從歐美青貯玉米產業發展看我國之差距

文/丁光省

（中國種子協會青貯玉米分會）

1 歐美青貯玉米產業發展現狀

1.1 歐美青貯玉米種植面積

歐洲青貯玉米種植面積9 217 萬畝，占玉米總面積的42%。其中德國青貯玉米種植面積3 206 萬畝，占玉米總面積85%；法國青貯玉米種植面積2 265 萬畝，占玉米總面積50%以上。德國青貯玉米種植面積3年數據：2014年3 138.9萬畝；2015年3 150.6萬畝；2016年3 206.4萬畝；從中可以發現年際間種植面積穩定。歐洲青貯玉米種植面積3 年數據：2014年9 114.8萬畝，2015年9 278.4 萬畝，2016年9 217.0 萬畝。美國近年來青貯玉米種植面積一直在4 000 萬畝左右徘徊，美國青貯玉米占玉米總面積的7%，種植地區主要分布在中北部農業區，如威斯康辛、明尼蘇達、愛荷華州、紐約等州（圖1）。

圖1 歐美青貯玉米種植面積

1.2 歐美對青貯玉米的認識與利用

歐美農牧方面的專家與畜牧從業人員，普遍認為青貯玉米是草食家畜最優質的青貯飼料。美國養殖場把全株青貯玉米作為食草家畜的主料已有100 多年的歷史。在美國，政府有專門的機構統計每個養殖場每年收貯多少畝青貯玉米。德國亦是如此，他們不僅把青貯玉米作為食草家畜的主飼料，還把青貯玉米作為一種高效能源作物種植利用，用全株青貯玉米通過發酵制作沼氣進行發電。因此，德國在青貯玉米審定中對用于能源的青貯玉米專門制定了獨特的標準，把厭氧發酵產氣量明確規定作為能源青貯玉米的審定標準之一。在德國，玉米總面積的85%是青貯玉米的原因就在于：青貯玉米是一種單位面積產量最為高效的綠色農作物。也正因為此，歐美國家全株青貯玉米的種植和利用十分普及，并得到了國家的高度重視，用青貯玉米飼喂草食家畜實現了全覆蓋。

1.3 青貯玉米產業較為成熟

1.3.1 種養一體化無縫銜接

種養結合是其產業成熟的一個重要標志。在美國絕大部分專業化養殖場均是種養一體化，即在自己的土地上種植青貯玉米、用自己種植的青貯玉米養殖自己的奶（肉）牛，其好處在于這種模式能自動“把種植的高效和養殖的高效有機結合”起來，實現種、養產業經濟效益的最大化與社會效益的最大化的高度一致。

1.3.2 國家建有健全的青貯玉米品種示范體系

美國以威斯康辛州為例。全州由威斯康辛大學農學院喬·蘇爾教授負責全州的青貯玉米示范展示工作，全州按生育期長短分4 個區域、設置6 個示范點，每個示范點征集各企業、科研單位幾十個適應本區種植的青貯玉米品種集中種植展示，試驗費用全部由國家承擔，每年在接近收獲的季節組織農場主及一些專家、企業去現場參觀，青貯玉米收獲后，威斯康辛大學會對每個參試品種的產量、品質、消化率、產奶量進行全方位分析并予以公布，供所有企業、農場主參考使用，這些均是免費的公益事業。德國也是如此，德國是利用各州各級種子管理部門負責已審定品種的示范展示，對所有示范品種進行分析檢測，每年都把所有試驗檢測數據公開發布到網上，指導性的向農民、農場主推薦最適宜本地區種植的品種。

1.3.3 建有青貯玉米飼料、品種的研究評價機構

任何產業的發展都離不開該產業的基礎性科學研究，基礎性科學研究應該由政府來做，我國倡導科研院校轉為基礎性公益性研究機構也是如此。青貯玉米產業需要跨學科的研究機構，例如美國農業部設有青貯飼料研究中心，設在威斯康辛大學，專門從事青貯飼料的品質分析研究、食草家畜飼料最佳配方飼喂試驗研究。事實上，各種青貯玉米品種及青貯飼料質量是否優良是需要科學的飼喂試驗或消化率試驗來做驗證的，沒有專業的、嚴謹的、具有公信力的科學試驗數據做支撐是無法得出科學的評價結論的。例如美國有名的 “威斯康辛大學青貯玉米評價系統”就出自威斯康新大學。只要把品種的各項產量、品質指標輸入表內，即可出現噸產奶量、畝產奶量，對青貯品種評價簡而易行。

特別需要注意的是，對青貯玉米品種的評價，必須正確理解“雙30”。

“雙30”是指“青貯玉米品種干物質含量要達到鮮重產量的30%、青貯玉米品種的淀粉含量要達到干物質含量的30%”。把“雙30”作為收貯青貯玉米飼料的兩個質量指標是對的，而把它當成評價青貯玉米品種的標準就大錯特錯了。試想：到每年九月，就是蒙住眼睛到田間隨便摸一個普通玉米都能達到“雙30”。可見用“雙30”作為標準去評價青貯玉米品種是多么不靠譜的事。

干物質不是越高越好，按照歐美專家的研究結果：青貯玉米干物質含量的最佳標準是35%，干物質含量每再高一個百分點，每噸飼料就降低二十多英鎊產奶量。

二要建立監督機制。對于關鍵環節制定嚴格的防范規章，基層警務工作者機關內部的相關機構要依據制度進行有效的監督和檢查，盡可能將問題發現和糾正在萌芽狀態，同時，廣開門路，拓寬監督制約渠道，接受來自政府、人大、政協、新聞機構及人民群眾的廣泛監督。有效的監督機制可以有效地預防基層警務工作者在工作過程中出現的態度生硬問題，讓人民群眾在面對不公平的待遇時，可以找到一條有效路徑來維護自身權益。

“雙30”是評價青貯飼料的兩個指標，不是評價青貯玉米的標準。評價青貯玉米品種好壞還有兩個更重要的指標：首先是纖維的消化率。在威斯康辛大學產奶量換算表中，纖維的消化率每降低1 個百分點，產奶量就減少22～23 英磅，事實上，目前推廣全株青貯玉米，核心之一就是充分利用、吸收青貯玉米秸稈中優質纖維營養，所以，評價一個品種的質量好壞，纖維消化率是一個十分重要的指標。這里需要說明的是，很多人認為纖維沒有營養，其實這是一個很大的誤區。優質纖維是食草家畜的必要營養物質，不僅僅在于它有利于反芻，更重要的是在于它的動物可利用營養。評價品種的另一個重要的指標是畝產量。因為畝產量很低的青貯品種不可能是好的青貯玉米品種。

評價一個青貯玉米品種好與不好至少要有四個指標：第一，生物產量高；第二，品質好（干物質含量適當、淀粉含量高、粗蛋白含量相對高、中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維低）；第三，纖維的消化率高；第四，品種的適口性好（持綠性好）。可概括為“兩高兩好一適當”。

1.4 品種分類

事實上，歐美國家在品種分類上有兩種類型——專用型和通用型。歐州以德國為例，專用型和通用型審定時規定很明確，國家審定有專設的專用型青貯玉米組別，其專用型青貯玉米又分為飼料用、能源用兩種類型，作為能源用青貯玉米審定時設有“厭氧發酵產氣量”的專用標準要求。通用型就是既通過專用青貯玉米審定又通過普通玉米審定的品種，二者各有優點。

美國在國家層面沒有青貯玉米分類，也沒有審定制度，但在大學、農場、奶肉牛養殖場的研究和利用中也是分為專用型和通用型兩種。如具有BMR基因的品種就是專用青貯玉米品種，其他經過示范、分析認為既適合收獲籽粒又適合青貯的品種屬通用型品種。

2 我國青貯玉米產業發展之差距（“四”差“一”相當）

2.1 發展階段之差

發展成熟穩定與起步階段之差，我們人均種植面積太小（0.014 畝），發展十分滯后。歐美青貯玉米人均面積是中國人均的10～30 倍，我國一部分奶牛、相當一大部分肉牛沒用上或很少用上全株青貯玉米飼料。法國、德國、美國的人均種植面積分別為0.338 畝， 0.4畝， 0.125 畝（圖2）。

圖2 歐、美、中青貯玉米人均面積對比（人均面積：畝）

2.2 對青貯玉米認知差，利用程度特低

我國還處于青貯玉米的啟蒙時期，對青貯玉米的認識水平較低，優質青貯玉米品種利用率低；根本沒有飼料就是糧食的意識，部分小的奶肉牛養殖場甚至不知青貯玉米為何物，部分農學方面的專家對青貯玉米也知之甚少，相當多的管理者缺乏青貯玉米的基本知識，更缺乏大糧食觀、大食物觀，不把肉奶看成糧食，只把糧食看成食物，致使全株青貯玉米利用率極低。事實上，飼料增產就是糧食增產，優質飼料可轉化為人類更優質的食物。

2.3 產業成熟度差

中國現實是種養互為計算對象，無法形成產業鏈間企業的共贏體系（圖3）

圖3 我國青貯玉米產業成熟度差的表現

表1 2018威斯康辛州北部區青貯玉米品種示范試驗結果

表2 2018年國家青貯玉米區域試驗東華北中晚熟組品質分析結果

表3 2013年德國VCU測試各品種指標結果

2.4 青貯玉米育種科研力量薄弱、優質品種少

歐美大學、企業均有專門的青貯玉米研究機構、人員。中國青貯玉米育種專家鳳毛麟角，青貯玉米育種機構更是少之又少，青貯玉米品種是兼育的多，專育的少。

2.5 我國青貯玉米品種的品質和產量與歐美相當

從表1～5的對比可以看出，我國與歐美的青貯玉米品種在品質上是基本相同的，在青貯玉米產量上（以春播區為例）是略高的，有些人總用老眼光看新問題。我國的三大主糧品種（水稻、小麥、玉米）在中國這塊土地上與歐美相比是優的，青貯玉米也不例外。

表4 2016年國家青貯玉米區域試驗品種品質分析結果

表4 2016年國家青貯玉米區域試驗品種品質分析結果（續）

表5 2017年國家青貯玉米區域試驗品種品質分析結果（東華北中晚熟組）

3 青貯玉米產業發展的建議

3.1 應及早做好頂層設計

有人笑談我國發展青貯玉米1 億畝為目標，其實是對我國真實需求的不了解，是對歐美發達國家青貯玉米的發展不了解。來看幾組數字。

從人均青貯玉米面積看：美國人均0.125 畝；德國人均0.4 畝；法國人均0.338 畝；歐洲人均是0.128 畝，我國人均0.014 畝，是美國近1/10，德國的近1/30，是法國的1/24，是歐洲的近1/10。

從奶、肉牛存欄看：中國奶業協會曾公布，奶牛存欄1 400 萬頭，肉牛存欄1 億頭，有人說數字太大，按1/2計算，700 萬頭奶牛，5 000 萬頭肉牛，也要1.2 億畝的剛性需求（在算法上，國外習慣按照1 頭奶牛年用3 畝青貯玉米，我們按2 畝頭算），還沒有包括羊、馬、驢的需求。

從人均牛奶、牛肉消費量看：中國奶業協會發布的《2017中國奶業質量報告》顯示，美國奶酪人均消費16.0千克；歐盟奶酪人均消費18.3 千克；我國奶酪人均消費0.1 千克，十分低，相當于美國的1/160，歐盟的1/180。中國人均消費所有奶制品折合生鮮乳36.1 千克；我國人均所有奶制品消費量僅相當于發達國家奶酪消費的1/5。

2016年中國人均年消費牛肉5 千克，美國人均消費牛肉37.5 千克，美國是我國的7.5 倍。奶、肉人均消費按發達國家的1/2計算，我國市場空間也非常大。西方發達國家的草資源是我國的很多倍，可見，1 億畝青貯玉米是剛性需求，是實實在在的現實需求。因此應及早從國家層面做好頂層設計、頂層規劃，全國布局，根據發展制定各個時期的階段性目標，促進青貯玉米產業的協調、健康發展。因為發展1億畝青貯玉米，等于平白增加5 000 萬畝土地。而1 畝青貯玉米可產出相當于1.5 畝籽粒玉米，即動物可吸收營養物質，可節約500 億千克糧食，于國于民都是天大的好事。

3.2 應加大對優質青貯玉米育種創新及新品種推廣的支持力度

正確看待品種井噴，井噴說明種業繁榮，青貯玉米想噴噴不出來，缺乏科研做支撐，黃淮海大部分省份缺少審定的青貯玉米品種。如山東省基本上屬于無審定專用青貯玉米品種可用，南方多省份也屬于缺少審定青貯品種狀態，這也是很多地方用籽粒玉米做青貯的原因之一。

3.3 應加大青貯玉米新品種的示范力度

建立公共的新品種示范體系，推廣優質專用青貯玉米品種，實現種、養效益的最大化，社會經濟、生態效益的最大化。

3.4 應實施農牧結合

我國是農業大國、必須走農牧強國方能實現奶業振興。2018年國家及各省的奶業振興計劃的實施、必然推進種養奶一體化，并最終必然行成合理的青貯價格收購體系及鮮奶價格收購公平機制，在合理的青貯價格收購體系及鮮奶價格收購公平機制沒形成前，不可能實現我國奶業的振興。農牧結合、種養奶一體化是當前實現農民增收、牧民增效、助力脫貧攻堅，實現鄉村振興戰略的極好抓手。

3.5 國家應組織開展對優質青貯玉米品種、種植和使用知識的宣傳工作

認識是行動的前提，了解是發展的基礎，建議國家組織對青貯玉米基礎知識的宣傳工作。首先從國家糧改飼試點縣、糧改飼工作人員培訓抓起，進而推進普及到整個產業。

3.6 農業農村部應委托設立青貯玉米飼料的公益性、基礎性、跨行業研究機構

像美國農業部設立的國家青貯飼料研究所一樣，為農民、為科研企業、為養殖企業、養殖大戶提供基礎技術支持、給他們提供自我評價品種的基礎數據，提供最佳飼料配方指引、指導青貯產業快速、有效發展。C