提升高職食品類專業學生綜合素質的實踐途徑研究

羅小莉 張恒 何靖柳 韋婷 劉翔

[摘要]提高人才培養質量，全面推進素質教育是當前高等教育改革和發展的一項重大任務。隨著我國經濟社會的快速發展，迫切需要大批具有創新創業能力、實踐能力和綜合素質的應用型技能人才。雅安職業技術學院依據社會需求和學生特點，為提升食品類專業學生的綜合素質，積極開展多元化的專業教育實踐，從職業技能資格鑒定到以技能大賽為載體培養學生解決實際問題的能力;從開展社會服務能力的探索到引導學生參與科研項目;從科研思維融入創新創業教育到搭建學歷提升平臺等幾個途徑，實踐探索有效提升學生的綜合素質，從而增強學生的就業競爭力。

[關鍵詞]創新創業能力;綜合素質;實踐途徑

[中圖分類號]G715

[文獻標志碼]A

[文章編號]2096-0603（2019）07-0172-02

2012年教育部下發文件要求“有條件的高校要把創業教育教學納入學校人才培養體系，要著力引導學生正確理解創業與國家經濟社會發展的關系，著力引導學生正確理解創業與職業生涯發展的關系，提高學生的社會責任感、創新精神和創業能力”。同時，隨著李克強總理發出“大眾創業、萬眾創新”的號召，2015年5月國家出臺了《關于深化高等學校創新創業教育改革的實施意見》。可見，高校開展創新創業教育不僅是落實建設創新型國家重大戰略的重要途徑，是促進畢業生充分就業的一種重要手段，同時也是培養大學生社會責任感、創新精神和實踐能力的重要載體。

創新創業教育不是單純地進行創新創業知識的傳授和創新創業技能的訓練，因為在專業知識的學習中，大學生學到很多解決問題的方法，但僅限于理論階段，缺乏實踐，理論知識并不能內化為能力。在遇到問題需要解決的時候，也只能是僵硬地將已學到的知識和方法用于需要解決的問題上。創新創業教育要求學生突破傳統思維，在新的形勢下尋求更有效率的、更具創造性地解決社會問題的方法。

同時，提高人才培養質量，全面推進素質教育是當前高等教育改革和發展的一項重大任務。隨著我國經濟社會的快速發展，迫切需要大批具有創新創業能力、實踐能力和綜合素質的應用型技能人才。基于此，我院依據社會需求和學生特點，將創新創業教育引入食品類專業教學中，運用專業知識去解決創新創業過程中的問題，既增強了對專業理論的理解，也強化了專業知識的運用，在實踐中真正意義上將知識進行內化。食品類專業教師除了專業教學，依托學院食品藥品生產性實訓基地，與雅安地方產業結合，開展校企合作，帶領食品類專業學生進行項目孵化，有效解決了項目資金和運營保障等問題，既培養了學生的專業素養和創新創業意識，同時也增強了學生的實踐能力、創新能力和就業能力。

筆者總結了過去幾年我院為提升食品類專業學生的綜合素質，依托不同的平臺及載體，開展改革的教學實踐，主要通過以下幾個途徑提升高職食品類專業學生綜合素質。

一、開展職業技能資格鑒定，雙證書制度形成特色，有效促進學生的就業

我院根據食品類專業的崗位需求，自食品類專業開辦之初就開始組織食品類專業學生進行食品檢驗工（中級）的技能鑒定工作，幾年來，食品專業學生規模不斷擴大，學院對學生職業技能鑒定的培訓實行全覆蓋，職業資格鑒定證書合格率達96%以上。2017年起開始西式面點師的技能鑒定，截至目前我院已開設三期，每一期學生合格率均達100%，學生反饋良好。

二、以技能大賽為載體，培養學生解決實際問題的能力，促進綜合能力的提升

根據自身的食品專業學科特色，把技能大賽作為鍛煉學生動手能力的有效載體，食品檢驗工職業技能鑒定的考試主要還是以筆試為主，強調從理論上對知識的理解，對實現和具體應用重視不夠，造成很多學生動手能力差，一些基本理化檢測都不能正常開展，因此，在職業技能鑒定的基礎上，組織具有學院特色的技能大賽，針對性地進行食品檢驗工職業技能大比拼，以真正檢測學生的實際動手能力。

通過校內的技能大賽的磨煉及經驗總結，2017年食品類專業學生在全國第二屆食品營養與安全檢測技能大賽中喜獲銅獎，實現了食品類專業全國賽事獲獎項目零的突破。2018年總結經驗，在“SGS”杯第三屆全國食品營養與安全檢測高職院校在校生技能大賽中獲得營養素檢測、微生物檢測.農藥殘留檢測3個單項二等獎，并喜獲團體二等獎，證明學生的實際操作技能得到了明顯提升。

三、開展社會服務能力的探索，增強動手與創新能力培養，提高就業競爭力

高等院校具有人才培養科學研究、社會服務三大職能。而高職院校由于其職業教育特點，社會服務是其顯著特征。教育部《關于加強高職高專教育人才培養工作的意見》明確提出：“高職院校要積極開展科技工作，以科技成果推廣生產技術服務、科技咨詢和科研開發為主要內容，積極參與社會服務活動。

我院食品類的社會服務主要依托西點烘焙實訓室開展。（1）對部分社會（包括教職工）開展西式面點培訓。（2）對外承接西點烘焙體驗活動。在兩項活動的開展中，食品專業的學生都參與其中，體現了專業教學學崗結合，增強了其動手能力及創新能力。

四、學生參與科研項目，培養學生創新水平及動手能力

食品專業核心課程教師也是食品研發團隊，依托學院食品藥品研發中心，近兩年來，教師成功申請科研項目5項，現在研的課題4項。教師教學后將部分學生組織參與到項目的研發。由于項目一般綜合性比較強，而學生的專業知識范圍相對較窄、綜合能力不夠、實際動手能力也比較弱，如果把整個課題分配給學生，會讓學生無從下手，也可能導致設計成果不能用于實際。所以必須把課題根據學生的具體情況進行細分，每個學生只負責其中的一小塊，而且由課題教師作為導師，必要時進行指導。課題任務分配好之后，開始確定方案，方案的制定極為重要，需要具備很強的綜合能力、豐富的項目經驗，要盡可能地把課題可能遇到的問題多想一想，最后制定的方案還要反復論證。這個過程學生一般很難把握，需要教師進行把關。在討論方案的過程中，學生的綜合分析能力、動手能力得到了極大的提高，增強了知識的廣度。

近年來，食品專業全面推行專科生導師制培養管理模式，即由輔導員和班級專業導師雙管理的方式創新學生管理及教學管理模式。通過實施專業導師制，充分發揮專業導師在教書育人中的主體作用，提升高職學生的專業認識和學習興趣，激發高職學生的學習動力，培養高職學生的創新創業能力，促進高職學生在專業學習和綜合素質上全面發展。導師制因其自身的特點決定了它的實踐性，學生有更多的時間參與科研實踐活動，不僅鍛煉了動手能力，促進了學生的智力發展，更為重要的是也促進了學生非智力因素的發展。學生在參與科研活動的過程中，學會運用已學知識進行創新性思維，使之系統化條理化清晰化;遇到問題時學會查找文獻資料，通過研究和探索尋找解決方法，從而有效地提高了動手能力、觀察能力自學能力和創新能力，達到了高素質人才培養的教育目的。專業導師制的實施，也對學生參與科研項目起到一定的推動作用。

五、科研思維融入創新創業教育，加強學生的動手與創新創業能力，提升大學畢業生的就業競爭力

學院科研團隊本著“雙創教育”：創新精神培養和創業素質提升的根本目標和在科研項目課題實施過程中的經驗，建立“項目+團隊+導師”雙創教育模式。在該模式熏陶下，學生將充分發揮自己的創造力學習能力、技術能力、團隊合作精神解決問題能力、信息收集能力、敏銳的洞察力、研究和完成項目的能力、環境適應能力和獻身精神。通過科研思維融入創新創業，食品專業學生創新創業項目“愛尚茶配”在學院舉辦的第六屆創新創業大賽暨首屆“互聯網+”創新創業大賽中榮獲三等獎。這些經歷，不僅使學生創業素質提升，也將直接對學生的創業之路和就業之路提供保證。

六、搭建學歷提升平臺，建立起了有效提升學生學歷的途徑，增強學生的就業競爭力

我院積極為食品類專業學生搭建學歷提升平臺，與川內本科院校聯合辦學自學考試（本科），近三年，學生報名人數逐年上升。學生反饋：有了自考本科學歷，增加了行政事業單位公招考試的崗位選擇優勢（甘孜、阿壩涼山三州學生尤其優勢凸顯），可見，學生的就業競爭力明顯增強。

通過食品類專業的多元化教育高質量的逐步有效實施，在實際教學環節應用，通過不斷的實踐、改革及優化，將學生的創新創業教育寓于專業教育和教學實習、實訓當中，激發學生的創業熱情，實現專業教育與創業教育的有機結合，使學生的專業素質崗位技能、創業能力同步提高，同時，鼓勵學生參加各類科技創新與創業競賽，將創新創業教育貫穿于整個教學過程，實現食品專業教學與創業創新教育有機融合，食品類專業學生的綜合素質必將得到有效提升。

參考文獻：

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