文怡拿手菜：洋蔥吐司

文怡

原料：高筋面粉260克，砂糖30克，鹽5克，干酵母4克，水150克，黃油25克，雞蛋1個

調料：方形火腿6片，洋蔥半個，黑胡椒碎、芝士碎適量

1.將原料中除黃油外所有材料混合，反復揉搓，直到面團光滑有彈性，然后添加黃油，繼續揉搓面團。

2.將面團放在一個較大的容器中，密封后進行發酵，當面團膨脹到原來的2倍大時即可。

3.將發酵完成的面團放到案板上，用搟面杖將面團搟成方形的面餅。用手拍掉面餅邊緣的氣泡，擺上6片火腿，撒上適量黑胡椒碎，再從上向下將面餅卷起。

4.用刀把卷好的面團切成三段，將它們擺進吐司模具中，蓋好保鮮膜發酵一會兒，再將洋蔥絲平鋪到模具中。提前以200℃預熱烤箱，先將吐司烤30分鐘，打開烤箱門，快速撒上芝士碎，關上烤箱門再烤10～15分鐘即可。

★使用搟面杖要前后用力，讓搟面杖滾動起來，同時輕輕向下用力。不可大力向下壓，否則會壓斷面筋。

★吐司出爐后要立即脫模。