活吃章魚韓國極限體驗

本報特約記者 孫星美

活吞章魚，是韓國最獨特的美食體驗之一。在韓國著名電影《老男孩》里，粗獷的男主角生吃活章魚的一幕，讓筆者觸目驚心。章魚爪子在嘴里四處流竄，像美杜莎的“蛇發”。雖然看起來恐怖，但在韓國，吃活章魚是飲食文化的一部分，在美國這種吃法曾經引起動物保護組織的抗議，認為不人道，也有一定的危險性。

我們驅車前往當地赫赫有名的鷺粱津海鮮市場，市場內各種生猛海鮮，龍蝦、鮑魚、螃蟹、海膽、刺身等排列得整整齊齊，讓人忍不住動起了“吃心”。由于價廉物美，不少韓國婦女都喜歡到這里為家人張羅一天的海鮮大餐。很快，我們就找到了售賣活章魚的海產店，幾十只活章魚在塑料盤里“張牙舞爪”，讓筆者感覺這是用生命去搏斗的美食體驗，因為確實有人因為吃活章魚而被噎死。這雖然并不普遍，但人類為了吃而愿意賭上性命的行為古來有之，日本的河豚刺身不也是有危險性的食物嗎？

韓國人喜歡生吃章魚，并認為這是最佳的吃法，除了能品嘗到章魚的鮮美之外，也能展示韓國人的勇氣。韓國人生吃的章魚一般為較小的細爪章魚。和體積較大的海生章魚不同，細爪章魚生活在海邊潮濕的泥地里，漁民一般在退潮的時候，觀察泥灘的小洞口，這些就是章魚的呼吸孔。韓國人相信這些生活在泥地里的章魚，吸取了土地的營養，是滋補的食品。因此過去農家的牛患病時，活章魚就被當藥喂牛吃。春秋兩季能捕到更多的章魚，是吃章魚的好季節。

一只章魚的售價為250元人民幣，不算是便宜的海產，我們點了兩只，再加上一杯燒酒，作為晚餐前的小菜。賣海鮮的大嬸讓我們到二樓餐廳等待，不一會就送來了一盤依舊在蠕動的章魚爪子及以麻油和鹽調成的蘸料。

眼前美食的賣相確實不怎么樣，朋友看我皺起了眉頭，于是安慰說，章魚已經處理過了，但由于章魚的爪子有獨立的神經系統，剛被砍下不會死亡，所以才會動。我夾了一條爪子，蘸上調料，放進嘴里，由于爪子的吸盤會吸附到口腔的各個部位，這也增加了生吃章魚的難度，但朋友建議一定要慢慢咀嚼后才吞咽，這才能感受到章魚的鮮味，否則囫圇吞棗，讓章魚吸住喉嚨就麻煩了。

近來經常在網絡上看見不少人直播活吃整只章魚，表現自己的勇氣，看到幾只爪子的吸盤吸著臉不放，險象環生，一不小心，不是沒有毀容的可能。筆者認為，這種極限吃法，危險而殘忍，絕對不值得推薦。▲