗在7000萬～8000萬噸之間。如果按照以往增長幅度，疊加種用及其它消耗，2019年我國玉米需求水平可能達到2.4億～2.7億噸。從各機構數據統計情況看，業內普遍認為2019年我國玉米產需缺口在3000萬～5000萬噸。2018年全國玉米價格平均每千克為1.95元，比上年同期的1.81元高0.14元。其中：1月份均價最低，為1.88元/kg，比上年同月的1.77元高0.11元;3月份和4月份均價最高，均為2元/kg，比上年3月的1.71元高0.29元，比上年4月的1.76元低0.24元。

2018年國內豆粕市場注定是不平凡的一年，價格波動幅度激增，呈現出過山車式的行情走勢，全年連盤豆粕主力合約在2630～3539價格區間運行，波動幅度在909元/噸，較上一年424元/噸的波幅增大114.39%。因2017/18年度阿根廷大豆減產疊加中美貿易戰，1～10月份豆粕價格呈現震蕩上行格局，其中連粕主力合約在10月11日觸碰3539元/噸，創下27個月以來新高，較年初上漲27.76%，隨后在阿根廷舉行20國峰會上因中美領導人會晤順利，且達成90d休戰協議，市場逐步消除對大豆供應吃緊的擔憂，價格出現斷崖式下跌，并于12月24日下探2604一線，創年內新低，位于低位窄幅震蕩。2018年國內豆粕市場主邏輯在中美貿易戰預期不確定性帶來的高波動率，那么在貿易戰邊際影響降低背景下，2019年豆粕市場主邏輯或是重新回歸基本面的一年。

2018年國產大豆種植面積為845.1萬公頃，較上年度增長2.5%。為完成國務院規劃綱要中到2020年大豆種植面積增加至1.4億畝任務，以及應對目前中美貿易摩擦，政府對大豆補貼政策應該是有延續性的，這將促進2019年大豆種植面積增長。然而值得注意是2019年大豆種植面積實際增長情況，主要看農戶如何看待2019年玉米大豆的種植收益。由于經過3年多的去庫存，以及玉米深加工需求旺盛，玉米價格上漲彈性大，加上種植效率高，整體收益仍將保持上年較好水平，從國產大豆有加大流向壓榨企業趨勢，但內外價格倒掛，加上種植效率低，實際種植收益差，農戶積極改種意愿并不強，預計玉米改種大豆面積增幅有限，2019年大豆播種面積在870萬～900萬公頃。由于國產大豆流向壓榨企業趨勢明顯，國產大豆價格向美豆價格收斂趨勢不會變;由于2019年國產大豆供應預期增加，價格總體維持震蕩弱勢下行走勢，價格底部需看美豆。2018年全國豆粕價格平均每千克為3.33元，比上年同期的3.21元高0.12元。其中：2月份均價最低，為3.17元/kg，比上年同月的3.48元低0.31元;4月份均價最高，為3.41元/kg，比上年同月的3.24元高0.17元（圖4）。2018年12月第4周育肥豬配合飼料平均價格3.06元/kg，比前一周下降0.3%，同比上漲1%。

1.4? 苗雞價格先抑后揚“破8”創歷史新高? 2018年苗雞市場走勢與2017年相比形成巨大反差。2017年肉苗雞全年最高價格也僅為3.30元/羽;而2018年2月底已達到3.40元/羽;3～7月份震蕩于1.84～3.38元/羽;8～9月份從3.38元/羽走高到4.92元/羽，10月份破5、破6，11月中旬全面破7，11月下旬破8，11月底竟然達到8.47元/羽（圖5）。2018年全國肉苗雞平均價格為3.97元/kg，比2017年的1.42元/kg高2.55元，上漲180%。另據農業部對全國480個集貿市場畜禽產品價格定點監測，2018年12月份第2周商品代蛋雛雞平均價格3.44元/只，與前一周持平，同比上漲1.8%;商品代肉雛雞平均價格4.35元/只，比前一周上漲0.5%，同比上漲43.6%。

2? 2019年禽蛋市場價格走勢預判

據最新公布的蛋雞存欄統計顯示，2018年11月全國蛋雞總存欄量為12.65億只，環比減少0.24%，同比減少9.3%;在產蛋雞存欄量為10.65億只，環比增加0.21%，同比減少5.97%（圖6）。受到非洲豬瘟影響，生豬跨省調運受限，主產區和主銷區出現豬價兩極分化現象，部分禽蛋主產區豬肉價格跌至5元區（500g），對蛋價走高形成一定的壓制。預計春節備貨行情結束后，豬價低迷將導致蛋價繼續承壓。

如果在春節前，超齡服役的老雞能夠及時出清，那么2019年的在產蛋雞存欄雖然比2018年有所增長，但總體處于歷年平均水平，與2016年的平均存欄基本相當，2016年的鮮蛋市場呈現“中年”特征。不同在于，2016年度玉米價格低，降低鮮蛋成本;2019年由于非洲豬瘟疫情，會增加雞蛋的替代需求，拉升雞蛋價格。從前期商雛補欄數據和對未來半年補欄數量的評估看，2019年的全國在產商品蛋雞月均存欄可能會在10.30億只上下，與2016年的月均存欄水平基本相當。2016年的雞蛋均價為6.60元/kg，平均盈利為0.80元/kg，2019年的鮮蛋市場總體呈現“中年”特征，雞蛋全年均價低于2018年，最高價不會突破2018年的最高價，最低價不會跌破2018年的最低價。

從歷年雞蛋現貨價格變動趨勢來看（圖7），春季過后雞蛋消費轉淡，現貨價格會有一輪下跌走勢，并且會持續2～3個月，直至端午節前蛋價才會企穩，因此雞蛋1905合約歷來是淡季合約，從歷史走勢上來看，每年上半年1905合約都以偏弱振蕩為主，極少有走強的情況出現。目前1905合約期貨價格貼水現貨價格，期貨折合現貨報價為6.8～7元/kg，高于雞蛋的生產成本，一般來說雞蛋1905合約決定年內低點，年內低點高于生產成本，意味著2019年全年蛋雞養殖收益都將非常好，但是如果未來蛋雞存欄恢復超預期，那么1905合約當前的估值是偏高的。2018年上半年也有類似的情況出現，市場在2018年年初從蛋雞存欄偏低的角度，預期2018年上半年雞蛋價格回調不大，但是在老雞延淘、豬肉價格大跌等因素的影響下，2018年蛋價產區均價最低跌至6元/kg以下。當前1905合約價格預期偏樂觀，存在一定的風險。2019年蛋雞存欄大概率增加，尤其是2019年下半年，隨著大型規模養殖場的規模擴建，存欄量有望恢復。

隨著我國人民生活水平的逐步提高，人們在食用雞蛋方面也有了很高的要求，所以蛋雞養殖業在今后必須要提高雞蛋質量，轉變養殖方向，抓住市場行情，選擇合適的養殖特色，是我國未來蛋雞養殖的突破口。無抗養殖，綠色無公害雞蛋是我國未來發展的重中之重。