豬八戒到底是黑豬還是白豬

文/何 鑫

我是來自上海自然博物館自然史研究中心的何鑫，很高興能和大家分享有趣的知識，也歡迎大家來上海自然博物館參觀。

今年是豬年，說起豬，大家一定會想起豬八戒這個角色。從1986年版的電視劇《西游記》開始，白白胖胖的豬八戒的形象就深入人心了。但是小說《西游記》介紹他出場時，卻說他是“黑臉短毛，長喙大耳”。早期繪畫、戲劇等作品中的豬八戒也是一水兒的黑臉，那么豬八戒到底應該是黑豬還是白豬呢？

被美白的豬

影視劇中豬八戒的白皮膚，也許和人們的日常生活印象有關，因為現代生活中，養豬場里的豬大都是白色的。

但是以前的豬可不都是這樣。考古發現證明，大約9000—8000年 前， 我 國 古代勞動人民就獨立馴化過野豬。從那時起，人們培育出了各式各樣的豬，比如頭和屁股都是黑色、用作火腿原料的浙江金華兩頭烏，滿臉褶皺、每胎能產13 崽的黑色太湖豬，全身黑毛的東北民豬，額頭上有八字皺紋的西北八眉豬等。雖然這些豬在培育過程中多少融入了異國血統，但是仔細觀察，不難發現大部分本地豬種都是黑色或黑白花色的。

1960年紹劇《三打白骨精》中的豬八戒

八十年代連環畫中的豬八戒

古代壁畫中的豬八戒

東北民豬

浙江金華兩頭烏

西北八眉豬

太湖豬

約克夏豬

那么，市場上隨處可見，并成為豬的主要藝術形象的白豬又是怎么來的呢？原來這種白豬叫作約克夏豬，是18 世紀末由英國商人將廣東豬種運回英國，與約克郡土豬雜交而成的。普通家豬一窩產崽4 到10 只，這種白豬一窩則可產崽10 至20 只，簡直就是蛋白質生產廠！1868年，約克夏豬正式得到英國種豬育種聯合會的認可，隨即憑借驚人的產崽量風靡世界。目前世界上的雜交豬幾乎都有約克夏豬的基因。

關于豬的說文解字

豬與人類的生活密切相關，就連漢字里，也有好多字和豬有關。

最初表示豬的漢字是象形字“豕”。這個字從甲骨文、金文開始，一直到小篆的字形演變，與豬的形象還真有不少相似之處。后來“豕”的右側加上“者”，成為“豬（zhū）”字，這是一個左邊代表意義、右邊代表讀音的形聲字。再后來“豕”簡化為“犭”，才有了我們熟悉的“豬”字。事實上每個人生命中都有一個和“豕”有關的字，這就是“家”。在中國古代，無豬不成家，豬代表了家庭富足之意，在中國家庭中居于重要地位。

甲骨文

金文

小篆

商代豕形銅尊

另一個和豬有關的漢字是“豚”，是不是想起了日料店的豚骨拉面？沒錯啦，豚骨拉面其實就是豬骨拉面！“豚”字是在“豕”的左邊加上代表肉類的月字旁，它是小豬的意思。古代詞典《爾雅·釋獸》中記載：“彘（zhì），豬也。其子曰豚。一歲曰豵（zōng）。”意思是說：“彘就是豬，豚是小豬，豵是一歲的豬。”這些漢字后來也傳到了日本，比如在現代日語里“豚”字指家豬，“豬”字則指野豬。

此外，生僻字“貒”（tuān）也和豬有關，在古代指豬獾，有時代指小豬。20 世紀初，中國動物研究者就將美洲一種和野豬相像的動物稱為西貒，它們并非豬科，而是西貒科，在外形和習性上都與豬科動物相似，但沒有豬科動物向上的獠牙，上犬齒向下生長，背部皮下還有臭腺。

西

既然小豬可以用“貒”代指，那么巨大的豬該叫什么呢？中國古代稱為“豨”（xī）。大約3700—1600 萬年前，出現過一種曾被稱為“巨豬科”的動物，現在古生物學家稱之為“豨科”。從頭骨化石看，豨科動物和豬很像，但肩高能達到2.1 米，這是能超過現代野牛的體形！豨科中的代表完齒豨曾被認為是可怕的掠食動物，被稱為“地獄來的豬”，但是目前學界傾向于認為它們屬于雜食動物。在動物學的分類上，豨科動物和河馬的親緣關系會更近一些，這么看來，倒是不能稱其為“豬”了。

科動物頭骨化石

豬科動物的代表

在影視劇里，豬八戒總是肥頭大耳，一副家豬的樣子。但真把家豬和野豬比較一下，你會發現，家豬其實是小臉龐呢！而且野豬肩高臀低，看起來就很有沖勁兒！所以結合《西游記》小說里的描述，有理由相信，豬八戒應該更像是一頭黑色野豬。

野豬是豬科動物的代表，廣泛分布于歐亞大陸，所以也被稱為歐亞野豬。它們平均體長1.5—2 米，但各地也有所差別。歐洲大部分的野豬，平均體重在60—100 千克左右，而中國東北和俄羅斯遠東等高寒地區的野豬體形則較大，有的能達到300—350 千克，堪比棕熊的體重。難怪東北地區形容野獸厲害，常說一句俗話：一豬二熊三老虎。

野豬和家豬體形對比

野豬的主要防衛武器是獠牙，也就是兩對不斷生長的犬齒。雄性野豬獠牙的平均長度能達到6 厘米，一半會露出嘴外；雌性野豬的犬齒較短，不露出嘴外，但也具有一定殺傷力。

野豬每胎能生五六只幼崽，和其他每胎生一兩只幼崽的動物相比，可謂是“超生游擊隊”。年幼的野豬看起來總是萌萌噠，身上常常具有褐色、棕色相間的條紋，有利于隱蔽自己。盡管如此，它們仍是許多野獸甚至猛禽的捕捉對象。

野豬

萌萌噠的小野豬

上海自然博物館展廳，豬的利用

隨著自然環境的破壞，世界上許多地方的野豬在逐漸消失。但在另一些地方，虎豹等大型捕食者消失后，由于沒有天敵，野豬種群數量又在不斷回升，造成了很大的環境壓力。還有一些地方用外來的野豬品種與家豬配種并散養，這些野化個體逸散到環境中后，也造成了較多的環境問題。

當然，無論是家豬還是野豬，都有它們的價值。今天，豬身上的各個部位已被人類充分利用，可謂“渾身都是寶”！而在生命科學和醫學領域，家豬也是很優秀的實驗動物，在研究中發揮著巨大作用。