全面預(yù)算管理在酒店經(jīng)營管理中的應(yīng)用

沈 良

很多酒店當(dāng)前已經(jīng)進(jìn)行了全面預(yù)算管理在自身經(jīng)營管理中的應(yīng)用嘗試，但從實(shí)際成效上來看，全面預(yù)算管理在酒店經(jīng)營管理中的應(yīng)用狀況并不良好，一些全面預(yù)算管理應(yīng)用的制約性因素也一直存在。鑒于此，探尋出全面預(yù)算管理更好在酒店經(jīng)營管理中應(yīng)用的策略也十分必要。

一、全面預(yù)算管理在酒店經(jīng)營管理中的應(yīng)用概述

全面預(yù)算管理是一種具體的管理會(huì)計(jì)工具，其當(dāng)前也在各行業(yè)的具體企業(yè)中得到了較好應(yīng)用，且實(shí)際應(yīng)用中，全面預(yù)算管理不僅成為了預(yù)算管理工作開展上的一個(gè)新選擇，更加被較好的應(yīng)用到了經(jīng)營管理活動(dòng)開展之中。現(xiàn)代酒店經(jīng)營管理活動(dòng)開展中也能夠?qū)θ骖A(yù)算管理進(jìn)行應(yīng)用，且從應(yīng)用價(jià)值上來看，其不僅能夠?yàn)榫频赀M(jìn)行經(jīng)營管理層面的創(chuàng)新提供一個(gè)新選擇，更加能夠幫助管理層更好的進(jìn)行經(jīng)營管理活動(dòng)開展上的統(tǒng)籌。

二、全面預(yù)算管理在酒店經(jīng)營管理中的應(yīng)用難點(diǎn)

（一）預(yù)算管理理念較為陳舊

當(dāng)前，很多酒店雖然思想意識(shí)層面給予了預(yù)算管理活動(dòng)開展較多關(guān)注，但預(yù)算管理理念依然較為陳舊，陳舊的預(yù)算管理理念驅(qū)動(dòng)下，預(yù)算管理模式自然十分固化，具體的管理手段也較為單一。全面預(yù)算管理體系的構(gòu)建是其在酒店經(jīng)營管理中得以應(yīng)用的前提與基礎(chǔ)，但預(yù)算管理理念較為陳舊時(shí)，酒店在預(yù)算管理活動(dòng)開展中的創(chuàng)新意愿便相對(duì)較低，固化的預(yù)算管理模式勢(shì)必會(huì)得到長時(shí)間沿用，全面預(yù)算管理體系也無法構(gòu)建出來。從這一層面來看，預(yù)算管理理念陳舊不僅僅是酒店預(yù)算管理活動(dòng)開展中存在的具體問題，其更加成為了全面預(yù)算管理在酒店經(jīng)營管理中應(yīng)用的難點(diǎn)。

（二）預(yù)算指標(biāo)細(xì)化與量化難度較大

在全面預(yù)算管理體系構(gòu)建中，預(yù)算指標(biāo)細(xì)化與量化的難度較大，全面預(yù)算管理在酒店經(jīng)營管理中的應(yīng)用同樣如此，預(yù)算指標(biāo)細(xì)化與量化的難度同樣相對(duì)較高。很多酒店本身缺乏全面預(yù)算管理經(jīng)驗(yàn)，其也不知道如何對(duì)全面預(yù)算管理體系中的預(yù)算指標(biāo)進(jìn)行細(xì)化與量化。受制于這一因素的影響，實(shí)際預(yù)算管理中全面預(yù)算管理的要求很難被較好執(zhí)行，全面預(yù)算管理也很容易成為一種形式大于內(nèi)容的管理。更為嚴(yán)重的是，無法精準(zhǔn)的進(jìn)行預(yù)算指標(biāo)細(xì)化與量化，全面預(yù)算管理體系在運(yùn)轉(zhuǎn)上會(huì)受到很大的影響，這也會(huì)在制約預(yù)算執(zhí)行的同時(shí)壓縮其在酒店經(jīng)營管理活動(dòng)開展中的應(yīng)用空間。這一情形下，全面預(yù)算管理在酒店經(jīng)營管理中的應(yīng)用也只能是一種淺層次應(yīng)用，全面預(yù)算管理體系構(gòu)建也會(huì)浪費(fèi)很多人力與物力資源。

（三）全面預(yù)算管理報(bào)告利用能力偏低

全面預(yù)算管理是一種較為新穎的預(yù)算管理形式，全面預(yù)算管理相關(guān)工作開展中會(huì)形成具體的全面預(yù)算管理報(bào)告，但很對(duì)酒店業(yè)務(wù)與財(cái)務(wù)間的聯(lián)系較為薄弱，即便其已經(jīng)進(jìn)行了全面預(yù)算管理體系的構(gòu)建，但由于對(duì)全面預(yù)算管理報(bào)告的利用能力相對(duì)較低，全面預(yù)算管理也并未在酒店經(jīng)營管理中得到較好應(yīng)用。由于全面預(yù)算管理報(bào)告并未得到充分的利用，全面預(yù)算管理體系構(gòu)建，乃至對(duì)全面預(yù)算管理體系進(jìn)行的不斷完善都無法促進(jìn)其在酒店經(jīng)營管理中應(yīng)用程度的加深。不僅如此，由于管理層并未在決策層面，經(jīng)營管理活動(dòng)開展層面對(duì)全面預(yù)算管理報(bào)告進(jìn)行有效參考，全面預(yù)算管理也僅僅是預(yù)算管理層面、財(cái)務(wù)管理層面進(jìn)行的一種調(diào)整，其在酒店經(jīng)營管理中的應(yīng)用價(jià)值也無法充分的顯現(xiàn)出來。

三、全面預(yù)算管理更好在酒店經(jīng)營管理中應(yīng)用的建議

（一）積極進(jìn)行預(yù)算管理理念調(diào)整

例如，杭州凱恩戴斯酒店在2016年設(shè)立了管理會(huì)計(jì)崗位，核心領(lǐng)導(dǎo)層與財(cái)務(wù)管理主管在充分了解了全面預(yù)算管理后，要求管理會(huì)計(jì)人員著手進(jìn)行了全面預(yù)算管理體系的構(gòu)建。在構(gòu)建出了一個(gè)較為完備的全面預(yù)算管理體系構(gòu)，凱恩戴斯酒店更是將全面預(yù)算管理納入到了財(cái)務(wù)內(nèi)部控制體系之中，全面預(yù)算管理也在酒店綜合經(jīng)營管理體系中得到了較為深入的應(yīng)用。其它酒店也應(yīng)當(dāng)基于全面預(yù)算管理在經(jīng)營管理中的應(yīng)用這一目標(biāo)，及時(shí)進(jìn)行預(yù)算管理理念上的調(diào)整，借助全面預(yù)算管理來帶動(dòng)預(yù)算管理創(chuàng)新的同時(shí)，為全面預(yù)算管理在酒店經(jīng)營管理中的應(yīng)用創(chuàng)設(shè)一個(gè)更好的內(nèi)部環(huán)境。

（二）借助大數(shù)據(jù)分析進(jìn)行預(yù)算指標(biāo)細(xì)化與量化

全面預(yù)算管理下，預(yù)算指標(biāo)體系的確立，特別是具體預(yù)算指標(biāo)的細(xì)化與量化十分重要，在預(yù)算指標(biāo)細(xì)化與良好上，大數(shù)據(jù)技術(shù)可以得到較為有效的應(yīng)用。例如，湘潭市某星級(jí)酒店在全面預(yù)算指標(biāo)細(xì)化與量化上通過數(shù)據(jù)分析的策略對(duì)往期預(yù)算指標(biāo)確立狀況，預(yù)算執(zhí)行狀況等進(jìn)行了有效分析，發(fā)現(xiàn)了影響預(yù)算指標(biāo)達(dá)成的現(xiàn)實(shí)性因素，并基于對(duì)往期預(yù)算指標(biāo)確立與執(zhí)行間的差異化分析，對(duì)全面預(yù)算管理下體系下的預(yù)算指標(biāo)進(jìn)行了較好的細(xì)化與量化，這也有效的保障了全面預(yù)算管理體系運(yùn)轉(zhuǎn)，并為全面預(yù)算管理要求的執(zhí)行提供了很大幫助。也正是由于全面預(yù)算管理指標(biāo)得到了較好的細(xì)化與量化，全面預(yù)算管理也在其經(jīng)營管理活動(dòng)開展中得到了有效應(yīng)用。因此，其它酒店也應(yīng)當(dāng)關(guān)注于對(duì)全面預(yù)算管理指標(biāo)的細(xì)化與量化，并借此來促進(jìn)全面預(yù)算管理在酒店經(jīng)營管理中應(yīng)用程度的不斷加深，諸如釋放出全面預(yù)算管理在酒店經(jīng)營管理中的應(yīng)用價(jià)值。

（三）根據(jù)全面預(yù)算管理報(bào)告進(jìn)行經(jīng)營管理優(yōu)化

業(yè)財(cái)融合是一個(gè)基本趨勢(shì)，財(cái)務(wù)管理框架下的全面預(yù)算管理實(shí)際上與其它層面經(jīng)營管理活動(dòng)開展間具有密切關(guān)聯(lián)，業(yè)財(cái)融合視角下，酒店也應(yīng)當(dāng)通過對(duì)全面預(yù)算管理報(bào)告進(jìn)行分析，發(fā)現(xiàn)經(jīng)營管理活動(dòng)開展中存在的不足。具體來說，酒店核心管理層可以將全面預(yù)算管理指標(biāo)執(zhí)行狀況，預(yù)期預(yù)算管理目標(biāo)達(dá)成狀況等與各個(gè)部門，各項(xiàng)主營業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人間的績效考核聯(lián)系在一起，使得全面預(yù)算管理成為一種有效的財(cái)務(wù)控制媒介。酒店核心管理層也要在每年年初進(jìn)行全面預(yù)算管理報(bào)告的分析，發(fā)現(xiàn)主要的利潤貢獻(xiàn)點(diǎn)以及資源消耗點(diǎn)，并在業(yè)務(wù)優(yōu)化和成本管理等層面進(jìn)行一些跟進(jìn)式調(diào)整，使得全面預(yù)算管理能夠同經(jīng)營管理活動(dòng)開展間的聯(lián)系得到較好增強(qiáng)，經(jīng)營管理活動(dòng)開展層面進(jìn)行了較好優(yōu)化后，全面預(yù)算管理也能夠更為順利的應(yīng)用到酒店一般性經(jīng)營管理活動(dòng)開展之中。

結(jié)語

酒店核心管理層需要對(duì)全面預(yù)算管理在經(jīng)營管理中的應(yīng)用事宜給予足夠重視，確保傳統(tǒng)的預(yù)算管理能夠向全面預(yù)算管理成功過渡，將全面預(yù)算管理理應(yīng)具備的影響和價(jià)值更好顯現(xiàn)出來。值得注意的是，全面預(yù)算管理體系構(gòu)建同全面預(yù)算管理在酒店經(jīng)營管理中的應(yīng)用間存在很大不同，業(yè)財(cái)融合視角下，酒店也應(yīng)當(dāng)結(jié)合全面預(yù)算管理體系運(yùn)轉(zhuǎn)中反映出來的系列問題，進(jìn)行經(jīng)營管理理念、模式、方式方法選用層面的調(diào)整，避免全面預(yù)算管理的應(yīng)用最終流于形式。