家禽糞便含水量的營養調節

周元軍

摘 要：在家禽生產中，動物經常會出現水便。引發水便的因素有多種，作者從多個方面介紹了防止此類情況發生的措施，最后總結為控制配方中原料的品質、霉菌毒素以及保持腸道的菌群平衡。

關鍵詞：家禽；水便；腸道菌群

在家禽生產中，人們通常將含水量過高的糞便稱為水便。由于家禽自身的排泄特點——糞尿不能區分開，因此很難確定水便是由尿液排放增加引起的還是由腹瀉引起的。在集約化飼養條件下，飼料營養導致動物機體的滲透壓輕微變化也可能會引起水便。盡管糞便含水量增加通常都是生理性的利尿作用或生理性腹瀉，但是營養誘導的病理性變化卻會加重尿液的排泄量，因為不恰當的營養可能會加重腸道負擔，導致腹瀉程度加重，或損害腎臟對水的重吸收能力。

水便通常是營養性因素（如飲水、電解質、pH或滲透壓失衡）引起的正常生理反應，但是持續的營養不平衡就會導致動物發生病理變化。類似地，飼料中的非淀粉多糖（Non-Starch Polysaccharides，NSP）、動物蛋白、飽和游離脂肪酸、抗營養因子或毒素含量過高也會直接或間接地導致動物出現病理變化，因為這些因素會引起腸道正常的菌群平衡失調，或造成腸道中毒性損傷。

腎臟炎癥或胃腸道上皮炎癥會損害水分和營養物質的吸收，從而會增加糞便中水分、黏膜及未消化營養物質的含量。腸道脫落的黏膜和未消化的脂肪會降低糞便中纖維成分的吸水力，從而加重水便。對于墊料平養的雞而言，水便引發的危害會更大；當墊料水分含量超過25%時，墊料的緩沖、保溫和系水能力將顯著下降。

1 水便——水平衡紊亂的結果

正常情況下，動物從糞尿中排出的水分約占其飲水量的50%。在生理紊亂的情況下，動物會增加尿液排泄量，隨尿排出的水量也隨之增加。當這種狀況存在較長時間后，動物的腸道就會出現炎癥反應，表現為腹瀉和水便。動物糞便的含水量主要由其飲水量、電解質攝入量、尿液濃度及腹瀉情況等4個主要因素決定。熱應激、飼料或飲水中的鹽分含量會直接影響家禽的飲水量和電解質攝入量。動物飼料的蛋白含量及氨基酸利用率會影響尿液的濃度，因為蛋白質分解產生的氨會代謝為尿酸并與尿液一起排出體外。由于尿酸在水中的溶解性較低，因此當尿酸濃度增加后，家禽就需要大量的水來稀釋。對于健康的雞而言，過度飲水、溶質過多和滲透性利尿都能增加排尿量，即多尿癥。腎臟疾病會導致腎功能損傷，這也會引起多尿癥。機體的水和電解質平衡由正反饋激素控制。當細胞外液體積（血壓）或電解質濃度下降時，機體分泌精氨酸加壓素（抗利尿）和醛固酮（抗利鈉），降低尿液量和鈉排泄量。相反，過量飲水或電解質濃度增加時，心鈉素（利尿利鈉）會增加尿液和鈉的排泄。腎素及腎素轉化而來的血管緊張素Ⅱ的影響則依賴于細胞外液中電解質的濃度。鹽和細胞外液體積增加時，它們有利尿和利鈉作用。當鹽和細胞外液降低時，這會降低尿和鈉的排泄。在某些情況下，甲狀旁腺激素也會通過增加機體對鈣的動員和磷的排水而造成滲透性利尿，從而增加排尿量。另外，細菌性或病毒性腸炎以及毒素均會引起家禽的病理性腹瀉，增加糞便的含水量。

2 致病菌對糞便含水量的影響

影響糞便含水量的致病因素主要有球蟲病、細菌感染導致的腸炎及病毒性感染（如呼腸孤病毒及其他腸道型病毒）。家禽感染球蟲后會導致腸道損傷，繼而導致蛋白質消化率、維生素及礦物質利用率降低，家禽對水鹽的重吸收能力下降。細菌感染導致的腸炎也會降低營養物質的消化率，擾亂腸道水鹽平衡。研究表明，抗生素、酸化劑或丁酸鈉等添加劑對預防腸炎有一定的作用。丁瑩的研究表明，在飼料中添加中短鏈脂肪酸和丁酸鈉，同時在飲水中添加酸化劑可以顯著降低幼齡階段的墊料含水量（圖1）。

3 營養對糞便含水量的影響

水是最容易被忽略但也是最重要的營養物質。水質對糞便含水量有直接影響，總可溶性固形物（Total Dissolved Solids，TDS）就是其中一個重要指標。當水的TDS超過0.15%時會導致家禽出現間斷性的多尿癥，即水便；超過0.3%會損害機體的滲透壓調節功能，不僅會造成水便，還會導致生長速度的下降，死亡率提高。此外，水中的多種離子相互作用也會影響家禽糞便的含水量，鈉、鎂和硫便是三種經常被關注的離子，其最高限量見表1。鈉有利尿的作用，而鎂和硫則有致瀉作用。

谷物原料也是影響家禽糞便含水量的一個因素，主要是原料中的非淀粉多糖（Non-Starch Polysaccharides，NSP）。NSP作為抗營養因子會降低養分消化率，導致動物腸道菌群平衡失調。致病菌的過度增殖會引起炎癥反應，導致腸道消化功能受損。更多的未被消化的營養物質特別是蛋白質進入后腸會促進梭菌的增殖。梭菌分泌的毒素會進一步加重腸道炎癥，從而產生水便，并且可見糞便中有黏液。由此可見，飼料原料中的NSP與家禽梭菌性腸道有著非常密切的關系。

油脂品質、來源及添加量會影響家禽糞便的含水量。飼料中油脂的含量過高或動物對脂肪消化能力較差會出現脂肪痢。油脂酸敗和皂化易引起家禽腸炎和腹瀉。油脂中的飽和游離脂肪酸易與鈣、鎂離子形成皂化物，這會降低脂肪的消化率，刺激后腸上皮，加快食糜通過速度，降低水分的吸收，引起水便。這一現象在飼料中鈣水平超過1%時尤其明顯。

鈉、鉀、氯和氫離子是4種非常重要的離子。鈉離子主要在細胞液中，鉀離子主要存在于細胞內，氯離子是主要的1價陰離子，而氫離子是動物各項生理功能的關鍵離子。以上四種離子直接決定了腸道和腎臟的水平衡、電解質平衡和pH平衡。對于鈉離子（或食鹽用量），家禽在7日齡前應低于0.4%，7日齡以上最好低于0.3%，即飼料Na+水平在0.11%～0.17%之間。當配方中使用較高劑量的餅干渣或醬油渣等原料時，我們應重點檢測原料的鹽分含量。另外，Ca水平不能太高，否則會增加腎臟負擔，損害腎功能。

霉菌毒素也是一個不容忽的因素。赭曲霉毒素A會導致家禽發生卡它性腸炎、吸收不良和腹瀉，具有腎毒性。另外，影響糞便含水量的霉菌毒素還有桔霉素、卵孢霉素、黃曲霉毒素和鐮刀菌毒素等。

4 總結

綜上所述，家禽糞便的含水量主要可通過以下幾個方面進行調節：

（1） 控制配方中原料的品質，通過選擇有效的酶制劑降低NSP的不利影響，提高淀粉及蛋白質的消化率。

（2） 腸道菌群平衡。特別是1周齡以內，控制致病性細菌。酸+腸道修復劑+抗生素（正確選擇配伍）。

（3）霉菌毒素的控制。□□