苦蕎功能及種植方式研究

張海忠 邢石福 馬麗萍

摘 要：苦蕎，是一種具有多功能的種植作物，既可以作為食用作物，也可以作為藥用作物，深受廣大消費者的喜愛，也是種植戶種植的第一選擇。隨著時代的更新和變革，消費者的消費理念逐漸轉(zhuǎn)變成環(huán)保、安全以及健康，這就為綠色食品提供了廣闊的發(fā)展背景以及發(fā)展空間。綠色原生態(tài)的苦蕎，不僅能夠保證品質(zhì)優(yōu)良，還能倡導(dǎo)健康生活的行為方式，所以綠色蕎麥的種植方式更是種植人員研究的主要方向以及內(nèi)容。

關(guān)鍵詞：苦蕎；種植方式；綠色健康

中圖分類號：S517 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A

DOI：10.19754/j.nyyjs.20190530040

苦蕎是自然界中一種少見具有食藥兩效功能的種植物，尤其是在藥用功效上，不僅能夠防治多種疾病，還能解決現(xiàn)在醫(yī)學(xué)中多種問題，深受醫(yī)學(xué)者的追捧。鑒于當(dāng)今社會提倡綠色種植，健康生活。本文針對苦蕎種植物，主要研究有關(guān)苦蕎綠色種植方式的主題，通過介紹苦蕎的作用、綠色種植的具體步驟以及注意事項等幾方面的內(nèi)容，經(jīng)過具體分析和仔細(xì)研究，得出以下結(jié)果，希望起到一定的借鑒作用。

1 苦蕎的作用

苦蕎，是一種具有多功能的種植作物，既可以做為食用作物，也可以做為藥用作物。《本草綱目》、《千金要方》、《中藥大辭典》及相關(guān)文獻(xiàn)中對苦蕎都有相應(yīng)的記載。可見，苦蕎對人們的生活以及醫(yī)學(xué)方面起著重要的作用以和意義。而且苦蕎營養(yǎng)價值和藥效價值高，價格便宜，受到廣大消費者的追捧。

苦蕎，作為食物，苦蕎米可以作為主食食用，做成米飯和粥，用苦蕎米做出來的粥香甜可口，噴香撲鼻。也可以搭配其他主食一起食用，做成蕎餅、蕎酒、蕎茶等。用苦蕎做成的食物不僅味道鮮美，而且還具有豐富的營養(yǎng)價值。苦蕎中含有豐富的淀粉、蛋白質(zhì)、膳食纖維、脂質(zhì)、礦物質(zhì)以及維生素等，基本可以滿足人體所需的各種營養(yǎng)元素。苦蕎中還含有大量的多酚、植物甾醇、蕎麥堿等具有治療作用的特殊成分，可以起到降血糖、降血脂、抗氧化、抗癌抑癌、抗疲勞以及消炎鎮(zhèn)痛、軟化血管、抗神經(jīng)炎等其他保健功效，經(jīng)常食用對人體大有益處[1]。

2 苦蕎綠色種植方式

綠色食品的發(fā)展市場遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他食品，苦蕎的綠色種植方式更是種植人員研究的主要內(nèi)容以及方向，苦蕎的綠色種植方式包含許多內(nèi)容，只要掌握了綠色種植要點，種植戶就可以進(jìn)行合理種植。根據(jù)相關(guān)資料以及大量種植經(jīng)驗，分析、總結(jié)出以下幾方面的綠色種植要點。

2.1 了解苦蕎的生長習(xí)性以及生長周期

苦蕎，主要生長分布在我國的西南、西北等地山區(qū)，主要為陜西、四川、云南、貴州和山西等地。蕎米種植在高寒山區(qū)，生長力比較頑強，對于土壤成分以及濕度并沒有嚴(yán)格的要求。并且苦蕎生長周期較短，一般3個月左右的時間即可成熟收獲。

在種植時間上，并沒有太大的局限性，只要求種植苦蕎時，要盡量避免霜凍時期，防止苦蕎種子由于霜凍導(dǎo)致死亡。每年的3、4月和7、8月都可以進(jìn)行種植。考慮到春季少雨，苦蕎沒有充足的水分進(jìn)行自身的生長發(fā)育，嚴(yán)重降低了苦蕎的生產(chǎn)產(chǎn)量這一因素。所以，一般選擇秋季種植苦蕎。在種植過程中，也可以利用前茬作物未利用完土壤中的殘留肥料對苦蕎補充營養(yǎng)物質(zhì)，供其生長。

2.2 正確選擇苦蕎種子

種植苦蕎的過程中，最關(guān)鍵的一個步驟就是選擇正確的種子，正確的種子關(guān)系到苦蕎的產(chǎn)量以及質(zhì)量。優(yōu)良的種子不僅能夠提高苦蕎的生產(chǎn)總產(chǎn)量，增加種植戶的經(jīng)濟效益，還能保證苦蕎的品質(zhì)。

根據(jù)大量的實際種植經(jīng)驗，選擇苦蕎的種子時，應(yīng)該選擇分枝強的飽滿的子，部位最好是中部偏下的位置，因為此處比較成熟。苦蕎的種子最好是來源于常年種植的品種，自留自用的最好，比較適合當(dāng)?shù)氐姆N植環(huán)境以及氣候條件等。比較常見的品種有云南云蕎一號，云蕎2號，也有根據(jù)本地的氣候因素，改良之后的品種，苦蕎種子品種質(zhì)量也隨著種植技術(shù)的不斷發(fā)展而慢慢提高。

在了解苦蕎的生長習(xí)性、生長周期以及正確選種之后，種植苦蕎的過程中，也存在很多技術(shù)性的問題，尤其是在播種步驟中，需要掌握種植技術(shù)要點以及相關(guān)前后步驟。

2.3 去除苦蕎種子的雜質(zhì)

播種前最重要的步驟就是去除種子中的雜質(zhì)，達(dá)到種植的苦蕎苗壯的目的。有許多種植者都忽略這一步驟。一般都將苦蕎種子平鋪在地面，利用太陽的紫外線照射，消除一部分的病菌和蟲卵。曬種時間通常在種植前48～72h，每天中午太陽紫外線最強的時候，就是曬種的最佳時間。經(jīng)過曬種后的種子，要盡快播種，不要存放太久時間，切忌存放在陰冷、潮濕的庫房。

2.4 整地

苦蕎適宜在含有豐富的有機質(zhì)、養(yǎng)分充足、結(jié)構(gòu)良好，具有較強保水能力以及通氣性，pH值為6～7的土壤中進(jìn)行生長。苦蕎在播種前應(yīng)進(jìn)行整地，在前茬作物收獲后進(jìn)行深耕，在深耕過程中應(yīng)加入適量的農(nóng)家肥，以提高土壤的肥力并防止土壤中水分的蒸發(fā)。

2.5 苦蕎播種

播種前為了防止害蟲損害種子，可以通過低濃度的藥劑進(jìn)行拌種。用0.1%～0.5%的硼酸溶液或者5%～10%的草木灰浸出液對種子進(jìn)行浸泡，或者通過藥劑拌種的方式來達(dá)到增產(chǎn)的效果。

播種通常分為2種：撒播，條播。根據(jù)實際的種植情況，選擇合理的播種方式。條播充分利用光能，就適合于苦蕎種植間距比較大的情況。播種深度不可太深，因為苦蕎是淺根作物，最合適的播種深度在3～5cm。播種數(shù)量通常在7kg上下，播種密度確保0.60～0.67萬株/hm2。

2.6 合理密植

應(yīng)結(jié)合種植地的自然條件、品種特點、土壤肥力以及栽培技術(shù)水平來確定苦蕎的留苗密度。當(dāng)土壤肥力中等時，留苗的密度為12萬株/667m2。

2.7 合理施肥

苦蕎由于其生育期較短，因而在種植過程中應(yīng)以基肥為主，種肥為輔，有機肥為主，無機肥為輔。

2.7.1 重施基肥

基肥作為苦蕎主要的營養(yǎng)來源，其施肥量應(yīng)占總施肥量的50%～60%。通常是將農(nóng)家肥、過磷酸鈣、磷酸二銨、尿素以及硝銨等配合施入。基肥的施入一般配合深耕進(jìn)行。

2.7.2 適施種肥

種肥的施入主要是為了滿足苦蕎在生長初期對養(yǎng)分的需求。通常情況下每667m2施入5kg的尿素以及15kg的過磷酸鉀作為種肥。在施入尿素時要注意防止尿素與種子進(jìn)行接觸，以免出現(xiàn)燒苗現(xiàn)象。

2.7.3 苗期追肥

苗期追肥通常采用尿素等速效化肥，其用量一般為5kg/667m2。氮肥的施入應(yīng)掌握恰當(dāng)?shù)臅r間，不可過早或者過晚，以免造成開花結(jié)實的延遲以及后期倒伏。

2.7.4 開花期追肥

在開花期可以通過根外追肥的方式在每667m2施入0.9kg的尿素或者0.3kg的磷酸二氫鉀， 從而起到明顯的增產(chǎn)作用。

2.8 中耕除草

通常選擇在苦蕎第1片真葉出現(xiàn)后進(jìn)行中耕除草。其具體的時間應(yīng)結(jié)合地點、土壤以及苗情、雜草來進(jìn)行確定。一般在苗高7～10cm時進(jìn)行第1次中耕以及間苗，從而疏去較密的細(xì)弱幼苗；第2次中耕除草一般結(jié)合培土，將行間的表土培在植物基部，可以使植物的不定根進(jìn)行充分的發(fā)育。

2.9 病蟲害防治

根據(jù)苦蕎生長的實際情況，判斷是否需要驅(qū)蟲環(huán)節(jié)，當(dāng)苦蕎苗長到3～5cm時，觀察是否有蟲害，若有，則利用低濃度的農(nóng)藥進(jìn)行噴灑。若無此現(xiàn)象，則不用噴灑農(nóng)藥，使苦蕎更加綠色原生態(tài)。

苦蕎較為常見的病害主要包括褐斑病、輪紋病、白霉病、蕎麥籽實菌核病以及立枯病等，而常見的蟲害主要包括粘蟲、草地螟以及鉤刺蛾等。對于蕎麥褐斑病、輪紋病、白霉病、蕎麥籽實菌核病以及立枯病等的防治，可以采用50kg的種子與0.5kg 40%的五氯硝基苯粉拌種，或者在苗期為其噴施1：1：200的波爾多液或者500～600倍 65%的可濕性代森鋅粉溶液；在每667m2中施入35～100kg的粉銹寧溶液來防止蕎麥葉子細(xì)菌以及真菌的危害；可以采用40% 的樂果乳劑3000倍液來進(jìn)行粘蚴蟲的防治；采用90%的敵百蟲800液以及2.5%的溴氟菊酯4000倍液來進(jìn)行草地螟蟲的防治；采用90%的敵百蟲1000～2000倍液來進(jìn)行鉤刺蛾幼蟲的防治。

參考文獻(xiàn)

[1] 陳慧， 李建婷， 秦丹. 苦蕎的保健功效及開發(fā)利用研究進(jìn)展[J]. 農(nóng)產(chǎn)品加工， 2016（8）： 63-65.

[2] 趙鋼， 唐宇， 王安虎. 苦蕎的成分功能研究與開發(fā)應(yīng)用[J]. 四川農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報， 2001， 19（4）： 355-358.