花椰菜和西蘭花有何不同

朱全豐

花椰菜和西蘭花形態(tài)相似，顏色不同，很多人都不明白它們有什么區(qū)別。今天我們就來聊聊花椰菜和西蘭花各自的營養(yǎng)，看看它們之間的差異到底在哪里。

花椰菜

花椰菜和西蘭花都屬于十字花科植物，兩者除了顏色不同，營養(yǎng)價(jià)值其實(shí)也有較大的區(qū)別。

花椰菜俗稱菜花，其營養(yǎng)豐富且富含膳食纖維，常吃可有助于清潔腸道，能促進(jìn)大腦發(fā)育，增強(qiáng)記憶力和學(xué)習(xí)能力。

花椰菜維生素C含量極高，維生素C有促進(jìn)人體肝臟解毒、增強(qiáng)免疫力的功效，對皮膚也有美白的效果。此外，花椰菜還含有蘿卜硫素、吲哚和異硫氰酸酯，這些物質(zhì)能抑制癌細(xì)胞生長，常吃花椰菜對防癌有很好的效果。

西蘭花

西蘭花又名青花菜、綠菜花等，其營養(yǎng)較花椰菜更為豐富且全面。其功效主要有：

防治三高 ?西蘭花中含有豐富的植物化學(xué)物質(zhì)類黃酮，該物質(zhì)可有效清除血管中的垃圾，阻止膽固醇氧化，對高血壓、心臟病有預(yù)防和調(diào)節(jié)的功用。另外，西蘭花屬于高纖維蔬菜，膳食纖維能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收，進(jìn)而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。

抗癌 ?西蘭花中所含的硫葡萄糖甙具有抗癌作用，它在體內(nèi)會(huì)轉(zhuǎn)變成蘿卜硫素（這種物質(zhì)能增強(qiáng)解毒酶和抗氧化酶的作用），長期食用可以降低胃癌、乳腺癌和直腸癌的發(fā)病概率。

保護(hù)視力 ?西蘭花中含豐富的維生素A和胡蘿卜素。維生素A和胡蘿卜素具有保護(hù)視力、改善夜盲癥、改善皮膚粗糙，以及維持骨骼和牙齒正常生長的作用。

兩者營養(yǎng)比較

我們了解了花椰菜和西蘭花的各自營養(yǎng)，那么它們究竟有哪些不同呢？

花椰菜比西蘭花的味道更濃重一些，花椰菜中的維生素C含量要比西蘭花稍微高一些。

西蘭花和花椰菜中均含有蘿卜硫素這種抗癌成分，但其在西蘭花中含量比在花椰菜中稍高一些。西蘭花中的蛋白質(zhì)含量要高于花椰菜。

西蘭花比花椰菜含有更多的維生素A和胡蘿卜素，含量是花椰菜的兩百多倍。所以，西蘭花的營養(yǎng)價(jià)值較花椰菜營養(yǎng)價(jià)值更高一些。

當(dāng)然，平時(shí)飲食中大家可根據(jù)自己的口味來選擇花椰菜或西蘭花，兩種蔬菜對我們健康都是有益處的。