萬州春季牛蒡種植技術

重慶市墊江第一中學校 （408300） 杜澤堅

重慶市萬州區白羊鎮農業服務中心 （404022） 周世明

牛蒡屬菊科二年生草本植物，在我國種植數量較多。牛蒡的葉片和根系是一種高檔蔬菜，果實是一種中藥材。重慶市萬州區大量種植春季牛蒡，取得了較好的經濟效益。2016年萬州區春季牛蒡種植統計表明，年均收入達11000元∕畝（1畝=667平方米，下同），年均利潤達6500元∕畝。現就春季牛蒡生物學特性及種植技術介紹如下。

1.生物學特性

牛蒡是一種深根植物，肉質根入土深度60～90厘米，根直徑2.5～3.5厘米，肉質呈灰白色，柔軟稍硬；葉片呈心臟形，葉柄長60～70厘米，葉長40～50厘米，葉寬30～40厘米，全緣波狀，背面長滿白色絨毛。在萬州區境內，春播牛蒡在4月上旬播種，5—6月抽薹，株高80～90厘米；7～8月開花，花序成傘房狀簇生排列，雄花位于花冠中心，子房橢圓形，自花受粉；種子為橢圓形，灰褐色，長0.6～0.7厘米，寬2.1～2.5厘米，千粒重11～12克。種子在9月中旬采收，根莖在9月下旬采收。

2.生長環境要求

（1）溫度 牛蒡是喜溫耐寒植物。春播牛蒡，種子發芽溫度要求在10℃以上，適宜生長溫度在20～25℃之間；進入冬季，如果溫度在3℃以下，植株會自然枯死，肉質根及根莖在土壤中越冬，待翌年氣溫回升到15℃以上時，莖部又開始萌芽生長，根部繼續長大、植株抽薹、開花、結果。

（2）光照 牛蒡是長日照植物，如果在陽光充足，植株會持續生產發育，根部肉質生長速度快，并且充實。

（3）土壤 牛蒡是深根植物，對土壤要求較高。若土壤過淺，根部容易分叉，影響牛蒡的產量和品質；若種植田塊地下水位較高，容易使根部腐爛；若土壤沙性太強，保水保肥能力較差，很容易使根部出現空心；若土壤黏性過重，很容易生歧根，使根部品質變差。所以，在選擇種植牛蒡土壤時，一是要求土壤深（1.1米以上）；二是地下水位較低；三是砂壤土，并且疏松肥沃；四是土壤pH值在6.5～7.5之間；五是無重茬連作。滿足以上五個土壤條件，是牛蒡獲得高產的基礎。

3.品種選擇

在萬州區境內，一般選擇柳川理想中晚熟牛蒡。該品種根長75～90厘米、直徑2.5～3厘米，適播期長，采收期長，越冬能力強，長勢旺，皮色好，春發快，香味濃，產量高，是當今上市銷售新鮮牛蒡的最佳品種。

4.整地做廂

由于牛蒡主根入土較深，在生長過程中，需要大量的肥料供給。所以，在整地時，先施腐熟農家肥3000千克∕畝、尿素15千克∕畝、磷（五氧化二磷）11千克∕畝、鉀（氧化鉀）9千克∕畝、硫酸亞鐵5千克∕畝，然后用拖拉機深耕1次，再用旋耕機旋耕1次，使肥土混合均勻，最后灌適量水浸土1次，確保開廂溝時土壤濕潤。在開廂溝時，用牛蒡專用開溝機按行距80厘米開溝，溝深85厘米，開溝后廂面上自然形成一條45厘米寬、25厘米高的壟面廂塊。再每隔25米長開一道橫向腰溝，田塊四周開圍溝，做到廂溝、腰溝、圍溝相互連通，便于干旱灌水和雨多排澇之用。需要注意的是，在每個廂溝兩旁，必須腳踩踏實，并用鐵鍬拍光，確保壟邊穩固，水淹不會垮塌，從而保證溝中流水暢通。

5.浸種催芽

牛蒡種子浸種前，先在太陽光下暴曬3天，打破種子休眠期，然后用風車去掉秕子和雜質，再用0.5%高錳酸鉀溶液浸種30分鐘，沖洗干凈后用30℃溫水浸泡24小時，然后撈出用清水反復淘洗，去掉種子外表肉皮，晾干后用紗布包好放置于25℃左右保溫箱中催芽。當有80%的種子露白時，再按芽種重量的0.7%拌25%多菌靈，使藥粉均勻粘在芽種上，即可播種。

6.播種

春播牛蒡，在萬州區一般4月上旬進行。播種方式有2種：一種是點播。先在廂面中間按株距10厘米挖窩，窩深2.5厘米，然后每窩點播催好芽的種子2～3粒，播后覆土2厘米，最后稍壓平即可。另一種是條播。先在廂面中央開3厘米深的淺溝，然后按200克∕畝的標準，將催好芽的種子均勻播撒在溝內，播后覆土2厘米，最后稍加鎮壓即可。

7.定苗

如果是點播的牛蒡，在3片真葉時，按每窩只保留1株長勢較好的無病蟲害的幼苗即可；如果是條播的牛蒡，在3片真葉時，按株距10厘米定苗，去掉弱苗、病蟲苗、過旺苗，每穴只保留1株長勢較好的幼苗即可。需要注意的是，對條播的牛蒡，如果計劃提早收獲，留苗株距可適當擴大；如果計劃推遲收獲，留苗株距可適當縮小。

8.中耕除草

由于牛蒡幼苗期生長較慢，行間雜草較多，所以，在雜草2葉1心時，用10.8%高效蓋草能30毫升∕畝，兌水55千克后噴霧滅草；在雜草3葉1心時，用50%精禾草克55毫升∕畝，兌水18千克后噴霧滅草；在牛蒡幼苗接近封行時，要進行一次中耕松土，并培土4厘米高，確保根部正常扎深和變粗。

9.抗旱澆水

牛蒡是深根植物，在生長期間只要土壤保持濕潤狀態，一般不澆水。但遇到連續干旱時，土壤過于干燥，要做好澆水抗旱工作，確保牛蒡生長水分需求。

10.施肥

當牛蒡植株長到35厘米高時，可根施氮磷鉀三元復合肥15千克∕畝；在牛蒡生長旺盛期時，結合澆水根施尿素8千克∕畝；在牛蒡根部膨大期時，可根施磷酸二氫鉀10千克∕畝、硫酸鉀4千克∕畝。根部施肥方法是：先用直徑2.5厘米的鋼筋打孔15厘米深，然后將肥料施入孔洞中，再用細土封嚴孔洞，防止肥料溶化后揮發，提高肥料使用效率。在牛蒡種子收獲前25天，可用磷酸二氫鉀2千克∕畝，兌水30千克后噴施葉面，每隔10天噴施1次，連續噴施2次，以提高牛蒡種子千粒重和根系營養。

11.清溝排水

牛蒡是怕澇植物，種植經驗證明，廂面若有積水浸泡24小時，根系便開始腐爛。所以，在降雨到來前，必須及時清除廂溝、腰溝、圍溝等的堵塞物，確保溝中流水暢通，防止溝中堵塞而積水過多，造成牛蒡根系腐爛。

12.病蟲防治

（1）病害防治 牛蒡病害主要有黑斑病和白粉病等。在夏季高溫期間，容易發生白粉病，可用20%粉銹寧1250倍液噴霧防治白粉病；在秋季多雨期間，容易發生黑斑病，可用惡毒靈3000倍液灌根防治根莖黑斑病。

（2）蟲害防治 牛蒡蟲害主要有牛蒡象、蚜蟲、蠐螬、地老虎、根結線蟲、老鼠等。牛蒡象和蚜蟲可用50%抗蚜威2000倍液，或40%樂果乳油1000倍液噴霧防治；地老虎和蠐螬可用90%敵百蟲毒餌，或50%辛硫磷毒土撒施地表防治，可采用人工捕捉防治，在早晨7點前后用手扒開牛蒡植株周圍表土捕捉地老虎，在傍晚7點左右蠐螬取食交配時捕捉蠐螬成蟲；根結線蟲的防治，可用米爾顆粒劑3千克∕畝，撒于條播溝內或點播穴內，隨后播種覆土；防治老鼠可用誘殺，先用胡蘿卜或甘薯拌氯敵鼠鈉鹽或殺鼠醚，然后把拌好的毒餌放入老鼠洞內，再用泥土封堵洞口，老鼠取食后即會死亡。

13.適時采收

一是葉片采收：在1—6月期間，葉片均可隨時采收上市銷售；二是種子采收：在9月中旬開始種子采收，采收后的種子經曬干、去雜、包裝后，即可上市銷售；三是肉質根采收：在9月下旬開始采收肉質根，采收方法是先割去莖葉，保留18厘米長葉柄，然后用鐵鍬沿牛蒡廂溝一側挖去30厘米深的土層，使牛蒡上端根莖露出土面，接著用手握住根莖均勻用力拔出根系，再去掉根系表面泥土，按收購標準分級捆綁或包裝出售。