探討大學師生對于高校無人便利店的接受度

黃成悅 陸楓 王宇杰 陳慰慈

【摘 要】 2016年，馬云以及諸位學者提出新零售概念，整個零售行業(yè)進入新零售時代并產生變革，作為新零售之一的無人零售站在了行業(yè)的風口浪尖。上海商學院為探索無人零售如何在高校場景下精細化運營，在2018年9月開設了無人零售實驗室--N-store，為廣大師生提供了無人零售領域的科研與實踐方向。該研究以運營上海商學院N-store為基礎，以奉賢地區(qū)四所高校學生為樣本，調查大學生對于高校無人便利店的接受程度、商品的喜好并探討商品品類結構如何變動以得到最高收益率，以期為無人零售行業(yè)提供可行性的參考意見。

【關鍵詞】 無人零售 無人便利店 高校 消費者接受度

1.大學生對于高校無人便利店的接受程度

本項研究在2018年7月在線上線下發(fā)放調查問卷，采集地點包含上海商學院、華東理工大學、上海師范大學以及上海應用技術大學。問卷的主要內容是---調查大學生對于無人便利店認知程度、對無人便利店可能存在的不滿因素、對無人便利店的服務需求。本次調查問卷總計發(fā)放160份，得到158份有效填寫，有效率達98.75%。

在無人便利店認知程度方面，僅有16.46%的大學生對于無人零售這種業(yè)態(tài)比較陌生，大多數(shù)同學都有所接觸，但調研中發(fā)現(xiàn)，71%的大學生從未在無人便利店消費體驗過。無人零售的科技感、新潮流能作為賣點，抓住大學生眼球;然而，新鮮感后過后，無人便利店是否能真正的融入大學生活，還需看實際運營情況。此外，無人便利店存在兩個劣勢：系統(tǒng)出故障影響購買和商品種類不能滿足學生需求，因此其必須不斷掌握市場的需求變化，根據(jù)氣候、季節(jié)的變化、大學生的習慣以及節(jié)假日的消費需求特點，統(tǒng)籌安排貨源，及時調整商品結構。最后，消費者最希望無人便利店具備的服務中，早餐占首位，緊排其后的是學習用品、網(wǎng)紅熱銷產品以及日常生活用品。以往無人便利店沒能解決社區(qū)市場的實際需求的痛點，原因在于無法供應生鮮以及早餐，而今通過現(xiàn)制現(xiàn)售的無人場景產品技術，該服務已經(jīng)可以實現(xiàn)。

2.調查大學生對無人便利店商品的偏好

2019年3月份之前，上海商學院“N-Store”處于試運營階段，無人便利店的商品主要用于測試消費環(huán)節(jié)的技術設備能否跑通，側重點在于提升消費者購物的體驗感，因此商品的種類較少，且部分商品不太實用。基于店內商品品類較少以及以上問卷得出的大學生需求的無人便利店的服務，團隊先從種類、價格、外觀、口感四個維度作為挑選指標，挑選了400種商品，之后對校內師生發(fā)放并回收了兩批問卷，共800余份。通過分析比較，我們發(fā)現(xiàn)商學院的學生對于商品的價格，敏感度較高，對于商品種類的要求較大，并且通過對同一類商品中不同品牌喜愛度的分析，我們發(fā)現(xiàn)一些知名品牌對于消費者的吸引力較大。同時，消費者特別是女性消費者對于網(wǎng)紅商品抱有極大的興趣。

基于兩份問卷數(shù)據(jù)并結合校園和無人便利店的實際情況，N-Store對店內商品做出調整，降低日常用品在商品中的比例，增加食品和飲料的比例，并且價格的密集區(qū)域控制在3-15元之間，通過選取如樂事、張君雅、衛(wèi)龍等耳熟能詳?shù)钠放苼砦⒘糇∠M者。并且選取一些知名的網(wǎng)紅商品來作為店內的特色商品，增加無人便利店的競爭力。最終無人便利店選出120種商品，投入市場。

3.無人店品類結構的調整對于銷售額的影響

在2018年9月份N-Store進了第一批貨，這批貨銷量很差，這是為什么呢？因為這批貨在選品方面有以下問題：

一是飲料種類過多、數(shù)量過多。進貨單里的飲料就包括：維他檸檬茶、怡寶飲用純凈水、達能脈動青檸味、百事可樂罐裝、茶π、康師傅冰紅茶、百歲山天然礦泉水、統(tǒng)一綠茶茉莉味、可口可樂罐裝、王老吉涼茶聽裝、美汁源果粒橙、特麗娜芒果果肉飲料等13種，事實上學生對飲料的種類要求不是很高的，飲料也不是學生的主要消費需求，很多貨架上都擺滿了飲料，給人的感覺就是這家店的其他東西很少，所以對消費者的吸引度很小。

二是日用品種類過多。N-Store第一批貨的日用品包括：黑人牙膏茶倍健龍井綠茶牙膏、云南白藥留蘭型牙膏、高露潔360牙膏、六神止癢噴霧花露水、藍月亮蘆薈抑菌洗手液、藍月亮深層潔凈洗衣液、金紡清新柔順衣物護理劑、奧妙深層潔凈洗衣液、資生堂惠潤柔凈洗發(fā)露、清揚發(fā)水去屑多效水潤養(yǎng)護型、飄柔滋潤去屑洗發(fā)露、護舒寶超值棉柔貼身夜用、七度空間少女日用超薄、高露潔超潔纖柔牙刷、百居宜衣架、大寶SOD蜜、潔玉彩條毛巾等等。可以看到光是牙膏就有三種品牌，但是學生們大多時候買日用品都是去超市或者網(wǎng)上買的，不會在便利店有很大需求，因此N-Store的很多日用品都賣不出去。后面選品的時候，應該注意每種類型商品的權重分配。

綜合兩點現(xiàn)象，可以總結出N-Store的第一批貨為什么銷量上不去的原因，那就是選品方向不對，消費者不需要的商品進得多，需要的商品又進得少，商品沒有吸引力，怎么可能有很多顧客購買。

因此，在2019年3月份，N-Store總結了之前的失敗教訓，重新選了一批貨，這批貨以網(wǎng)紅商品、大眾零食為主，包括：松尾多彩繽紛什錦巧克力、諾貝爾檸檬三層夾心糖、三立源氏德用蝴蝶酥、樂事薯片、衛(wèi)龍辣條、金廚娘多味鳳爪等，結果大賣，僅辣條就在一周內銷售390多份，從這一點中便可知道學生們喜歡這些零食，后面調研團隊通過后臺銷售數(shù)據(jù)，看到這些商品對于大學生的確是極具誘惑力的：每日到店的消費者較之前相比多了7成，店內的日常銷售額相較于以往也增長了兩倍以上。N-Store這次的選品是正確的。

4.總結

目前上海商學院的無人便利店是以實驗室的形式進行運營，主要目標在于探討如何精細化運營。本文從消費者的角度，調查了大學生對于高校無人便利店的接受度、商品的喜好，并探討了商品品類變動對于銷售額的影響。希望本調研能為無人零售行業(yè)提供一些建設性意見。

【參考文獻】

[1] 馬振貴.無人便利店打響新零售的第一槍？[J].上海信息化，2017（09）.