“酸堿平衡”不能治病

聞之

2018年年底，“創造”出酸堿體質理論的美國人羅伯特被美國圣地亞哥法庭判罰1.05億美元，他當庭承認騙局表示認罪。羅伯特將食物進行如下分類：紅肉、糖、蛋奶制品、酒精、咖啡等食物被歸類為酸性食物;蔬菜、水果、谷物、魚類等則是堿性食物。羅伯特建議人們戒除酸性食物，多食用堿性食物，并稱其為“堿性生活方式”。他還基于自己的理論生產保健品和藥物，甚至開辦診所治病。

相信在朋友圈里，很多人經常可以看到這樣的文章：《吃對堿性食物，養成易瘦體質》《如何把酸性體糾正為堿性呢》。主要內容是說：人的體質有酸堿之分，酸性體質會導致各種疾病，甚至誘發癌癥。糾正偏酸的體質，就能治愈疾病、維持健康。食物也有酸堿之分，我們要多吃堿性食物，少吃酸性食物。這套理論被不少人奉為養生經典，并在日常生活中特別注意區分酸性食物與堿性食物。

事實上，酸堿體質理論毫無依據，沒有任何醫學研究證據作為支撐。首先，人體各器官的酸堿程度都不一樣，不存在真正所謂的“酸性體質”和“堿性體質”。人體組織十分精密，對于酸堿度有極強的調節能力，食物自身的酸堿性和胃里的酸、腸道里的堿相比，弱得可以忽略不計，根本不可能改變人體穩定的酸堿值。無論多吃酸性食物還是多吃堿性食物，人體都會進行有效調節。所謂的酸堿食物養生毫無依據，普通民眾很容易受其誤導。

但食物的確具有酸性和堿性之分。一是食物本身具有酸堿性，二是食物經過人體消化、吸收、代謝后具有酸堿性。食物代謝之后，如果含硫、磷、氯元素較多，在人體中形成硫酸、鹽酸、磷酸和乳酸等物質，可稱為成酸性食物，如肉、蛋、魚、動物脂肪、植物油、糖類甜食等;反之，代謝產物內含鈣、鎂、鉀、鈉等陽離子，在人體中形成堿性物質，如氫氧化鈉（鉀）、碳酸鈉等，可稱為成堿性食品，如蔬菜、茶葉、水果（高糖水果除外）、豆制品、牛奶等。

因此，肉、蛋、魚是酸性食品，蔬菜水果則是堿性食品。但無論是酸性食品還是堿性食品，經過消化吸收后，都不可能讓食用者轉變成所謂的酸性體質或堿性體質。人們要攝入多種食物，飲用大量的水，讓人體的血液、淋巴液、細胞內液等內環境始終處于一種動態平衡，人體血液的pH值恒定維持在7.35 ～ 7.45，也就是呈現為弱堿性。所謂吃酸堿性食物造成酸性或堿性體質，以及酸性體質造成多種疾病，甚至誘發癌癥，都是沒有科學根據的。

有關專家介紹說，中醫里也沒有酸堿體質一說。《黃帝內經》中有“陰陽二十五人”的說法，是根據陰陽比例將人分為二十五種體質。后來，有國醫大師將人體分為九種體質，包括平和質、氣虛質、陽虛質、陰虛質、痰濕質、濕熱質、瘀血質、氣郁質、特稟質等。九種體質各有特點，比如有些人非常容易感冒、怕冷、易怒等，就和自身體質密切相關。中醫理論認為，體質秉承于父母，也就是說和遺傳有關，同時又和個體的生活地域、飲食等生活習慣、后天所患的疾病等有關系。因此，人的體質雖然先天決定已有偏向，但后天調理也可以“去峰填谷”，做一些改善。但這里說的體質絕非酸性或堿性的概念。

酸堿體質理論雖然產生于美國，卻在國內造成了十分廣泛的影響：一些商家利用大眾對健康的渴望和對癌癥等疾病的恐懼，用酸堿體質理論對某些食品進行包裝，產品售價也水漲船高。不少女性在備孕中聽過“調節身體酸堿度可以決定生男生女”的理論后，甚至去購買所謂的“藥物”來調節。筆者注意到，在電商平臺上，“酸堿體質理論”頗受商家歡迎，很多保健品都打著該理論的旗號進行宣傳。其中，某國外保健品廠商出品的，頗受消費者青睞的一款減肥產品，其宣傳語中就有“調節酸堿平衡”的說法。該網店稱，大部分運動人士的身體為堿性，而亞健康人士身體為酸性，我們的產品為堿性食物，服用后有助于調節人體酸堿平衡。

“商家用沒有科學依據的理論進行宣傳，消費者可以依法維權。”有專家表示： “‘酸堿體質理論以前在民間被普遍認可，可能大部分商家也不明就里。這種情況下，商家即便在無主觀惡意的情況下獲利，消費者也可以要求退貨、退款。而且商家如果受到了欺騙，可以再去找源頭廠商追償。但如果商家明知該理論沒有科學依據，還以此為噱頭，就涉嫌虛假宣傳以及欺詐。”

對于消費者而言，追求健康的消費需求是可以理解的。但提示您在購買相關產品的時候，能夠多問一句“為什么”“真的嗎”——用求實和懷疑的科學精神，翻閱權威政府網站和醫院網站的相關資訊，查閱書籍、期刊，或是求助于專業的營養科醫生、注冊營養師，避免讓那些謊言輕易成為“真理”。