紅樓酒香

楊玉慧

《紅樓夢(mèng)》書中描寫了二十多種酒，以及各種繁花似錦的吃酒場(chǎng)合，回目里就有《劉姥姥醉臥怡紅院》和《憨湘云醉眠芍藥茵》。藝術(shù)來(lái)源于生活。我猜想，作者必定是愛(ài)飲酒、會(huì)飲酒之人，才能寫出這么精彩的文字。在曹雪芹死后，他的好友張宜泉寫下《傷芹溪居士》來(lái)懷念他，文中寫道：“其人（指曹雪芹）素性放達(dá)，好飲。”好友敦誠(chéng)在《贈(zèng)曹雪芹》中描寫他家道中落以后，在“舉家食粥”的時(shí)候，還要“酒常賒”。

喝酒具有一定的保健功效。第三十八回《林瀟湘魁奪菊花詩(shī) 薛蘅蕪諷和螃蟹詠》中，鳳姐照顧薛姨媽吃螃蟹，吩咐“把酒燙得滾熱的拿來(lái)。”一句話可以看出鳳姐深得養(yǎng)生之道。從傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)角度出發(fā)，螃蟹是寒性的，女人又屬陰，所以女人吃螃蟹一定要配上熱性的食物——姜汁、熱酒都是很好的選擇。

書中所有的女人，要說(shuō)體寒，估計(jì)誰(shuí)也“寒”不過(guò)林黛玉。所以，她吃了螃蟹以后會(huì)覺(jué)得“心口微微的疼，須得熱熱的吃口燒酒”。寶玉趕緊吩咐： ?“將那合歡花浸的酒燙一壺來(lái)。”這個(gè)合歡酒，是把合歡花浸泡在黃酒中制成的。合歡花開(kāi)在夏季，性平，有解郁安神、舒筋活血、養(yǎng)顏祛斑之功效。據(jù)《神農(nóng)本草經(jīng)》記載，合歡花可以“安五臟，和心智，令人歡樂(lè)無(wú)憂”。對(duì)于整日郁郁寡歡的林妹妹而言，這款合歡酒再合適不過(guò)了。而且，有意思的是，黛玉喝下寶哥哥精心準(zhǔn)備的合歡酒，剛放下酒杯，寶釵也走過(guò)來(lái)，“另拿了一只杯來(lái)，也飲了一口放下”。要知道，黛玉和寶釵的體質(zhì)是完全不同的，一個(gè)極寒要吃暖香丸，一個(gè)極熱要吃冷香丸。但在此時(shí)，寶釵顧不得自己的體質(zhì)，也去喝合歡酒。女孩家的心思，一覽無(wú)余。

書中另一款保健酒是“屠蘇酒”。第五十三回《寧國(guó)府除夕祭宗祠 榮國(guó)府元宵開(kāi)夜宴》中，描寫了賈府的奢華宴席。席上，人們喝的就是屠蘇酒。自古以來(lái)，有“屠蘇”二字的詩(shī)作不下百首，最著名的莫過(guò)于王安石的《元日》：“爆竹聲中一歲除，春風(fēng)送暖入屠蘇。”這個(gè)“屠蘇”指的就是屠蘇酒。據(jù)說(shuō)，屠蘇酒是把一種叫做屠蘇的草本植物泡在酒中制成的。傳說(shuō)，神醫(yī)華佗將屠蘇以及其他有益滋補(bǔ)的中草藥制成藥酒，在春節(jié)時(shí)給百姓喝，幫助大家祛病強(qiáng)身。宋代大文豪蘇轍曾說(shuō)：“年年最后飲屠蘇，不覺(jué)年來(lái)七十余。”對(duì)古人而言，人活七十已經(jīng)是古來(lái)稀了，可見(jiàn)屠蘇酒的養(yǎng)生保健功效之高。

喝屠蘇酒是有講究的： ?除夕那天，一家人放過(guò)爆竹以后，要按照先幼后長(zhǎng)的順序依次喝下屠蘇酒。這個(gè)有違傳統(tǒng)的“先長(zhǎng)后幼”規(guī)則，是考慮到小孩子長(zhǎng)大一歲，家人讓他先喝是希望他快快長(zhǎng)大;而老年人又老了一歲，后喝是預(yù)祝壽命能夠延后。喝下酒以后，每個(gè)人身體是暖暖的，美好的寓意也讓人心里暖暖的。非常遺憾的是，屠蘇酒現(xiàn)在已經(jīng)失傳了。