生姜種植栽培技術

司洪福

隨著市場經濟和對外貿易的發展，生姜不僅以調味品在國內銷售，其加工產品如脫水姜片、鮮姜塊、酸姜芽、軟化姜芽等也大量出口日本、韓國、歐美各國以及中東和我國港臺地區。其中新肉姜多用于速凍或制成脫水姜片出口外銷，老肉姜多用于保鮮后出口外銷，也有少量制成姜粉或姜油出口外銷栽培較少。生姜在我國栽培歷史非常悠久，分布廣。目前已形成許多名產區，除東北、西北等高寒地區外，其余地區均有種植。現將生姜的栽培技術總結如下，以期為種植生姜提供參考。

一、栽培季節的選擇

生姜為喜溫暖，不耐寒，不耐霜的蔬菜作物，所以必須要將生姜的整個生長期按排在溫暖無霜季節栽培。我國東北、西北高寒地區無霜期過短，露地條件下不適宜于種植生姜。

在我國生姜的播期從南向北逐漸推遲，廣東、廣西等地冬季無霜全年氣候溫暖，1～4月均可播種，長江流域各省露地栽培一般于谷雨至立夏播種，而華北一帶多在立夏至小滿播種。

現在有些生姜產區采用塑料大、中棚、地膜覆蓋等保護措施栽培生姜，可以適當提早播種或延遲收獲，從而延長生姜生長期，收到顯著增產效果。

二、選種姜、培育壯芽

①選種姜：種用生姜應在頭年從生長健壯、無病具有本品種特征的高產地塊選留。收獲后選擇肥壯，芽頭飽滿，個頭大小均勻，顏色鮮亮，無病蟲傷疤的姜塊貯藏。在無霜的華南地區，則在播種前從地內挖出后即可選擇。

②培育壯芽：培育壯芽是獲得生姜豐產的首要生產環節。壯芽從其形態上看，芽身粗壯，頂部鈍圓，弱芽則芽身細長，芽頂細尖。生姜種芽強弱與種姜的營養狀況，種芽著生位置以及催芽溫度與濕度有關。

種姜的營養狀況：俗話說“母壯子肥”。在一般情況下，凡種姜肥胖鮮亮者，因其營養狀況好，新長的芽多肥壯;而種姜瘦弱干癟的，其營養差，新長的芽多數瘦弱。

種芽著生位置：由于頂端優勢，種姜的上部芽及外側芽多數為肥壯，而基部芽及內側芽往往細弱。

催芽溫度與濕度：22℃～25℃適溫條件下催芽，新生幼芽健壯，若催芽溫度過高，長時間處在28℃以上，新長的幼芽瘦弱細長。催芽期間濕度過低（主要是曬種姜過度，引起種姜失水過多所致），種芽往往瘦弱。

三、整地作畦

種植生姜地塊，不能連作，應選含有機質較多，灌溉排水兩便的沙壤土、壤土或粘壤土田塊栽培，其中以沙壤土最好，對土壤酸堿度的要求為微酸到中性，堿性土壤不宜栽培。土壤要求深耕20～30厘米，并反復耕耖，充分曬垡。然后耙細作畦。

四、種植

應選晴暖天氣進行。播前，把已催好芽的大姜塊掰成70～80克重的小種塊，每個種塊選留1～2個肥胖的幼芽，其余芽除掉，以便使養分集中供應主芽，保證苗壯苗旺。掰姜的過程實際上又進行了塊選和芽選。如種植時天氣干旱，需提前一天在種植溝中澆水，待水滲下后才可種植。排放種姜時，按株距20厘米左右逐一排放于種植溝內，姜芽一律朝南，并稍將芽頭下撳，使姜塊略向南傾斜，以便將來采收娘姜。隨即蓋細土4～5厘米。種植密度，在我國南方地區一般每畝4000～5000株，用種量300千克左右。

五、田間管理

①分次追肥：姜極耐肥，除施足基肥外，應多次追肥，一般應前輕后重。第1次幼苗出齊，苗高30厘米左右時追壯苗肥，每畝用腐熟的糞肥500千克，加水5～6倍澆施，或用尿素10千克，配成0.5%～1%稀肥液澆施，也可施硫酸銨15-20千克，有條件時可隨水沖入腐熟人糞1000千克。第2次追肥在收取種姜后進行，稱為催子肥，施肥量比第1次增加30%～50%，仍以氮肥為主，每畝施豆餅100～150千克或腐熟廄肥1000千克，施時雨水已較多，可在距植株10～12厘米處開穴，將肥料點施蓋土。如姜田基肥充足，植株生長旺盛，表現無脫肥現象，這次追肥可以不施或少施，以免引起植株徒長。第3次追肥在初秋天氣轉涼，拆去姜田的蔭棚或遮蔭物后立即進行，促進生姜分枝和膨大，可結合拔除姜草進行適當重施，稱轉折肥，要求肥料持久的完全肥料和速效化肥結合施用，氮、磷、鉀配合施，一般畝施尿素20～25千克，硫酸鉀20～25千克，過磷酸鈣10～15千克或復合肥20千克，均勻撒施種植行上，并結合進行培土。9月上中旬根莖旺盛生長期，為促進姜塊迅速膨大，防止早衰，應追1次補充肥，以速效化肥為主，畝施復合肥30千克。

②中耕培土：生姜生長期間要多次中耕除草和培土。前期每隔10～15天進行1次淺鋤，多在雨后進行，保持土壤墑情，防止板結。到株高40～50厘米時，開始培土，將行間的土培向種植溝。長江流域及其以南各地，夏季多雨，應結合培土將畦溝挖深到30厘米，并將挖出的土壤均勻放置在行間。

③灌溉排水：種植后保持土壤較干，以利土溫的回升。但如久旱不雨，影響出苗，也要適量澆水。出苗以后，保持畦面干干濕濕，不宜多澆。雨季來臨，要及時清溝排水，降低地下水位，使根不受澇而免遭腐爛。

六、主要病蟲害防治技術

（1）生姜病害

主要有姜腐爛病、斑點病、炭疽病等。其中以姜腐爛病，又稱姜瘟病為生姜產區中最常見，在各姜區普通發生的一種毀滅性病害。發病地塊一般減產10%～20%，重者達50%以上，甚至絕產，對生姜的生產構成嚴重威脅，為制約生姜發展的一大因素。

生姜腐爛病，初發病時，植株葉片變黃，萎蔫，反卷，變黃部分和綠色部分之間界限不明顯。病葉由基部向上發展，最后整株變黃枯死。莖基部和地下根莖部受害處稍微變軟，淡褐色，水漬狀。

本病由細菌青枯假單孢侵染引起。病菌主要在種姜病部內越冬，生長期間借灌溉水，雨水及昆蟲等傳播，從植株莖基部和生姜的自然裂口或機械傷口侵入，日平均溫度25℃以上時，潛育期一般6～8天，最短3天，最長11天。15～20℃為41天，15℃以下很少發病。高溫、多雨病害發生重。

生姜腐爛病的發病期長，傳播途徑多，防治較為困難，因而在栽培上應以農業防治措施為主，輔之以藥劑防治，以切斷傳播途徑，盡可能控制病害的發生與蔓延。

發病重地塊輪作2～3年或水旱輪作1年。選用無病種姜栽植，栽種生姜前先用甲醛100倍液浸種6小時，悶種6小時，或種姜切開后，用1%波爾多液浸種20分鐘，或蘸木灰封住種姜傷面，避免病菌從傷口侵入。深溝高畦栽培，雨后及時排除漬水。生姜腐爛病菌是酸性，整地時，每畝增施消石灰100千克，調整土壤呈微堿性，可控制病害發生。

主要有姜螟（玉米螟），其食性很雜，危害時以幼蟲咬食嫩莖，鉆到莖中繼續危害，使地上部莖葉枯萎，故又叫鉆心蟲。防治方法：在發生初期發現枯心苗，即被害葉片因失水而卷曲，即可用刀將螟蟲連同受害苗莖葉一齊割除，殺死或燒毀，使其基部再發分枝補缺。藥劑防治要在蟲卵孵化高峰期，螟蟲尚未鉆入心葉蛀食之前，葉面噴灑90%敵百蟲800～900液或50%馬拉硫磷1000倍液或敵殺死2000～3000倍液等，亦可用這些藥劑注入地上莖的蟲口。

（作者單位：561601貴州省六盤水市盤州市普田鄉農業綜合服務中心）