90后男孩，把廚房垃圾制成染料做成服裝

李雷

關注環保，做垃圾變染實驗

2010年，埃瑞還在香港環境大學上學時，就一直關注環保。他在調查中發現，在我們扔的日常垃圾中有大概三分之一都是食物。那些丟掉的水果蔬菜中有很多都是完好的，只不過不新鮮或品相不好而已。在香港每天約有3600噸的食物被拋棄，重量接近兩百輛坐滿人的雙層巴士。它們就真的一點用處也沒有了嗎？這種浪費又該如何解決呢？

大四的一天，埃瑞參加一個回收婚宴剩余食物的活動，不小心被咖喱弄臟了衣服。他突然想起在一本書上看到過一篇文章：食物之所以能變成染料，就是因為它們含有天然的色素。一個新奇的想法在埃瑞的腦中萌生了：咖喱能弄臟衣服，說明是能上色的。假如我把廚余垃圾變成染料，不僅避免了浪費和環境污染，還能讓它們物盡其用，這豈不是兩全其美？但因那時忙于畢業，這個想法暫時放下了。

大學畢業后，埃瑞考上了公務員，但他仍然念念不忘“把廚余垃圾變成染料”的研究課題。可如何把垃圾變成染料呢？絕不是碾碎榨汁這么簡單，在埃瑞所能接觸的環境里，從沒有人做過這方面的研究。埃瑞查了大量的相關資料，雖然在國外有過成功的先例，但值得借鑒的信息卻很少，所以只能靠自己去實驗摸索了。

埃瑞開始利用業余時間做。他把車庫騰出來，作為工作室。他像流浪漢那樣翻垃圾箱，把混在生活垃圾里的果皮、爛菜葉撿走。先給這些“垃圾”做基本的消毒，再按照顏色分類，用工具搗碎，上鍋熬煮。好看的顏色是埃瑞的終極目標，有時為了配出想要的顏色，他整整一天都會站在鍋子旁邊盯著“廚余”，并在一定的火候時，還要往鍋里加醋、糖、鹽。這樣，做染料的實驗室，生生就被變成了廚房。因為沒有經驗，失敗也在所難免。比如，溫度對食物的影響，制作時間把握不當，比例程序的一點點疏漏等，輕則串色，重則發臭，這都是常常發生的事情。

然而，千百次的失敗，并不能阻止埃瑞的腳步，他反而越戰越勇。半年后，他不顧家人反對，索性辭職全力以赴做這個事情。那段時間，他遭到了無數白眼。當他說爛菜葉能染布、做衣服時，所有人都覺得他瘋了。

成立工作室，以此安身立命

2012年，他借錢重新租了面積更大的工作室，創立了香港第一所天然剩菜染坊，取名“染樂工坊”，上了新設備，又雇了兩個志趣相同的同學。在反反復復的實驗中，埃瑞終于琢磨出了一些行之有效的方法。比如想要藍色，先把紫椰菜切碎曬干，加入葡萄糖，用攪拌機打碎，真空保存180天，等“厭氧發酵”讓紫椰菜變成糊狀時，再兌上水，就變成了藍色染料。

想要黃色，埃瑞從法國料理中獲得了靈感。法國有一道菜叫洋蔥湯，洋蔥做成湯會呈現暗黃，埃瑞便在洋蔥主料之外，加入咖喱、姜皮、金銀花。這些顏色較為明亮的食材，都是從“垃圾”里淘來的，而咖喱則是餐廳用剩的。

他家樓下有一家很大的茶餐廳，每天都會往垃圾桶里丟很多殘渣剩菜。于是埃瑞用一把長柄夾子在里面翻啊找啊，撿出了一袋大蒜頭，足足有一百來顆。更驚奇的是，這些蒜頭大部分都完好無損，僅有五六顆干癟或者發黃了，就整袋被丟掉。還有臺風天被水淹的卷心菜，剝開外面幾片蔫了的菜葉，里面的菜心完全沒有損壞。

除此之外，他還會到餐廳去收集多余的咖喱和豆渣，去咖啡廳找店員拿剩下的咖啡渣。它們被收集回來之后，通過消毒、風干、壓榨等一系列操作，食物的顏色就能被提煉出來。比如，金黃色是用姜和洋蔥調制的，灰色來自菱角和大蒜頭，還有咖啡渣和卷心菜一起提煉出來的咖啡色等等。他把這些染料，分門別類放在不同的容器里密封好，貼上標簽。每種顏色根據浸染的時間不同，會產生有層次的色差，染布前只要在這個布藝色板上找到你想要的顏色，就能知道需要用哪種食材，以及浸染多長時間和次數了。

埃瑞和同伴花一年時間，試驗了近兩百多種食材，終于成功地把純天然無污染的基礎色素配方開發出來。然而，染布卻是一門手藝活。為了讓染料發揮更大的作用，學到具有“匠人”精神的染布技術，他特意飛到日本奈良的染布坊，學藝取經。但是，日本染布所使用的原料中是含有化工元素的，而他堅持純天然。

廚余染色除了能為剩菜發揮新的價值，使它們能再次被利用，最重要的是，它比用化學染色少了好幾倍的耗能和污染。如果是染一件T恤，化工染料需要耗費200升的水，同時這些廢水流入海洋，會造成嚴重的污染。埃瑞說：“香港人的海產食用量特別大，是世界第二，每年平均要吃掉720公斤的海鮮。如果這些魚蝦生活在融入了化工染料的海洋里，跟我們直接吃化工原料有什么區別？”

向世界各地推廣環保理念

現在埃瑞的染樂工坊又多了一個新的“歪果計劃”。“歪果”就是賣相丑陋畸形的蔬果，因生長過程中遇到了風沙或者被蟲子啃咬的情況，外表就發生了改變。雖然食物本身的營養物質無損，但人們在挑選過程中往往會跳過這些“有點丑”的瓜果蔬菜，認為是轉基因食品。通常埃瑞就把它們搜集到袋子里，埃瑞還專門讓菜農挑不好看的給他，買下它們。為減少浪費，埃瑞他們還組織了活動，請專家，辦講座分析不同歪果的成因，消除人們對歪果的誤解。

剩菜被提取出顏色后，總有些菜頭菜尾，它們也都被發揮到了極致。他把菜頭菜尾涂抹上染料壓在需要染色的布料上，一朵鮮花便在埃瑞手中綻放。他用芹菜頭蘸上染料，在布上壓一壓，一片樹葉就出來了。圓蘿卜頭蘸上染料往布上一壓，就是一個獨特的印染印章。

埃瑞最初做這件事的時候，很多菜市場的小商販們都不理解，有的商販甚至諷刺他：“腦子進水了。年紀輕輕的不好好上班，撿什么垃圾？”直到他把用剩菜染成的衣服拿給他們看，他們才相信，并將垃圾分好類之后再給他。父母看到兒子在做這樣一件有意義的事情后，也慢慢地從反對變成了支持。

創業7年，埃瑞和他的伙伴們采用了6噸廢棄的蔬菜、糧食、水果，不僅研究出了如何制成染料，還學會了染布、制衣等手藝;而且常把用“廚余染料”做成的旗袍、服裝在網上秀秀，有時還飛往世界各地，把環保理念和染布工藝推廣出去。

埃瑞說，不管是“廚余染料”還是“歪果計劃”，都是避免浪費或是減少浪費的一種方式。希望透過染之工藝，把食物的故事、染藝的樂趣帶給每一個與之有緣的人，最重要的是想物盡其用，看似是垃圾的廚余，其實也能擁有美麗的靈魂。

如今 “廚余染料”已經去到了意大利、德國、英國、日本、新加坡……越來越多的人參與進了這個有意義的事業中來。

責編/昕莉