酒旗高懸迎客來

潘春華 潘莉莉

中國酒文化源遠流長，從鄉村到城鎮，從官場到百姓，從簡陋的茅舍到華麗的宮庭，但凡有人的地方，都有酒。而在古代，最能展現中華酒文化的就要數酒旗了。酒旗，亦稱酒望、酒簾、酒招、酒榜、酒標、酒幔、青旗、村旗、錦旆、野旆、青簾、青幟、杏簾、素簾、翠簾、彩幟、簾招、招子、望子、幌子等，是一種店家用于招攬客人的長條旗子。最初的酒旗用青白二色布制作，后來發展到五彩酒旗，旗上還要繡圖案或酒店店名。

酒旗在古時的作用大致相當于現在的招牌、燈箱或霓虹燈之類的廣告設施。店家將酒旗或掛在屋頂房前，或掛在望桿上，讓其隨風招展，以達到招徠顧客的目的。明代詩人曹珍題《酒務春風》詩云：“百尺樓臺數里還，醉鄉深處酒賢關。千家春散陶巾里，萬戶愁消畢甕間。遠近旗簾如上蓑，依稀風景似如山。我思監正因過此，分得余春上笑顏。”

酒旗還有傳遞信息的作用。酒家早晨起來開始營業，有酒可賣，便高懸酒旗;若無酒可售，就收下酒旗。酒旗的升降，便成為店家有酒或無酒、營業或不營業的重要標志。《東京夢華錄》里寫道：“中秋節前后，諸店皆賣新酒……市人爭飲，至午未間，家家無酒，拽下望子。”這“望子”就是酒旗。店家懸旗、落旗的時間不一。劉禹錫《堤上行》詩里提到的酒家“日晚出簾招客飲”。但大多數酒家是白天營業，傍晚落旗。宋道潛《秋江》詩曰：“赤葉楓林落酒旗，白沙洲渚陽已微。數聲柔櫓蒼茫外，何處江村人夜歸？”

古代酒旗的種類繁雜，以其形制而言大致可分三類：一是象形酒旗，以酒壺等實物、模型、圖畫為特征;二是標志酒旗，即旗幌及晚上的燈幌;三是文字酒旗，以單字、雙字甚至是對子、詩歌為表現形式，如“酒”“太白遺風”等。有的酒旗標明經營方式，如《歧路燈》里的開封“西蓬壺館”木牌坊上書“包辦酒席”。更多的酒旗極力渲染酒香，如清代八角鼓曲《瑞雪成堆》說：酒旗上寫“開壇香十里，就是神仙也要醉。”

作為一種古老的廣告形式，酒旗在我國歷史悠久。戰國時期《韓非子·外儲說右上》篇中就有記載：“宋人有酤酒者，升概甚平，遇客甚謹，為酒甚美，懸幟甚高。”“幟”就是酒旗，后世人稱：“酒市有旗，始見于些。”早在2000年前，我國人民就知道利用酒旗這一特殊的廣告形式來傳播商品信息了。

唐代，酒旗逐漸發展成為一種十分普通的市招，而且五花八門，異彩紛呈，成為一種文化載體。杜甫《月夜》詩云：“何時依虛幌，雙照淚痕干。”“虛”字在此即浮動飄蕩，能夠引人注目的意思。“幌子”即“酒旗”。 白居易《杭州春望》詩曰：“紅袖織綾夸柿蒂，青旗酤酒趁梨花。”張籍《江南行》詩云：“長干午日沽春酒，高高酒旗懸江口。”皮日休有一首專門詠酒旗的詩，對古代酒旗的樣式、顏色作了更具體、更生動的描繪：“青幟闊數尺，懸于往來道。多為風所飏，時見酒名號。拂拂野橋幽，翻困江市好。雙眸復何事，終競望君老。”

到了宋代，酒旗上的文化元素更加豐富。張擇端的《清明上河圖》中有酒肆多處，橋頭一酒樓，上懸五條幅旗，上書“新酒”，還有一面“孫羊正店”的酒招。有的店家在酒旗上標注經營方式或售賣數量等內容，以便讓客人一目了然。不少酒旗還出現了創意絕妙的廣告語，如《水滸傳》里武松景陽崗打虎前所進的那家小酒館，門前幌子上寫著“三碗不過崗” 。這樣一語雙關的酒店招牌，既宣傳了酒香濃醇，又勸量小者不要貪杯，刺激海量者多飲，讓酒客不醉不歸，而且借猛虎之威勸客人留宿，提高經濟效益。

明清時期，酒旗不再僅僅是酒樓的廣告，更演變成了一種廣告媒體，如明代正德年間朝廷開設的酒館，酒旗上題有名家墨寶： ? “本店發賣四時荷花高酒”，荷花高酒是當時宮廷御釀。

更有雅趣的是，古時酒旗還常常成為文人墨客繪景述事，抒情言志的媒介。宋代辛棄疾的《丑奴兒·博山道中效李易安體》說道： ? “千峰云起，驟雨一霎兒價。更遠樹斜陽，風景怎生圖畫？青旗沽酒，山那畔，別有人家。”詩人借飄動的酒旗，描繪出令人神往的美好畫圖和意境。而宋人蔣捷的《一剪梅·舟過關江》中“一片春愁待酒澆，江上舟搖，樓上簾招”，則是借酒旗來傾吐自己借酒澆愁的羈旅情懷。《紅樓夢》中，賈寶玉曾引用古詩“紅杏梢頭掛酒旗”之句為稻香村題匾。賈政察看大觀園里稻香村一處景致后也說：“此處都好，只是少了一個酒幌子，明日竟做一個來”，借用酒旗點綴風景。清代戲曲家孔尚任寫道“酒旗時遮看竹路，畫船多系種花門。”酒旗在詩詞中的妙用，可謂美不勝收。

隨著社會的發展，酒旗已被如今的高科技廣告設施所取代。偶有仿古酒旗在林立的高樓間或鄉村山野中飄懸，彰顯出千古傳承的“水村山郭酒旗風” 的文化韻味。只不過，古時酒旗的景致和它傳達的信息，離我們越來越遠了。