農產品質量檢測檢驗抽樣過程中控制現場的原則和方法探討

王偉生

摘 要：農產品在食品市場中占據著重要地位，不僅可以直接用于食品銷售環節，同時還可被應用到食品的加工生產中。農產品具有綜合銷售價值，相關部門必須要對農產品的購買者負責，展開有效的質量檢測工作。在抽樣檢驗過程中，現場的條件極為關鍵，檢驗人員必須集中精力做好現場控制工作。現分析探討檢測農產品質量時，現場控制工作的情況。

關鍵詞：農產品；質量檢測；現場控制；方法

文章編號：1004-7026（2019）03-0072-02 中國圖書分類號：F322 文獻標志碼：A

1 檢驗農產品質量的工作現狀

常見的農產品質量問題包括農藥殘留量超標、激素與化肥使用過量等。因此在檢驗農產品時，必須以農藥殘留量為準，把握重點的質量檢驗項目。但是目前的農產品質量檢驗工作中，更多的檢驗人員將關注點放到檢驗實驗室中，并未把握抽樣現場的基本情況。在得出檢驗結果時，應當注意樣品基地與實際生產基地之間的差異性，嚴格把控抽樣檢驗的工作現場，解決檢驗報告、檢驗工具管理等方面的問題[1]，使農產品的抽樣檢驗工作報告更科學。

2 抽樣檢驗前期準備工作

2.1 準備檢驗方案

在開展不同性質的抽樣檢測工作時，使用的方案也有所不同，因此在制定檢驗與現場控制方案時，應當結合農產品的特點與常見質量問題。在制定相應的檢驗方案前，相關人員需要先了解這方面的文件與規定，確定檢驗時間、地點、農產品的數量和品種等，還需細化檢驗項目，通過抽樣檢驗手段來提升整個檢驗工作的效率，獲取有效的樣本，不可出現盲目抽取樣本的行為。

2.2 前期交流溝通

受檢單位應當與委托單位及時溝通，解決檢驗工作中的細節問題，保障農產品檢驗工作如期展開，使整個檢驗過程都能順利進行。受檢單位必須預制檢驗流程[2]，并做好準備，避免在抽樣調查環節中出現樣品數量偏少或者品種殘缺的情況。

2.3 準備檢驗工具

抽樣檢驗活動要使用的工具必須提前準備妥當，包括盛裝樣本的紙箱、標簽、保鮮袋、抽樣袋以及樣本封條等。所有的抽樣檢驗工具都需被整齊地擺放到檢驗現場，同時要做好防護工作，避免樣本被污染。檢驗現場的樣品也需要被有效保護，不能受到農藥、垃圾、灰塵和雨水的影響，否則檢驗工作的準確性難以被保障。現場使用的編號必須具有可溯源性[3]。

2.4 安排檢驗人員

確定農產品的檢驗工作方案之后，需在現場安排合適的檢測人員，所有參與抽樣檢測工作的人員均須熟悉基本工作流程，同時具有較高的抽樣檢驗技術水平。現場的檢查人員需持有相應證件，如護照、上崗證、工作證與身份證等，其身份被核實之后，才能執行檢驗任務。檢驗過程中要有檢測表格、抽查文件與其他表單等。

3 現場控制工作的原則與方法

3.1 抽樣生產基地

如果抽樣人員需在農產品的生產基地展開檢驗工作，應當以具體種植區域的成熟期農作物為準。一般抽樣檢查蔬菜的工作都會被安排到蔬菜上市前，如果檢驗方法錯誤，獲取的農產品檢驗結果也不可信。在生產基地現場執行抽樣任務時，可選用隨機法、五點法以及角線法等，在產地面積不同時，需設置合適的樣本采集數量。設置采集單元時，必須確保樣本具有一定的代表性。不可選擇問題或者病態樣本，為了使樣本具有可用性，應當在植株的多處部位開展采樣工作。

3.2 抽樣檢測地點

如果檢驗地點被設置到農貿市場或者農產品批發市場中，現場控制方法會發生變化。在確定檢驗時間時，應當預先了解市場開市時間，在市場的銷售高峰期結束后，再展開抽樣檢驗活動。檢驗農貿市場與農產品超市時，應當將檢驗時間設定在批發市場開市之前。因為農貿市場與農產品超市中的農產品數量少、種類單一，很難達到抽樣檢驗的工作標準，檢驗結果的精準度也會隨之下降，因此可提前前往批發市場，補充樣品。對散裝成堆的農產品樣品進行檢驗時，需采用分層采取樣品的方法。

3.3 抽取數量

根據抽樣檢驗的工作標準來確定樣本的重量，一般單個樣本的重量應當在3 kg以上。在抽樣現場中以公平公正的基本原則抽取農產品樣品，在確保數量達到相應標準的同時，還需保障樣品的完整度，樣品不能存在表面損傷、長菌以及腐爛的現象。

3.4 填寫抽樣單

在展開抽樣工作時，還必須完整地填寫抽樣單。抽樣單可以幫助記錄抽樣工作，檢驗人員需完整地填寫樣本來源地、抽樣時間、樣品的名稱與編號等。抽樣單要被受檢單位與抽樣檢驗單位認可，否則就不具有代表性與真實性。

抽樣單一般有3份，要有相關單位與負責人的公章與簽字。一份要放置在樣品處，一份被直接送交被檢單位，而另一份要放在抽樣單位。

3.5 運輸檢測樣本

在完成檢測后，需以妥善的方式管理樣品，保障其密封性與安全性。受檢單位與抽樣人員需確認樣品的情況正常后在封樣條處簽字。運輸樣品的時間應當在24 h之內，同時要給樣品創造出良好的冷凍條件，不能通過托運以及郵寄的方式運輸樣品。抽樣人員應當負責樣品的運輸工作，避免樣品受到沖擊或者遭受污染，不會輕易出現變質與腐敗的現象。檢驗單位在將樣品存放到樣品室后，抽樣人員需要繼續核對抽樣工作記錄與單據，然后將樣品交給管理者，樣品的信息也將會被記錄到檔案材料中統一保存，最終的抽樣檢驗結果也會被記錄到農產品質量檔案中。

4 結束語

在對農產品進行質量方面的檢驗時，應當先抽取相應的樣本，然后針對樣本展開檢驗工作，控制檢驗現場是保障抽樣檢驗質量的重要環節。結合現場控制工作要求，強調了相應的控制要點，抽樣人員必須形成嚴謹負責的工作態度，認真對待與檢驗相關的每一項工作，通過嚴苛食品檢驗活動，來消除農產品存在的農藥殘留過多等質量安全問題。

參考文獻：

[1]常芳.農產品質量檢測檢驗抽樣過程中控制現場的原則和方法探索[J].中國農業信息，2017（21）：48-50.

[2]聶麗紅，陳教才，鄒珍太.農產品質量檢測檢驗抽樣方式及細節問題研究[J].農民致富之友，2017（22）：19.

[3]馮妹.農產品質量檢測分析技術規范化操作探討[J].時代農機2017，44（7）：153.