成都“無聲外賣”：大愛無言

許然

快速出鍋、快速裝盤、快速打包送走……外賣配送唯快不破。3月22日，在“饞愛善食”餐廳天府二街店內，一切有條不紊地進行著，但卻安靜得出奇。

突然，25歲的范恒開始急躁起來，轉身進入廚房端出一鍋熱騰騰的菜，對著同事不停地比劃，示意讓大家加快速度。可分裝的速度雖加快了，手語交流卻耗費了更多的時間，出餐時間似乎又回到了原點。

“一句話就能交流的事，這里得花一分鐘。”餐廳創辦者鄧如斌說。與其他餐館不同，在“饞愛善食”餐廳中，交流從來都是頭等困難的大事。原來，這里除了負責人與一名廚師，其余員工都是聾啞人。

快遞哥打手語

這天，鄧如斌像往常一樣，天一亮就爬起床，駕車來到“饞愛善食”餐廳天府二街店。與員工一起，早上八點便齊刷刷地在餐廳廚房忙碌著。他檢查完剛送來的蔬菜，又細心查看昨夜刷好的餐具，就連地上的防滑墊也不放過。

“他就是這樣一人，對環境衛生、蔬菜新鮮度都很挑剔。”廚師呂師傅說，“尤其在剛開張期間，鄧如斌更是事事親力親為，仔細把關。”

“與其說是老板，不如說是‘監工。”鄧如斌笑瞇瞇地自嘲說，既然在2017年選擇了做“無聲餐廳”，那就得付出更多。

畢竟“無聲員工”們常常會遇到各種意外，比如網約車的“坑”。在排隊二十人后，員工游陽終于叫來了網約車，見他將一堆蔬菜提上車，司機選擇了拒載。游陽嘗試用手語去溝通，但司機還是揚長而去。“很多人都看不懂手語，我也很無奈。”游陽表示。

“現在‘出餐還比較順利，以前才難。”游陽寫字告訴記者，那時候自己剛來工作，因為不熟悉路線，迷路后無法主動與客戶溝通。“連續幾天配送超時后，客戶失去了耐心，將我們換掉了。”游陽十分傷心。好在有鄧如斌親自為自己當“客服”。

那時候的鄧如斌白天處理客戶投訴，忙得焦頭爛額，夜里輾轉反側難以入眠，甚至還想過放棄。后來針對配送員的特殊情況，他專門制定了一套解決方案。鄧如斌說，他在考慮招聘一些盲人來承擔客服工作。

“剛開始，我們就琢磨著聘請殘疾人來試試。”鄧如斌的老伴舒仁翠說。她起初找到了社區工作者，幫忙聯系殘疾人士。后來，主要通過殘聯的推薦來招聘員工。在成都市武侯區委社區發展治理委員會的支持下，餐廳終于辦好了社會企業的營業執照，“饞愛善食”得以問世。鄧如斌告訴記者，打算創立“饞愛善食”餐廳源于一次偶然的洞察——自己家門口的愛心亭。

多年經營書報、小商品的愛心亭卻突然關停了，這讓愛看報的鄧如斌猝不及防。一番了解后，鄧如斌才知因經營慘淡，曾經火遍大街小巷的愛心亭無法再為殘疾人提供收入，因而屢遭關停。痛心之余，在美國念商學院的女兒鄧綺珈提出了開設愛心亭送餐的想法。在鄧綺珈的堅持下，招聘、開店、送餐……“饞愛善食”有條不紊地開起來了。

“‘饞與‘殘諧音，意為用味蕾勾勒出大愛，攜手殘疾人一起做出愛與善的膳食。” 鄧綺珈向記者介紹了當時為何取名為“饞愛善食”。“這名字是不是既有愛又充滿了人情味？”

這老板“有點兇”

“老板對我們挺好的，平時還會跟我們一起打球。”員工彭俊向記者表示，餐廳不僅管吃管住，還為他們交了足額的社保，月薪在3000元左右。在生活有保障的同時，自己還認識了許多聾啞朋友，非常開心。

“但剛開始他們并不這樣想。”鄧如斌說，那時店里80%以上都是聾啞人，平時見員工們比比劃劃，自己卻傻傻地理解不了，仿佛總與員工間隔著一條鴻溝。

為拉近彼此的距離，鄧如斌在開店當月邀請聾啞協會主席來拉拉家常。結果卻讓鄧如斌始料未及。員工們一看到協會主席，便像見到了自己親人一般，一個勁地比比劃劃，顯得十分激動。交流之余，他們還指著鄧如斌比劃出略顯夸張的表情。而鄧如斌則在一旁顯得有些不知所措。

交流結束后，他才從協會主席處了解到，員工都覺得他很兇。這讓鄧如斌百思不得其解。一番溝通后，他才知道，原來聾啞人的內心柔軟而敏感。有時，自己著急了些，指著他們說話或是看了他們幾眼，員工就誤以為老板是在罵自己。了解這一情況后，鄧如斌都盡量注意自己的肢體語言和表情，勤學手語，再輔以手機打字的方式與員工交流談心。

可有時候即使是老員工，在理解上也會有所偏差。“我以為晚上聚餐后就不用再值班，就回宿舍了。后來顧客沒收到餐，給了我們差評。”小青有些難過地向記者表示。原來，在前些天，鄧如斌接到了來自外賣平臺的客戶投訴。在系統自動接單后，餐廳卻沒有員工出餐。“這些困難在所難免，畢竟個別人的理解力有些偏差。”鄧如斌說。

但鄧如斌顯然無法讓所有人滿意。有人曾在微博上私信鄧如斌，對餐廳中的“無聲員工”表示心疼——上班本就很累，還要時常面對媒體采訪，“一味通過宣傳來打動消費者，到底把員工放在哪里？”

按理說，餐廳本該積極配送外賣，但令人吊詭的是，這家店又常常處于“休息中”，在外賣平臺上并非天天接單。“外賣不好好做，心里只想著搞宣傳。”有網友質問道，“這能真正地幫到弱勢群體嗎？”

對于這些非議，鄧如斌并未回應，而是給大家埋下了到餐廳用餐的念想。

服務員“無話說”

如“饞愛善食”的名字一樣，餐廳從不缺人情味。“我每天中午都在這吃飯，這里的飯菜衛生又可口。”在附近上班的小劉告訴記者，他已經是餐廳的熟客，服務員雖無法說話，但他總能在這里看到他們的一張張絢爛如花的笑臉。

“來到這里后，我體會到了溫暖和友誼。”員工范恒通過文字與記者聊到，在餐廳工作的大半年里，自己找到了“家”的感覺，“那是曾經在工廠工作無法感受到的。”曾在某電子產品代工廠工作了半年多的范恒，與同事們幾乎沒什么交流。畢竟大家平時太忙了，來不及理解自己的手語。范恒記得自己剛去時，便用手語給車間組長請了個病假，組長當時也用手勢應允了。可誰知道，到了第二天，組長竟說從未收到過自己的請假申請，而那個酷似應允的動作，只是自己在揀貨中無意做出的。“我感覺始終無法融入他們的世界。”范恒表示。實際上，“融入感”三個字不僅透露出了聾啞人的心聲，也道出了“饞愛善食”的創辦目的。

為了讓員工更好地融入社會，鄧如斌常引導員工們關愛弱勢群體。足夠細心的顧客會發現餐廳靠墻的位置總是坐著一個小女孩，由于父母疏于照料，小女孩至今還未上過學。“哥哥們每天接我來這學習。”兩年來，六歲的曉曉在餐廳員工的照料下學習與成長。

事實上，殘疾人的就業情況并不樂觀。據去年發布的《殘疾人藍皮書：中國殘疾人事業發展報告（2018）》，2017年全國持證殘疾人就業人數為942.1萬人，但整體就業率只相當于健全人就業率的62%左右。與2016年相比，雖然就業總數增加了46萬人，就業狀況也有所改善，但也存在一些問題，比如報告中所指出的政府層面對殘疾人就業的理念有待革新、殘疾人就業服務方式有限、殘疾人就業法規體系需要完善等七大方面問題。

對此，目前鄧如斌也在計劃打造一個升級版的“無聲餐廳”。他希望這個餐廳不單單是給顧客吃到美味可口的食物，也為顧客提供一些精神養分。比如，有興趣的市民可在午后進店免費學習手語，讓市民對殘疾人群體有更多的了解。“今年計劃實現100名殘疾人就業，餐廳增至30個出餐點。”鄧如斌說，“在五年內解決500名殘疾人就業”是他和女兒的目標。

“‘幫助殘疾人就業并非是冠冕堂皇的話，我不是在做‘慈善，我只是認為這事值得。” 當被問及為何設定該目標時，鄧如斌如是說。（部分采訪人物為化名）