牛科家養動物硬脂酰輔酶A脫氫酶1基因的研究進展

薛 杰， 范新陽， 苗永旺

(云南農業大學動物科學技術學院，云南 昆明 650201)

動物的乳肉制品是人類飲食中脂肪攝取的重要來源。乳脂含量不僅對乳及其制品的品質與感官特性有重要影響，而且在營養品質、促進幼崽的骨生長和能量代謝方面扮演重要的角色。乳脂肪中的生物活性成分——多不飽和脂肪酸(polyunsaturated fatty acids，PUFA)廣泛參與細胞脂質代謝、膜功能調節、細胞信號轉導等多項生命活動。

硬脂酰輔酶A去飽和酶1(stearoyl-CoA desaturase-1，SCD1)屬于脂肪酸脫氫酶家族的成員，又稱Δ9去飽和酶[1]。SCD1是存在于內質網上的跨膜蛋白，是從脂肪組織和泌乳乳腺中分離出的一種微粒體蛋白酶，主要由細胞色素b5、NADH和腎上腺素輔酶I 3種蛋白組成[2]。

細胞內的脂質代謝網絡是一個復雜的調控系統，作為脂質代謝的重要調節物——單不飽和脂肪酸(monounsaturated fatty acids，MUFA)水平直接影響到細胞脂質代謝系統。SCD1是哺乳動物脂肪細胞中飽和脂肪酸轉換為單不飽和脂肪酸的限速酶，在甘油三酯、蠟酯、膽甾醇酯和細胞膜磷脂等脂類物質的生物合成過程中起關鍵作用，它對維持體內脂肪酸平衡﹑飽和/單不飽和脂肪酸比率及細胞膜的流動性均有重要影響[3]。同時，SCD1還是參與反芻動物內源性共軛亞油酸(conjugated linoleic acid，CLA)合成和乳脂代謝的關鍵酶[4]。對SCD1基因特異性敲除小鼠的研究表明，SCD1基因直接影響到脂質代謝水平和胰島素受體敏感性；在高脂肪飲食條件下，SCD1基因特異性敲除小鼠不易患上肥胖和糖尿病[5]。臨床研究表明，SCD1在人類肝癌細胞增殖和耐藥性中起著重要的作用；……