利用營養方法優化育種性能

張鋮鋮

摘? 要：對家禽生產企業而言，生產優質、有活力的雛雞對動物福利、生產性能與公司的利潤收入至關重要。

關鍵詞：雛雞;礦物質;抗氧化;活力

中圖分類號：S816 文獻標志碼：C 文章編號：1001-0769（2019）02-0040-04

孵化場從生物安全高的種雞場獲得祖父母代種蛋、父母代種蛋和肉雞種蛋，然后進行儲存、孵化，并將出殼1日齡雛雞運輸到飼養場。

種蛋的護理和質量以及孵化期間的管理會決定出殼率和1日齡雛雞的質量。

1? 合理的飼養必不可少

在育種場，合理飼養祖父母代和父母代種雞群可以決定胚胎發育的成功和質量。

日糧必須含有雞對所有營養成分的最低需求——從常量營養（如蛋白質、氨基酸、總脂肪、常量礦物質）到微量營養（如維生素、微量礦物質），因為營養成分的缺乏或過量都會導致孵化過程中胚胎功能失常。

研究表明，飼喂適當水平的抗氧化礦物質如硒、鋅和銅很重要，因為這些礦物質可以通過母雞傳遞給種蛋，增強發育中雛雞抵抗各種應激因素的健壯性，并確保出殼期間這些重要營養物質的良好水平。

在過去的20年中，人們對補充抗氧化礦物質對種雞的益處進行了大量的研究，特別是天然、螯合形式的礦物質的作用，因為這些礦物質具有更高的生物利用率。

在動物腸道中，根據與二肽和三肽螯合的礦物質的活性轉運，可以發現進化的礦物質吸收系統。然而，在生產擴大時期，家禽日糧添加了越來越多的廉價氧化物和硫酸鹽礦物質以滿足快速的肉類生產和較高的產蛋力對營養的更高需求。

由于在液態的腸道環境中礦物質解離后攜帶電荷（2+），這種形式在腸道的吸收率低，在組織中儲存較差。這些帶電荷的離子不是通過主動轉運被選擇性吸收，而是通過腸壁上的被動擴散來競爭吸收。

與有機螯合形式相比，這種形式的礦物質的生物利用率可能低至20%或更低（例如氧化鋅），并且它在肝臟等組織中的儲存量也較低。

然而，大約20年前開發了新的生產方法，其中商業化螯合礦物質可以作為一種成本效益高且生物利用率高的替代選擇。

這引起了家禽礦物質營養的革命，因為作為制定國際礦物質需求依據的傳統平衡研究不僅過時，而且創建于20世紀50年代和60年代，其也沒有考慮到腸道吸收方式的差異。

2? 抗氧化礦物質可保護生殖細胞，提高種蛋數

良好的礦物質營養，特別是關于抗氧化的常量營養和微量營養，在家禽育種和孵化的各個階段都非常重要。在受精種蛋生產期間，飼料中抗氧化礦物質的水平對保護生殖細胞膜非常重要，特別是精子。

精子膜受損會導致精子畸形和活力喪失，降低精子到達和穿透卵細胞的能力。

活性氧是體內氧化的主要來源，會影響DNA，需要通過礦物質依賴性酶進行保護或修復。

在雞上，精子會在輸卵管中停留幾天，因此它需要不受氧化損傷之害，以保持其在不同環境中的活力。

目前已進行了一些試驗，以研究如何飼喂額外的有機形式的抗氧化礦物質來提高公雞的繁殖性能，從而增加有活力的精子數和受精種蛋數。

當給小公雞飼喂含有50%有機形式（Sel-Plex或Bioplex產品）的硒、錳、鋅的日糧時，其血液中的睪酮水平明顯上升，特別是添加Sel-Plex時。通過測量受精種蛋數，添加有機劑提高了小公雞的繁殖性能（P<0.01）。

公雞老齡化后，繁殖性能下降。因此，作為這項飼養試驗的一部分，通過評估27周齡公雞生產的出殼蛋的數量對其繁殖能力進行了監測。

與飼喂無機礦物質對照組日糧的母雞相比，飼喂Bioplex和Sel-Plex礦物質的母雞的產蛋量顯著增加（P<0.01）。

3? 在儲存和孵化期間種蛋的礦物質水平

確保種蛋含有所需的抗氧化礦物質對于胚胎的正常發育和成功孵化有活力的雛雞非常重要。種蛋在母雞輸卵管形成期間，礦物質會轉移到種蛋中，蛋的這種養分增強在過去20年里被用于為人類營養提供益處。

有試驗報道稱，使用有機銅、鋅、錳和硒組合的日糧，可增加膽固醇和甘油三酯的清除，減少血漿脂質的過氧化。

也就是說，母雞的抗氧化狀態得到了改善，母體營養通過蛋中的營養物質沉積會直接影響胚胎發育。

礦物質很重要，不僅需要作為養分來支持雛雞的發育（鋅影響骨骼和皮膚的強度），而且還能在出殼前的應激期間保護胚胎。這包括將種蛋放入孵化器之前可以儲存的時間段。

種蛋儲存會影響孵化結果、雛雞質量和隨后的生長，因此，應該盡一切可能確保儲存和隨后的孵化條件管理正常。

大多數孵化計劃者的目標是將蛋齡控制在7 d以內。這通常與用于交付訂單的特定數量雛雞的出雛時間有關。儲存會引起一些問題，特別是抗氧化礦物質對維持雛雞在這一時期的活力很重要。

孵化期間，定期檢查發育種蛋的進展，并且在孵化早期、中期或晚期利用胚胎死亡率來衡量受精蛋的質量。

許多研究報道指出用抗氧化有機礦物質飼喂種雞改善了晚期胚胎死亡率。

例如，在俄羅斯進行的一項商業試驗中，晚期胚胎死亡率降低了16%，從6%降至5%。在巴西的帕拉納州進行的一項廣泛的商業試驗中，飼喂螯合有機礦物質的種群所產種蛋的晚期胚胎死亡率（15 d～18 d、19 d～21 d）為1.63%和1.76%，而飼喂無機礦物質的種群所產種蛋的晚期胚胎死亡率為2.2%。

4? 飼喂有機礦物質對孵化及雛雞活力的影響

現已發現飼喂有機銅、鋅、錳和硒組合作為無機形式的替代選擇是用于種雞群最有效的全面抗氧化礦物質遞送。這是因為不同的礦物質可以協同作用，在抗氧化過程中發揮同樣重要但不同的作用。

例如，硒是氧化損傷后負責修復DNA的酶的主要成分，鋅和銅是其他具有不同功能的抗氧化酶的重要組成部分。所有這些礦物質之間的協同作用對父母代種雞、它們的生殖細胞以及孵化過程中發育的胚胎的充分保護至關重要。

研究表明，在飼料中使用有機礦物質替代無機礦物質可以增加甘油三酯（胚胎發育中主要的能量來源）的釋放，還能減少蛋黃中脂質過氧化產物的殘留，這表明出雛后雛雞的生長得到改善。

Swamy等報告的飼喂試驗研究了飼喂添加Bioplex和Sel-Plex礦物質的日糧的種雞與無機礦物質對照組之間的差異（表1）。

飼喂有機礦物質日糧（Bioplex）的種母雞的種蛋數提高了近10%，孵化率增加了8%。

這些研究結果表明，給種母雞飼喂添加Bioplex的日糧可以增加其所產種蛋出殼雛雞的活力。

Renema進行了一項試驗，研究了有機硒化酵母產品Sel-Plex對雄性和雌性Ross 308種雞繁殖性能的影響，并將這些結果與另一組添加無機形式亞硒酸鈉對種雞的影響進行了比較。

每組30羽母雞，在達到30周齡后每周人工授精一次，精液來自飼喂不同日糧? ? ? （添加0.3 mg/kg Sel-Plex或亞硒酸鈉）的公雞。

每周對所產種蛋進行孵化和分析，以確定繁殖力和孵化率。

雖然在試驗開始時，兩組的產蛋量統計相似，但到產蛋結束時，飼喂Sel-Plex的母雞比飼喂亞硒酸鈉的母雞的產蛋量高11%。

飼喂Sel-Plex的母雞在40周齡所產適合孵化的種蛋數最高，占87.4%，而亞硒酸鈉組為83.7%。

在母雞達到34周齡之前，Sel-Plex組所產種蛋的孵化率是88%，而亞硒酸鈉組為80%。

顯然，與飼喂相同營養水平（0.3 mg/kg）的無機硒相比，飼喂有機硒對種母雞的生產性能更有益。

5? 規模商業農場試驗

當飼喂Sel-Plex而不是亞硒酸鈉時，規模商業農場試驗顯示出類似的益處。

在俄羅斯的一個種雞場，對飼喂0.2 mg/kg有機硒或無機硒的母雞所產的234枚種蛋進行孵化。

飼喂Sel-Plex的母雞所產種蛋的胚胎晚期死亡率降低了16%，孵化率提高了2.6%（83.3%比85.5%），孵化了200羽有活力的雛雞，而亞硒酸鈉組僅成功出雛195羽。

種蛋中較好的礦物質營養還可以孵出更大的雛雞，有助于雛雞更高效的生長。

在一個使用24 000羽Hubbard經典肉種雞進行的試驗中，與對照組（無機硒）相比，飼喂含有Sel-Plex有機硒的母雞所孵出的雛雞具有更大的體長（表2）。因此，飼喂Sel-Plex的種雞群的后代得到了更好的發育，這對肉雞未來的生產性能非常有益。

對于孵化場而言，孵化含有合適礦物質水平的優質種蛋對確保高孵化率和降低胚胎死亡率以及生產健康、有活力的1日齡雛雞都十分重要。給祖父母代和父母代種雞飼喂有機形式的螯合礦物質有助于確保高受精率和孵化率，并可以影響后代未來的生長性能。