拐棗酒，你喝不喝

蘭政文

拐棗的學名叫枳椇，因長相奇特，民間對它有不少叫法，如“雞爪果”“萬壽果”等。

拐棗營養豐富

拐棗喜陽，大多生長在海拔1000米以下的溝谷、溪邊、路旁或較潮濕的山坡丘陵地帶。其果實在每年10月份經霜后成熟。判斷它是否成熟，主要看果梗的顏色，一旦果梗顏色變成了紅褐色，就說明果子熟了，否則還需要再等一段時間。

拐棗是營養素的寶庫，蘊藏有葡萄糖（9.5%）、果糖（7.9%）及18種人體必需的氨基酸，鐵、磷、鈣、銅、錳、鋅等微量元素和有機酸、蘋果酸鉀、葡萄糖酸鈣的含量也較豐富，堪為人體養分的最佳來源之一。中醫學家很看重拐棗的藥用價值與養生功效，認為它性平、味甘，屬于藥食同源的佳品。

拐棗泡酒功效多

拐棗果肉多漿，無果核，種子裸露在果肉之外。果肉味甜略有甘澀，可以生吃、做湯喝或泡酒飲用。白酒浸泡拐棗（拐棗酒）可顯著放大拐棗的保健功效。拐棗酒的功效大致可概括為以下幾方面。

活血散瘀 常用于風濕麻木和跌打損傷等癥，對從事地下、井下、水下等潮濕環境工作的人尤有裨益。

祛風活絡 得益于拐棗中含有的大量鈣元素與枳椇子皂苷等成分，對手足抽搐、痙攣以及風濕痹痛等有一定的緩解作用。

生津止渴 拐棗蘊含豐富的水分、糖分、維生素與礦物質，因而能改善嘔吐、發熱、煩渴等癥狀。

降血壓、通大便 拐棗中的麥草堿、枳懼甙C、B-咔啉及鼠李堿等保健成分含量不少，食用后可發揮抗脂質過氧化及降低血壓的功效。同時，拐棗中的脂類物質、有機鹽、纖維素等有加快腸道蠕動、緩解便秘的效果。

拐棗酒的制作方法

首先，將打理好的拐棗放入蒸籠中，約蒸30分鐘左右（注意不要蒸熟），取出放在太陽下曬干（曬至表皮出現皺褶即可）。然后，回籠蒸一遍，再取出曬干。如此反復蒸曬9次。最后，放入廣口瓶中，倒入30度以上的白酒，淹過拐棗5厘米以上，持續浸泡1～3個月（因人而異）就可以喝了。

也可以在拐棗中和入枸杞一起泡酒，這樣，除獲得拐棗的保健作用外，還可兼有枸杞的降血糖、補肝腎的功效。

注意：脾胃虛寒者不宜飲用拐棗酒。如欲飲，飲前要向中醫師咨詢，以避免脾虛的情況更加嚴重。拐棗酒屬于藥酒，飲用需控制量，一般每天早晚各飲1次，每次不要超過20毫升。不宜飲酒者不宜飲用。