鮮食粘玉米優質高效種植技術

王曉玲 劉曉晶 胡小兵

（1.吉林省梅河口市農業局光明街道農科站 2.梅河口市農業科技教育中心 135000）

鮮食玉米分為粘玉米和甜玉米兩種，粘玉米因品種和顏色不同分為多種，甜玉米因甜度不同也分為數種。鮮食玉米做為一種保健食品在人們生活中越來越受到重視，消費量愈來愈大。隨著人們生活水平的提高以及粘玉米深加工發展需要，對粘玉米的需求會越來越大。

粘玉米已成為一種新興的食品，它不但可以食鮮穗，還可以速凍，進行反季節銷售。目前，作為蔬菜食品同時又具備高附加值的鮮食玉米，其經濟效益十分可觀。全國粘玉米種植面積過億畝，而甜粘玉米大多是活稈成熟，鮮穗采收后，植株仍保持青綠、鮮嫩，富含大量營養，尤其是粗蛋白含量是普通秸稈的1.5～2倍，屬于優質飼料。另外，還可利用粘玉米和甜玉米制造啤酒、黃酒、陳醋、圓宵、粘餅、豆包等，其利用價值和開發前景廣闊。

鮮食玉米因富含多種營養成分，且能夠滿足多種品味的消費者，因此受到城鄉居民的普遍青睞。據有關資料介紹：粘玉米所含粗蛋白要比普通玉米高1.76%，脂肪含量低0.81%，屬高蛋白低脂肪食品。另外還含有人體所需的17種氨基酸，尤其是賴氨酸含量高達0.87%，而普通玉米僅為0.31%；各種有益微量元素，特別是鋅、鐵、鎂含量也大大高于普通玉米。粘玉米中除含有5～7倍于普通玉米的蔗糖、水溶性多糖外，還含有豐富的蛋白質、礦物質、維生素、纖維素等營養成分，所以其青穗鮮嫩、香甜。

1 選適宜品種

選種盡可能選早熟品種，主要有三個原因，一是春播甜、糯玉米，上市越早，價格越高；二是早熟品種宜于分期播種，便于收獲后銷售與加工；三是對第二茬作物種植的農時影響較小。

2 精細整地

選擇地勢平坦，肥力中等以上的有灌水條件的地塊種植。前一年前秋季在對土壤進行秋翻前，要滅薦，沒有滅茬機械一定進行秋翻。翻地前要增施農家肥，每畝5000千克，通過秋翻可消滅大部分在土壤中越冬的地下害蟲，同時可疏松土壤，增加土壤的含水量。

秋翻后的農家肥可施入土壤25厘米左右，有利于玉米根系的吸收，從而提高肥料的利用率，同時農家肥深施以后，可以在土壤深層腐熟，活化深層土壤微生物，對改良土壤起到了明顯作用，有利于保護土壤墑情，增加土壤的孔隙度，增大了田間持水量，冬春季保墑效果好。

3 隔離種植

一般隔離有兩種方法。一是距離隔離，即其周圍200米以內的田塊不能種其它類型的玉米；二是時差隔離，要求花期相差20天以上，避免串粉雜交。一旦接受了普通玉米或其它玉米的花粉，當代就變成了普通玉米，改變了品質。

4 田間管理

4.1 播種深度

播種深度要適宜，深淺要一致，才能保證苗齊、苗壯適宜的播種深度，是根據土壤土質、墑情和種子大小而定。一般以5～6厘米為宜，如果土壤粘重、墑情好時，應適當淺些，一般4～5厘米。土壤質地疏松易干燥，沙質土壤應播種深些，可增加到6～8厘米，但最深不超過10厘米。

4.2 合理密植

粘玉米的播種密度與普通玉米相同。一般密度667平方米3500～3800株，肥水條件好的可達4000～4500株。

可采用寬窄行方式，便于覆膜和采收。種植密度過大會造成空桿率上升、果穗偏小，降低經濟效益。生產上應采取大、小行栽培，以利通風透光，提高光合效率。一般以大行寬70～80厘米，行40厘米，株距25～30厘米為好。

4.3 適時間苗定苗

間苗要早，一般在3～4片葉時進行。間苗過晚，由于植株擁擠，互相遮光，互爭養分，初生根生為不良，從而影響地上部生長，當苗齡達到5～6片葉時定苗要去弱留強，最晚不能超過6片葉。

4.4 科學施肥

根據粘玉米的需肥規律、粘玉米的施肥應掌握以下原則：基肥為主，追肥為輔；有機肥為主，化肥為輔；足施基肥，分期追肥。施肥方法與普通玉米相同。

施苗肥：2～3葉期，每畝施尿素15千克，鉀肥20千克，在離苗6～10厘米處開溝條施、施后覆土。苗期要早管早促，防止形成小老苗4葉期定苗，5～6葉期控水、控肥、蹲苗，8～9葉期輕追氮肥（每畝施尿素10～15千克），大喇叭口期（10～11葉）重施攻穗肥（每畝40～50千克尿素），提高成穗率，長大穗。在追肥時要結合澆水。

4.5 中耕除草

是苗期管理的一項重要工作，也是促下控上增根壯苗的主要措施，中耕可以疏松土壤，流通空氣，不但能促進玉米根系的發育，而且有益于土壤微生物的活動，同時還可以消滅雜草，減少地力消耗，并可促進有機物的分解，改善玉米的營養條件，提高地溫，對幼苗的健壯生長有著重要意義。一般要中耕2～3次，做到2鏟3膛，或者3鏟3膛，不要錯誤地認為，現在農田化學除效果好，只膛不鏟，這對植株的生長是非常不利的。

4.6 及時去蘗

粘玉米品種的分蘗較多，應在拔節期及時打杈拔除分蘗。粘玉米存在易發生分蘗習性，發現丫子應去掉，愈早掰愈好，否則消耗氧分，影響結穗及穗的商品性。遇異常年景，易出現多穗，最好只留上面1～2個穗。賣青穗的最好留上面1個穗，節位以6～8葉為好，以促使棒大，籽粒飽滿好賣。

4.7 病蟲害防治

粘玉米受玉米暝及黏蟲危害較普通玉米重，應注意防治。播種時可采用辛硫磷或2000～3000倍樂果溶液拌種，防治螻蛄、蠐螬、地老虎等地下害蟲的危害。選用敵百蟲等低毒高效農藥，早治狠治玉米螟。玉米中后期發生大，小葉斑病、銹病，在發病初期用波爾多液，或代森鋅100克加水50千克噴霧。

5 適時采收

因食味隨著籽粒的生育進程而變化。收早了，籽粒含水量過多，干物質太少，味淡，口感不好、產量低、不宜保存。收晚了，籽粒內糖分轉化為淀粉，種皮加厚，吃起來口感不好，風味降低。根據授粉后天數和籽粒含水率、含糖量、結合風味、食味確定最適宜的采收期，為授粉后23～25天左右，此時含水量62%左右最佳。