三宜三忌?改善食欲

朱丙連

鄰居吳爺爺今年七十多歲了，最近吃飯總是沒有胃口，問我怎么辦。許多像吳爺爺這樣的老年人會出現食欲不振的情況，一些人認為這是正常現象——人老了自然吃東西就會減少。其實這是一種錯誤的觀念，長期飲食攝入減少會對人體健康產生不利影響，容易導致營養不良，抵抗力下降，加重衰老和其它疾病情況，應當引起我們足夠的重視。

|胃口不好原因很多|

▲衰老因素

老年人食欲不振最好去醫院進行檢查是否患有疾病。如果是因為疾病導致的食欲不振則應該及時采取相應的治療。如果沒有身體器質性病變，那么，老年人的食欲問題可能源自于消化功能降低。老年人隨著年齡增長，味蕾減少，嗅覺和味覺降低，消化液分泌不足，胃腸道黏膜萎縮、蠕動減慢——這些胃腸道功能減退的情況都會影響老年人的食欲。

▲疾病困擾

幾乎所有的疾病都會影響人的胃口，尤其是一些胃腸道方面的疾病，如胃炎、胃潰瘍等導致的胃酸和胃液分泌異常，會令老年人出現惡心、嘔吐、燒心等癥狀，進而影響食欲。

▲藥物作用

許多藥物會干擾人的攝食中樞，抑制食欲，如治療哮喘的麻黃堿;一些藥物會抑制腺體分泌，如消化液的分泌，進而影響食欲，如阿托品等。

▲心理原因

老年人若是心情低落甚至抑郁，則容易發生食欲不振的情況。

▲天氣影響

高溫天氣也會降低人們的食欲。

|食欲不振解決方法|

飲食量減少是否影響身體健康，最簡單的方法是查看自己的體質指數（BMI）。BMI的計算方法為：用體重（千克）除以身高（米）的平方而得，正常范圍是18.5～23.9，小于18.5說明體重過低，老年人需要及時進行相應調理，其中最基本的措施是加強營養。老年人代謝率下降，雖然身體需要的總能量降低，但是對于蛋白質、礦物質、維生素等營養素的需求依然很高。老年人的胃腸道功能降低，消化食物的能力減弱，營養素的吸收差，而對抗由于衰老產生的自由基等有害物質則需要更多的營養素。而且，老年人常見的一些慢性疾病還會額外消耗更多的營養素。因此，老年人對于食欲降低問題，不能聽之任之，而是要主動地進行調整，改善食欲，保證營養素供給。具體方法是，在減少總能量的基礎上增加其他營養素的攝入量，做到三宜三忌。

★宜清淡忌油膩?

老年人牙口不好，應多吃些清淡的、容易消化吸收的食物，例如多食用粥、湯類等流質食物，蛋羹、豆腐也是不錯的選擇。粥可以熬得爛一些，還可以在粥里放入一些蔬菜、大棗、薯類等食材，使同樣重量的食物含有更多的營養素，即增加食物的營養素密度。同理，在煲湯的時候也可以多放幾種食材，既可以提高飯菜質量，改善老年人食欲，也可以更好地滿足老人對于微量營養素的需求。過量油脂和太油膩的食物不利于胃排空，會影響老年人的食物攝入量。因此，老年人三餐應少吃油膩食物以及含油量高的食物，如油炸、油煎類食物，炒菜需要控制食用油的用量。

★宜軟爛忌生硬

做菜盡量選擇蒸、煮、燉、燜等加工方式，飯菜宜軟、爛、細、碎，應盡量避免那些生冷、堅硬的食物——堅果類食物最好打成碎粒食用;蘿卜、洋蔥、大蒜、大豆等容易產氣的食物也要少吃，以免腹脹;少吃未經焯燙的涼拌菜。有胃腸道疾病的老人應避免吃那些具有辛辣刺激性的食物，如辣椒、芥末、咖喱、黑胡椒等。這類食物雖然對改善食欲有幫助，但卻對老年人脆弱的消化系統有一定傷害。

★宜豐富忌單一

豐富菜品的種類，多吃蔬菜水果，適當吃一些粗雜糧，可有效促進食欲。蔬菜和粗雜糧中的維生素、礦物質一方面可以營養神經，緩解那些非器質性病變引起的食欲不振;另一方面，這些食物中富含的多種膳食纖維還可以改善老年人的便秘問題，清理體內自由基等有害物質。老年人應保證奶制品的攝入數量，每天至少喝200毫升牛奶或酸奶。牛奶含有優質蛋白質和豐富的鈣等營養素，酸奶易于消化吸收并且可以補充益生菌。血脂偏高的老人可以選擇低脂牛奶。老年人應適當吃一些海產品，如魚、蝦、貝等。這類食物含有豐富的鋅元素，有利于改善人的嗅覺和味覺。老年人在日常飲食中可以養成少量多餐的用餐習慣，盡量保證肉、蛋、奶、蔬菜、水果和粗雜糧的均衡攝入，防止菜品過于單一。少食多餐還可以減輕胃腸道負擔，減少胃腸道紊亂的情況。