創新創業教育在《糧油加工學》教學中的應用研究

解慧　張彪　沈曉溪　柴振宇　趙琳琳

摘要：本研究選取民辦本科院校《糧油加工學》課程為例，將創新創業教育貫穿于課程建設中。以“能力”為導向，優化人才培養模式，形成“理論、培養、鍛煉”為一體的“1+2+3”創新創業教育模式。提出一套適應現代社會發展的民辦本科食品科學與工程專業人才培養的課程體系理論，培養學生在糧油深加工領域的創新創業能力。

關鍵詞：創新創業教育;研究思路;內容

基金項目：吉林省教育科學“十三五”規劃項目2018年度一般規劃課題：創業就業為導向的課程體系建設研究——以民辦本科食品科學與工程專業為例（GH181055）;吉林省高教學會2018年度高教科研項目：以就業為導向，優化人才培養模式——食品科學與工程專業課程體系改革和實踐（JGJX2018D98）

中圖分類號：? TS20-4? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 文獻標識碼：? A ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? DOI編號：? ?10.14025/j.cnki.jlny.2019.12.045

《糧油加工學》是我國高校食品科學與工程專業的主要課程，更是糧油工程專業的核心課程，是為社會孕育糧油加工專業人才的重要保障。因此，本研究選取民辦本科院校食品科學與工程專業課程《糧油加工學》為載體，將“創新創業”教育貫穿到課程體系當中，培養學生在糧油深加工領域中的創新創業能力，進而提升高等院校人才教育培養能力。

1 研究思路

2 研究方法

以糧油產業發展與人才供給需求為基礎對課程結構優化升級。

以“一體化”教學模與“雙師型”教師團隊共同培養學生的“創新創業”意識和思維。

實施“導師制”與“大學生競賽”兩手抓，鍛煉學生的“創新創業”技能，提高學生的“創新創業”能力。

3 研究內容

3.1 培養目標

本研究選取民辦本科院校《糧油加工學》課程為例，將“創新創業”教育貫穿于課程建設中。以“能力”為導向，優化人才培養模式，形成“理論、培養、鍛煉”為一體的“1+2+3”三步走的“創新創業”教育模式。提出一套適應現代社會發展的民辦本科食品科學與工程專業人才培養的課程體系理論，提高學生的學習興趣，發展學生的“創新創業”教育，進而提升高等院校人才培養的質量與能力。

3.2 課程設計

采用“1+2+3”三步走的創新教育模式。

“1”是指“一體化”教學模式：以一體化教室《糧油深加工實驗室》為核心，在理論教學的同時引導學生主動實踐，保證了教師邊講邊演示，學生邊學邊操作的有序進行，實現了把理論知識應用到實踐中，并通過實踐鞏固理論知識。講解糧油產品的知識點，運用實驗室的實際操作，加強學生對知識的處理能力，使理論與實踐有機融為一體，保證應用型人才教育的實現。同時，利用現代化教育技術，組織課程形式多樣化，翻轉課堂、微課程、慕課等現代教育形式結合到專業課程“一體化”授課模式中，達到專業知識與現代信息化相融合，鍛煉學生利用現代信息化處理與分析專業知識的應用能力。

“2”是指“雙師型”教師團隊和“導師制”兩手抓。

“雙導師型”教師團隊，即學生擁有校內導師和企業導師，學生可與校外導師進行視頻溝通，了解最新糧油行業發展現狀，將課內知識學以致用，從中鍛煉學生的創新創業思維，提高學生的“創新創業”技能。

“導師制”制度根據培養目標對學生進行定向培養，針對學生的“個性”因材施教，以糧油行業為背景，如針對糧油食品的產品控制崗位，學習目標集中在糧油初加工和深加工的生產工藝及技術要點方面。糧油食品研發崗位，學習目標主要放在原料的理化性質和加工品質方面。糧油食品質量檢測崗位，學習目標主要在產品品質評價方法和指標測定方面等。幫助學生在食品行業中定位。學生入學后根據興趣選擇方向，在教師的帶領下參加大學生創新創業項目，結合專業方向鍛煉學生創新意識，培養學生創業的能力。

“3”是指“學習目標、學習過程、學習評價”的有機結合，根據糧油深加工發展方向，確定“創新創業”培養目標，建立“創新創業”意識，鍛煉“創新創業”思維，培養“創新創業”技能，實踐“創新創業”文案。通過方案設計、互聯網+、撰寫商業計劃書等綜合評價創新創業能力。

3.3 教學評價

采用“三看”評價體系，一從方案設計看創新創業思維，二從撰寫商業計劃書看“創新創業”技能，三從“互聯網+創新創業大賽”過程看能力。

4 結語

選取民辦本科院校《糧食加工學》為實踐載體，根據糧油企業生產與管理一線的需求，將“創新創業”教育應用到了《糧油加工學》的課程中，以“能力”為導向，優化人才培養模式，形成“理論、培養、鍛煉”為一體的“1+2+3”三步走的“創新創業”教育模式。