飲食文化與唐人街節日慶典之再造
——以日本南京町中秋節為例

邊清音

緒 論

節日慶典是民俗學的主要研究對象之一，而中國傳統節日慶典與海外華僑[注]根據國務院僑務辦公室《關于界定華僑外籍華人歸僑僑眷身份的規定》(國僑發[2009]5號)，華僑是指定居在國外的中國公民，而華人是指已加入外國國籍的原中國公民及其外國籍后裔。由于本文沒有嚴密區別華僑和華人的必要性，便遵循田野調查地居民的習慣，統稱為華僑。認同建構、地方經濟發展等問題緊密相關，亦是海外華僑研究的重點之一。春節是華僑的重要節日，春節活動也是唐人街的首要節慶活動。人類學、社會學、歷史學等各個學科的學者從華僑認同提升[注]大橋健一(2000)「『神戸南京町』の再構築と観光」『立教大學観光學部紀要』2：36-40。王維(2001)『日本華僑における伝統の再編とエスニシティ――祭祀と蕓能を中心に』東京：風響社、pp.128-138、171-188、254-264。張玉玲(2007)「観光地『中華街』の形成と発展からみる日本人と華僑が試みた『共生』」『愛知淑徳大學論集―コミュニケーション學部·コミュニケーション研究科篇』7：163-176。、內部關系調和[注]Chen T. 2010. Reconstruction and localization of ethnic culture: The case of Yokohama Chinatown as a tourist spot.Senri Ethnological Studies 76: Tourism and Glocalization: Perspectives on East Asian Societies, eds.Han M, Graburn N, pp.29-38.、華僑與當地居民的互動以及地方經濟發展[注]大橋健一(1997)「エスニック·タウンとしての『神戸南京町』――地域の磁力と都市エスニシティの動態」『都市エスニシティの社會學――民族/文化/共生の意味を問う』、奧田道大(編)、pp．75-87、京都：ミネルヴァ書房。廖赤陽、王維(2004)「ローカル·イニシアティブにおける伝統の創造――長崎ランタン·フェスティバル(春節祭)とニュー·エスニシテ?！埂簴|洋文化研究所紀要』146：285-308。Wang W. 2010. Localized culture and Japan’s tourism: A case study of alien culture and traditional culture. In Senri Ethnological Studies 76: Tourism and Glocalization: Perspectives on East Asian Societies, eds.Han M, Graburn N, pp. 77-91. 王維(2013)「ロンドン·チャイナタウンの文化空間――他の地域との比較の視點から」『香川大學経済論業』85(4):103-150。、移民所處的社會政治經濟條件等多種角度考察了唐人街的春節活動。[注]Yeh C. 2004. “In the traditions of China and in the freedom of America”: The making of San Francisco's Chinese New Year Festivals. American Quarterly. 56(2):395-420. Yeh C. 2008. Making an American Festival: Chinese New Year in San Francisco’s Chinatown. Berkeley/Los Angeles/London: University of California Press. 王維(2013)「再創成された地域ブランドと観光資源――春節祭を事例として」『香川大學経済論業』86(2)：73-129。王維：《華僑的社會空間與文化符號：日本中華街研究》，廣州：中山大學出版社2014年，第100-112，135-152，196-206，306-312，322-327頁。

除春節活動外，唐人街也有許多與地方社會需求結合的活動[注]王維(2001)『日本華僑における伝統の再編とエスニシティ――祭祀と蕓能を中心に』東京：風響社、pp.188-190。張玉玲(2008)『華僑文化の創出とアイデンティティ――中華學校·獅子舞·関帝廟·歴史博物館』名古屋：ユニテ、pp.103-120。。這些活動所體現的唐人街的地方特色、及其對華僑的影響等議題卻尚未得到學界的深入討論。因而，本文以南京町中秋節活動為例，在介紹南京町的歷史和現狀的基礎上，從本真性(authenticity)建構的視角，梳理從都市美食節到民俗節日慶典的中秋節之創辦與發展過程，進而討論中秋節活動對南京町中餐館華僑經營者的生活經驗、記憶和實踐的影響。

本真性這一概念源于西方哲學領域，目前已被廣泛應用在旅游文化、飲食文化等的相關研究中[注]Jackson P, 2015. Authenticity. InFood Words: Essays in Culinary Culture.eds. Jackson P, CONANX group, Foreword by Belasco WJ, pp.27-30.。學界傾向于認為本真性是社會建構的結果[注]Van Leeuwen T, 2001. What is authenticity? Discourse Studies.3(4):392-397. Vannini P, Williams JP, eds. 2009. Authenticity in Culture, Self, and Society. Farnham: Ashgate.，研究視角也側重于探討建構本真性的過程[注]Kirschenblatt-Gimblett B, Brunder EM, 1992. Tourism，In Folklore, Cultural Performances, and Popular Entertainments: A Communications-centered Handbook, ed. Baunman R, pp.300-307. Oxford: Oxford University Press.。本真性的建構涉及表象(representation)問題，即誰有權力代表其他人表達飲食文化的本真性。本真性的建構也涉及資源化問題，相關移民的研究討論了飲食的本真性與異域風情結合后轉化為大眾消費資源的過程[注]Johnston J, Baumann S, 2007. Democracy versus distinction: A study of omnivorousness in gourmet food writing. American Journal of Sociology. 113:165-204.。飲食與特定的地方[注]關于飲食與地方關系的探討，目前較新的研究范式是關于飲食景觀(foodscape)的討論。以這一視角對中國田野的探討，詳見河合洋尚《廣州西關的飲食景觀建構與飲食實踐》，河合洋尚、劉征宇編《國立民族學博物館調查報告144:社會主義制度下的中國飲食文化與日常生活》，吹田：國立民族和博物館2018年，第151-166頁。、群體以及傳統文化之間象征性的聯系，是評判、建構其本真性的重要標準和途徑[注]同本頁注釋6。。也就是說，飲食本真性建構的過程是不斷為飲食賦予文化表象的動態過程。飲食文化在這一過程中被建構和消費，而消費者和經營者消費的不僅是飲食本身，還有其背后的文化表象。在關注唐人街飲食文化的時候，這種本真性建構源自于與中國、中華傳統文化等結合的過程。通過賦予食物本真性，建構店鋪、節日慶典乃至唐人街本身的本真性。

本文梳理唐人街的經營者將飲食與特定地方、傳統文化相結合，建構當地飲食文化與中華文化相關聯的本真性，塑造中秋節活動的過程。同時，本文亦考察中秋節給當地華僑帶來的影響。本文所利用的民族志資料，來自于南京町商店街振興組合所藏歷史資料，2015-2017年中秋節活動的參與觀察，2017年9月在香港的跟蹤調查，以及對相關組織者、店主和雇員等6人的數次深度訪談。

一、美食街神戶南京町

南京町是日本三大唐人街之一(圖1)，位于日本兵庫縣神戶市中心，是具有中華特色的旅游景點商業街。南京町的歷史大致可分為三個階段。第一階段，“中華市場”(19世紀末至第二次世界大戰)是南京町形成的階段。1868年神戶開港后，長崎、橫濱以及廣東、福建、江浙一帶的中國商人、歐美人的中國人買辦、傭人和廚師等來到了神戶。這便是神戶華僑的開端。隨著華僑群體的壯大，雜居地內逐漸形成了為其生活服務的市場——南京町。此后，南京町逐漸發展為中餐館、中藥店、理發店、生鮮食材店聚集的唐人街。1899年撤銷租界后，日本人也來此居住、經商。中日兩國商人于1926年共同建立了管理組織“南京町市場組合”。

二戰后南京町進入了第二階段“歐美人娛樂街”(二戰后至20世紀70年代)。當時來南京町生活與經商的大部分是日本人。1965年加盟市場組合的65家店鋪中，僅23家由華僑經營。日本人經營的店鋪大部分與中國物產毫不相干，而且“外國人酒吧”遍地開花。?？吭谏駪舾劭诘呢洿臍W美人水手，因朝鮮戰爭、越南戰爭等經由日本的美國士兵是這些店鋪的?？?。他們經常打架斗毆，導致周圍的日本人不愿靠近南京町。隨著日本經濟的發展，海洋運輸行業技術的革新和戰爭的結束，歐美人的身影逐漸從南京町消失，使之陷入了經濟蕭條。

在神戶市政府的推動下，南京町的商店主于1977年成立南京町商店街振興組合(簡稱振興組合)，整修道路、重建房屋、打造樓門等標志性建筑，20世紀80年代中期把南京町開發為具有中華建筑特色的唐人街。為了吸引更多的游客，振興組合于1987年舉辦了首屆春節活動。從此，南京町作為唐人街逐漸被日本國內外的游客所熟知。如照片1所示，這便是正在進行時的南京町的第三個發展階段“唐人街旅游景區”(20世紀80年代至今)。

如圖2所示，南京町的主步行街以南京町廣場為中心，東西長約270米，南北長約120米，寬8米。主街的東西南分別建有中華建筑特色的樓門，北入口則由兩只石獅子看守。南京町廣場也是舉辦春節祭、中秋節等活動的場地。

目前，南京町約有200家店鋪，2018年加入振興組合的店鋪有77家，其中75%是餐飲業，而具有中華特色的店鋪達到一半以上(表1)。可以說，南京町具有較強的中華特色美食街的特點。

表1南京町商店街振興組合店構成比例[注]參照2018年6月發行的「南京町案內図」和振興組合官網店鋪介紹(https://www.nankinmachi.or.jp/shoplist/%E6%96%99%E7%90%86 2018年7月9日)制作而成。

目前，南京町舉辦的中華節慶活動主要有春節祭、中秋節和端午節。本文重點梳理中秋節的創辦與發展過程，考察其與南京町的美食街特點、中日民俗文化之間的聯系，以及其對南京町的影響。

二、從美食節到中秋節：本真性建構與符號賦予

(一)中華特色的神戶美食節

南京町的中秋節活動，是基于神戶美食節發展而來的。1988年神戶市商工會議所計劃舉辦大型美食節活動，號召神戶各個商店街、商業設施參加活動。振興組合作為參加者之一，于1988年11月16日12-19點，在南京町廣場舉辦了名為“紐頓馬戲團”的美食節?！凹~頓馬戲團”借用新加坡美食街紐頓飲食中心(Newton Food Centre)的名稱，用南京町的九家餐館在廣場擺攤的方式，以相對便宜的價格提供包括中餐、法餐和意大利餐等的即興料理和其他餐飲服務。所謂即興料理，是指廚師利用客人現場挑選的新鮮食品原料烹飪美食。

“紐頓馬戲團”的主要負責人之一是在南京町經營廣東菜館的主廚A先生(華僑二代，1939年生)。據A先生介紹，各個出攤的店鋪基本以半價向客人提供飲食，有些店鋪甚至無法收回成本。這樣虧本的目的只為打響南京町美食的名號，吸引消費?！凹~頓馬戲團”受到客人好評，有的攤位開張40分鐘之內就告售罄，其他攤位也都排起了長隊。翌年，“紐頓馬戲團”仍為神戶美食節的一環于11月22日舉辦。出攤店鋪增加到13家，提供的餐飲內容也更加豐富。由于第一屆活動得到好評，第二屆活動也受到了日本各大媒體的關注。

舉辦“紐頓馬戲團”是借助神戶美食節，打造展示南京町美食的舞臺。借用新加坡美食城的名字是通過與特定的地點建立聯系為食物乃至美食節賦予“本真性”。同時，利用即興料理的方式表演(performance)平日里隱藏在廚房內的烹飪過程，使顧客親眼看到新鮮食品原料變成美味佳肴的過程。顧客消費的不僅僅是食物本身，還有食物所表達的南京町的中華文化符號。

兩屆“紐頓馬戲團”后，A先生認為，既然是在唐人街舉辦的活動，就應該有更加“中國”的名字，而不是用日文片假名來標注的英文名稱，故而提案更名為“好吃廣場”。因為是以飲食為主的活動，希望顧客了解南京町的美食，便使用了“好吃”二字?；顒用Q沒有譯為日文對應的好吃(美味しい=おいしい)一詞，而是直接保留漢字，并將這兩個字的漢語發音用日文假名標注(haochi→ホウツウ)。雖然這樣的名字對于日本人游客來說是陌生的，但卻強化了活動的飲食和中華特色。

除命名之外，振興組合也試圖在活動中加入更多的中華文化符號。比如在廣場上懸掛日本人認為的中國傳統色彩的紅色和黃色三角形旌旗，請舞獅隊表演等?；顒又刑砑拥氖亲鳛橄M者的日本人已認知的中華文化符號，以提高消費者對活動的認知度。

(二)建立于中日民俗文化之上的中秋節

經過“紐頓馬戲團”和好吃廣場，1998年南京町的中餐館組織向振興組合提出了把好吃廣場發展成為中秋節活動的意見。他們認為好吃廣場是秋天的活動，中國傳統文化中，秋季對應的節氣以中秋最為知名。而“中秋明月”、“十五之夜”也是已融入日本的民俗文化。每年中秋當天，日本放送協會電視臺(NHK)會在節目中提醒，日本的商家也會在此期間供特別商品[注]每年中秋前后日本的麥當勞會推出“明月漢堡”套餐，漢堡中加入煎蛋代表明月，漢堡包裝以明月和玉兔的形象為主。由此可見全球化飲食的地方化。在漢堡中加入煎蛋與中國月餅中加入咸蛋黃有異曲同工之妙。。如此，中秋節是既對應中國傳統文化，又能被日本社會廣為禮節和接受的節慶活動，對主辦方南京町而言最為合適。

首屆中秋節是以舞獅為前夜祭，中秋當天12點到19點舉辦名為“食宴祭”的美食活動。食宴祭一改活動參加店鋪在廣場提供各國美食的方式，而是依據中國中秋節的民俗，提供桂花栗子粥、湯圓桂花露、月餅、桂花伊府面和桂花陳釀。各個店鋪則在門口供奉土地公，祭品是栗子、柿子、毛豆、山藥等日本人十五之夜慶祝豐收而供奉的食物。也就是說，振興組合通過飲食為中秋節活動融入了中日雙方的文化符號，提高日本人對中秋節活動的認知度和接受度。

1999年中秋節加入了沖繩料理，“琉球的食文化”。2000年的主題是“餅”。2003年推出了兒童年糕制作的活動。以年糕做的丸子供奉土地和食用，是日本十五之夜的傳統。而振興組合在中秋節活動之上加入這樣的活動，是為了吸引消費者，增強他們的參與感，也使得中秋節更加容易被消費者接受。可以看出，中秋節活動的發展是通過飲食，不斷吸收中日兩國傳統文化，并將其符號化應用的過程。2005年增加了抽獎活動“福球”，獎品則是各個商鋪的餐飲券和代金券。飲食文化活動仍是南京町中秋節的主角。

隨著南京町的知名度不斷提升，來到南京町消費的日本游客對于中華元素的需求逐漸增加。在這樣的背景之下，2006年第九屆南京町中秋節活動，除了舞獅之外，增加了中華歌曲、舞蹈、樂器演奏等節目。此后，太極拳、舞龍等其他中國傳統藝術登上了中秋節活動的舞臺。中秋節活動期限從一天延長到3-4天，舞臺表演取代了食宴祭，成為活動的主要內容。飲食的部分僅保留在廣場附近出售月餅，其他則由各個店鋪在活動期間提供中秋節特色套餐。如照片2所示，隨著南京町和中秋節的發展，以傳統藝術為代表的視覺系的中華表象，逐漸取代了中日交融的飲食文化符號。

2014年第17屆中秋節，振興組合恢復了好吃廣場，活動時間為中秋節活動最后一天的晚上5點-8點。飲食的部分再次登上中秋節活動的中心舞臺。

目前中秋節的活動內容可以分為舞臺表演的中華傳統文藝、祭拜土地的祭壇、福球抽獎、月餅攤位、好吃廣場(照片3)和各個店鋪的中秋節特別套餐等六個部分。前兩個部分集中體現了中國傳統文化，而后四個部分則是中國文化和南京町美食街特色的融合。

A先生不無感慨的說：“賣點月餅，各個店鋪提供中秋特別套餐。這符合我們吸引顧客到店鋪里消費的目的?！倍F任的振興組合理事長，也曾經是和A先生一同組織“紐頓馬戲團”、好吃廣場，到中秋節的B先生(第三代華僑，1957年生)也認為舉辦中秋節的目的是為了南京町的興隆，吸引消費者光顧南京町的店鋪。另一方面，隨著舉辦活動為南京町帶來了知名度，提升了他們作為南京町一員的自豪感，強化了他們對唐人街的認同。

三、中秋節的飲食符號：月餅

月餅，和餃子、元宵等一樣，是在特定的節日與特殊的人一同分享，被賦予了文化意義的“節日食品”[注]何彬(2004)「儀禮食·節句食のシンボリズムとアイデンティティ――中國北方漢族の場合」『東アジアにみる食とこころ――中國·臺灣·モンゴル·韓國·日本』、國學院大學日本文化研究所(編)、pp.3-37、東京：おうふう。，其主要的功能之一就是應節氣[注]川瀨由高： 《應節氣的媒介物——對于南京周邊鄉村中粽子的人類學考察》，河合洋尚、劉征宇編《國立民族學博物館調查報告144: 社會主義制度下的中國飲食文化與日常生活》，第117-134頁。。從第一屆中秋節開始，振興組合就面向消費者推出了應節氣的月餅。振興組合所販賣的月餅，是豆沙餡和豆沙咸蛋黃餡的廣式月餅。月餅上面印制了“南京町”三個字，僅在中秋節期間出售。月餅是振興組合通過日本的中華食品制作工廠專門訂購的。豆沙和豆沙咸蛋黃的廣式月餅，與神戶華僑的出身有很大關系。最初來到神戶的華僑，以廣東，福建和三江的人為主，而在南京町從事廚師行業的又以廣東人居多。因而，在南京町推出的中秋節活動上販賣的月餅就是以豆沙餡為主的廣式月餅。此外，豆沙也是日式點心中經常使用的食材，對于日本人來說也比較容易接受。振興組合的售貨員會向日本人消費者解釋咸蛋黃豆沙月餅中的咸蛋象征著明月，月餅不是一個人咬著吃而是切開和家人、朋友一起享用的。除了振興組合之外，南京町的一些中餐館也在中秋節期間售賣月餅。本節通過南京町兩家中餐館的事例，考察月餅和中秋節對當地華僑的生活經驗、記憶和實踐的影響。

(一)家庭記憶與經營策略

C先生(第三代華僑，1966年生)是南京町一家老字號廣東飯店的經營者兼廚師長。最初，C先生的祖父從廣東鶴山來到神戶南京町經營豬肉店。二戰結束后，C先生的祖母、父親和叔伯們用從美軍軍營中拿回來的食品原料做一些簡單的飯菜，在南京町開了一間小店。隨著日本經濟復蘇，C先生的父親把小店改為了廣東飯店，兼營中華傳統點心。傳統點心主要是華僑婚慶所需的喜餅和中秋節的月餅。每年中秋前二至三個月，C先生的父親便開始準備豆沙、蓮蓉、咸蛋黃等餡料?？崾钪?，C先生的父親在廚房蒸煮、攪拌月餅餡料，以食用油和白砂糖調味，和面準備月餅皮，常常大汗淋漓。C先生父親有一種秘方，即加入中藥材使得豆沙餡烏黑發亮。C先生的母親(日本人)負責包月餅，并把包好的月餅放入刻有店名和花樣的模具中壓型。之后，C先生的父親負責烤月餅。當時的烤箱每次能放入的月餅較少，僅烤制的程序就要重復上百次。多余的月餅皮烤成小豬形狀的餅干，一起售賣。如此辛苦制作的月餅和餅干，在華僑中廣受好評，甚至有一些日本人也年年來購買。雖然豆沙是日式點心中常用的餡料，但當日本客人看到月餅中烏黑油亮的豆沙餡時，還是忍不住表示驚喜。南京町作為唐人街被再開發之后，C先生的父母重建店鋪并把廚房搬到了二樓，添置了很多新的廚具后沒有地方擺放烤月餅的烤箱，才停止了做月餅。

C先生兒時常吃家里做的月餅，對月餅的制作方法也略知一二。由于每年中秋前后父母都忙著制作和售賣月餅，家里并沒有一起慶祝中秋、分食月餅的習慣。C先生繼承店鋪后，再次出售月餅的契機是回鄉省親。中國改革開放后，C先生一家與生活在中國的大伯一家取得了聯系，開啟了回鄉探親之旅。南京町開始舉辦中秋節之后，C先生也利用回鄉探親的便利，從中國購買月餅，在中秋節期間售賣。為了購買中秋節月餅，每次回家鄉都安排在公歷9月初?；丶亦l之前，事先聯系家里人，告知購買月餅的個數、餡料和價格，由家里人向制作月餅的飯店或工廠下單訂購。C先生每次購買的數量很多，僅豆沙月餅就要購買200個。拿回來的月餅要貼上日文的標簽和說明，放在店鋪里售賣。

2012年起，受釣魚島事件、中秋節活動時間安排、家人健康問題等影響，C先生一家一直沒有回中國老家。目前，C先生從日本的食品公司購買月餅。他笑著說，這是日本制造，賣起來也安心。

C先生表示，自己和家人從來沒有一起慶祝過中秋節。以前條件不允許，后來沒有人提醒?，F在南京町舉辦中秋節活動，店鋪十分忙碌就更沒有慶祝中秋的時間了。至于月餅，自己為了在店鋪售賣，所以要試吃，而中秋節當天卻也沒有什么時間吃月餅。C先生的母親雖然是日本人，她年輕的時候曾經幫助C先生的父親一起制作月餅，做好月餅之后也會和家人一起分享。但自從不再做月餅之后，C先生的母親就不再吃月餅了，她說那不是原來自己做的月餅的味道。

不論是C先生的父親根據華僑群體的需求在中秋節前后制作和出售月餅，還是C先生利用南京町中秋節活動重新售賣月餅，都是利用月餅所具有的應節氣的特點，獲得經濟收入。但是不同的是，南京町中秋節活動所售買的月餅，其背后多了對月餅與中國、與傳統文化之間象征性的聯系，亦即對月餅的本真性的消費。也就是說，C先生從中國購買的月餅，擁有與特定地方之間的切實聯系，從而增加了其本真性。然而，由于種種原因而無法從中國購買月餅之后，C先生則轉而策略性的強調食品安全。

另一方面，月餅是C先生一家兩代人所共享的飲食記憶。特別是對于母親而言，月餅的本真性不是源于中國傳統文化，而是自己的生活經驗和記憶。也就是說飲食的本真性判定因個人生活經驗的差別而異，而這種差異又會影響人們的日常實踐。

(二)食物的本真性與應節氣

在南京町經營港式茶餐廳的D先生(第三代華僑，1956年生)也在中秋節期間出售月餅。D先生的祖父在二戰前從廣東新會來到神戶做涂料工人。D先生的父親于1966年在神戶開了廣東飯店，D先生學生時代就在店里幫忙。1984年，D先生在南京町開了自己的廣東飯店，2015年轉而新開了港式茶餐廳。

D先生回憶說兒時吃過月餅，但那時并不清楚為什么會有這樣的點心，也不清楚什么時候吃這樣的點心，只不過是因為家里有這個點心便拿來吃了。兒時吃的月餅都是豆沙餡，直到自己開始經營廣東飯店，去香港進貨才接觸到了蓮蓉月餅。

南京町舉辦中秋節活動后，D先生漸漸了解了月餅與中秋節的關系。為了配合中秋節活動，D先生基本每年公歷9月去香港購買月餅，在中秋節期間出售。如照片3所示，D先生主要是將月餅切成小塊，當作甜點配合在南京町中秋節活動的特別套餐中出售。實際上，D先生的茶餐廳平時也提供類似的套餐，只不過甜品是港式蛋撻。而中秋特別套餐的意義在于月餅的應節氣。D先生在南京町的宣傳單上強調套餐中搭配了月餅，并向食用套餐的客人介紹月餅在中秋節的意義等。D先生一般會選擇香港月餅四大品牌之一的咸蛋黃白蓮蓉月餅，如2017年9月他購買了香港某品牌新推出的三黃白蓮蓉月餅。他把月餅切開對筆者說，“你看，這里面有三個咸蛋黃，不論怎么切，每一小塊月餅里都保證有咸蛋黃。這樣很好，我們放在套餐里的時候，每個客人都能吃到咸蛋黃”。

與C先生的店鋪不同，D先生一家人以及店里的香港籍廚師夫婦會在中秋節前后分享月餅。雖然中秋節活動期間店鋪比較繁忙，但是D先生仍會準備月餅，放在后廚，工作之余大家隨意拿起月餅品嘗。品嘗月餅之后，大家還會討論月餅的味道、比較每年不同的月餅，節慶期間是否家人團圓等傳統中秋節的話題。

對于D先生而言，含有香港月餅的中秋節特別套餐表達了茶餐廳飲食的本真性，這是經營層面的策略。南京町舉辦中秋節不僅為D先生提供了經營套餐的機會，也為D先生了解中秋節、中國傳統文化提供了契機。去香港購買月餅已經成為D先生每年習慣性的實踐。而與家人和店員分享月餅，一方面是在中秋節應節氣的習慣，另一方面月餅成為了他們之間溝通感情、共享中秋節的紐帶。

四、考察與總結

本文梳理了南京町商業組織利用跨越民族邊界的民俗，特別是飲食文化，打造中秋節活動的過程，并通過月餅這一應節氣的食物記述了當地華僑對中秋節的回應。振興組合的目的是宣傳南京町，吸引游客消費。總結其過程，首先，振興組合利用神戶市商工會議所舉辦的神戶美食節，為南京町樹立美食街的形象；其次，為美食活動不斷賦予中華文化符號，打造與唐人街相符合的活動氛圍；再次，利用中日共同的民俗文化，特別是飲食文化符號，將單純的美食節發展為更加富有中華文化特色的中秋節；最后，回應消費者的需求，將代表中華文化的傳統文藝活動搬上舞臺，而飲食活動挪至各個店鋪。在此過程中，飲食文化符號退居中華文化符號之后，中秋節活動的核心從消費飲食文化轉變為消費都市空間中的移民文化。

南京町的中秋節活動，與緒論中先行研究提及的春節活動之間，存在著中華表象和活動內容先后順序的差異。一般而言，春節活動的創辦是概念先行，亦即華僑或唐人街的居民、商人先擁有春節的概念，并在春節的概念之下，為其添加活動內容。而南京町中秋節活動則反之，是先舉辦了飲食文化活動之后不斷為其加入中華文化符號，最終賦予其中秋節的名稱，形成了中秋節的概念。由于活動內容和概念賦予的順序不同，春節活動往往重視傳統中華文化，而中秋節活動中則重視南京町作為美食街的經濟需要。

中秋節對南京町的店鋪和華僑產生了重要影響，一方面是因為舉辦中秋節帶來客流量，增加了店鋪生意，另一方面賦予了包含華僑和日本人的當地人把記憶、生活體驗與現在的日常生活相結合的機會。月餅在中國是應節氣、家庭團圓的象征，而在南京町月餅代表了唐人街中華飲食的本真性，與故鄉的聯系、家庭記憶和變遷。月餅不僅是民族文化的象征，也是個人和家庭生活經驗及實踐的表達。從店鋪的經營策略來看，華僑消費月餅背后與中國、中華文化之間象征性的紐帶所帶來的本真性，以此來吸引消費者。而從個人生活經驗來看，擁有不同記憶和實踐的華僑對月餅的本真性的判斷亦有差異。同時，不論是個人的應節氣的生活經驗，還是店鋪利用月餅的本真性帶動消費者的經營策略，都回應了南京町中秋節活動。而這種回應又將反過來作用于節慶活動本身，營造整體氛圍，通過月餅強化中秋節活動的本真性。在這種店鋪與南京町相互作用的過程中，飲食文化的中華象征被反復實踐，提升了南京町作為唐人街的飲食和文化的本真性。

中秋節之外，南京町的商業組織也舉辦以粽子為主角的端午節活動。端午節活動中，振興組合出售中國粽子，并邀請神戶著名的點心制造供應商出售日式粽子，這與中秋節活動的發展階段相類似，均以中日飲食文化的共同點來推動商業節慶活動發展。此外，不僅是節慶活動，南京町作為具有美食街特色的唐人街，其日常飲食中富含的中華文化，及其對華僑、唐人街乃至中日民俗文化影響還需要今后更多的探討。