動物飼料生產商怎樣保證谷物質量

黃選洋

摘? 要：谷物的質量在進入飼料廠前就已經確定了，但是收貨員、檢驗檢測和適當的管理對保證飼料安全生產起著至關重要的作用。

關鍵詞：動物飼料;谷物質量;霉菌毒素

中圖分類號：S816 文獻標志碼：C 文章編號：1001-0769（2019）02-0051-02

谷物質量通常在進入飼料廠前就已經確定。盡管使用前谷物在工廠儲存的時間可能會很短，但為了確保飼料安全，飼料廠經營者需要采取其他的質量控制和管理措施。

1? 谷物接收的關鍵作用

飼料原料被運送到飼料廠前要進行谷物質量分級及檢測。

美國飼料工業協會（American Feed Industry Association，AFIA）質量、動物食品安全與教育部門主任Paul Davis博士說：“我們幾乎不能做什么或者真正可以做什么來保證谷物運送至飼料廠后的質量。”但他指出谷倉或工廠采購員可以確保產品符合采購協議規定。

然而，經驗豐富的收貨員對確保低質量或受污染谷物不進入飼料生產仍然發揮著至關重要的作用。一旦谷物到達飼料廠，飼料廠有責任采取必要的程序來確定原料是否符合合同規定。

AFIA飼料加工及監管事務主任Gary Huddleston認為，在卸貨前，收貨員要檢查各項是否都符合公司的規定。如果不符合規定，就可以拒絕接收。

在這個階段，收貨員要對谷物進行水分、營養成分和霉菌毒素檢測，以及感官評定。

2? 霉菌毒素管理

霉菌毒素仍然是飼料廠的主要安全風險。

Neogen公司市場開發經理Bryan Sable說：“風險因地區、飼料谷物的種類和成分、生長季節的天氣和儲存條件而異。使用快速檢測方法進行的霉菌毒素檢測需要由經驗豐富的員工來進行，并遵循認可的采樣方案以保證檢測的樣本具有代表性。”

NutriQuest公司的營養師Sarah Weiland認為，霉菌毒素檢測程序可能因飼料廠的規模和每年評估霉菌毒素風險的時間而有所不同。

她說：“一些工廠可能會單獨檢測每一批貨，一些工廠可能會對多批貨源進行組合檢測，而其他工廠可能很少或根本不做毒素檢測。檢測毒素的飼料廠經常使用現場快速檢測以便他們能夠對谷物做出實時判斷。”

有時合同要求賣方在貨物到達飼料廠前進行檢測。

Huddleston說，飼料廠可能會定期檢查貨物，以確保供應商的貨符合要求，但通常情況下，飼料廠會從農戶那里購買谷物，因此他們必須在現場進行檢測。

特定的飼料廠都用相同的檢測方法，EW Nutrition公司總裁Mark Richard認為，雖然檢測方法是一樣的，但對結果的解釋以及如何減輕這些挑戰對于不同的動物來說則有所不同。例如，霉菌毒素的檢測結果對母豬來說可能需要一個緩解方案，但對肉牛來說則不需要。

3? 目前的霉菌毒素風險

2018年對毒素問題的關注源于生產者今年面臨的農作物生長和收獲條件。

Weiland說，產生毒素的不同真菌在不同的環境中生長。由于有些地區在臨近收獲時雨量過多，將玉米充分干燥以防止儲存出現毒素也是一個問題。直到谷物收獲并進行測試后，很難說今年的霉菌毒素問題會有多大。

擔心霉菌毒素風險的養殖者應該和他們的飼料廠談談，因為自我檢測不完全可行。

Richards說，對于生產商唯一的選擇是快速檢測，其非常經濟，但也不像較復雜的檢測方法那樣可靠。生產商面臨的挑戰是樣本量小，這對于獲得良好、可靠的結果非常困難。

例如，在美國，生產商可以參考Neogen公司每周的霉菌毒素和農作物報告來跟蹤2018年收獲農作物的霉菌毒素潛在污染地區。百奧明（Biomin）公司也有一份年度全球霉菌毒素發生報告，它關注于幾大洲各種霉菌毒素的流行情況。

4? 蟲害的控制和管理

谷物質量的測定要一直進行霉菌毒素、營養成分和水分的檢測。感官評定是另一個重要組成部分，包括蟲子和碎屑。

Davis說，有些人可能對谷物質量有不同的理解。

他說，表面上的干凈不代表質量一定好;它可能是碎屑和污染物。這是技術質量檢測與視覺或主觀質量評判之間的區別。

符合飼料安全條例以及工廠危害分析與關鍵控制點（Hazard Analysis and Critical Control Points，HACCP）計劃的常規管理實踐在維持谷物的完整性方面發揮著重要作用。

Davis認為，一旦你購買的谷物符合規定，你也不想讓它在飼料廠被灰塵或碎屑污染，你肯定不想它遭受蟲害。他指出這些因素受到管理操作和良好的蟲害控制管理系統的控制。

Davis說，根據一年不同的時間段，如果谷物收獲時含有蟲卵以及存在促進孵化的條件，蟲災可能會帶來挑戰。

Huddleston指出，蟲子通常是谷物被拒收的主要原因之一。

成蟲通常不會進入飼料廠儲糧倉。但是，如果發生蟲害，飼料廠通常會定期熏蒸或霧化。

5? 嚙齒動物也是一個問題

Huddleston說：“我們建議你請個專業的害蟲防治公司，他們可以為特定公司提供合適的方案。”

從感官評定來進行霉菌毒素檢測，從而保證谷物進入飼料廠前的質量，這在飼料安全生產方面是非常重要的一步。