海拔對漾濞泡核桃品質的影響分析

楊云廣，楊 新，楊美榮，張雁東

(大理州林業科學研究所，云南 大理 671000)

1 引言

大理州地處云貴高原與橫斷山脈結合部位，地勢西北高，東南低，州內地形地貌復雜，海拔高差懸殊，氣候的垂直差異顯著。州內核桃資源豐富，栽培歷史悠久，是我國南方優良核桃品種“漾濞泡核桃”和“拉烏核桃”的原產地，主產區和重要商品出口區，2010年大理州榮獲“中國核桃第一州(市)”稱號，在州市排名中，產量、面積、產值居全國第一。漾濞泡核桃(良種編號：云S-SV-JS-003-2012)，2012年審定為良種，因其個大，皮薄，仁飽滿飽脹、色白，出仁率和含油量高，味香可口，營養豐富而譽滿中外，在全國各地都被廣泛引種栽培。其在大理州內分布亦極為廣泛，適宜年平均氣溫13～16 ℃，年降雨900 mm以上，年日照數2000 h以上，海拔1300～2500 m地區均有種植，但有的因氣候不適宜，表現出仁不飽滿、味澀、殼厚、品質、產量下降等情況。

核桃品質也稱為核桃產品質量，它反映核桃產品滿足市場準入和潛在需要的特性，核桃品質的好壞，直接影響其市場地位和品牌效應。但是海拔對核桃品質的影響尚未報導[1-4]，本文通過多年的檢測數據對比、分析，總結出不同海拔地點生產的漾濞泡核桃良種品質差異情況，海拔變化對漾濞泡核桃品質指標的影響，為大理州、云南省乃至國內漾濞泡核桃種植建園選址，豐產栽培提供技術參考，以期達到增產、穩產的目的。

2 材料與方法

2.1 試驗地選擇

試驗地點選在大理州內主要漾濞泡核桃分布區，建立5個海拔梯度點為試驗觀測點(表1)，觀測點選在漾濞泡核桃富集分布區，核桃生長適宜，并在中坡位、土壤類型、立地條件、相近的地點建立觀察樣點，從2015年開始，在每個觀測點的同一海拔的設立3塊樣地，每個樣地設5株樣樹,樣樹樹齡、樹冠、干果大小相近。樣樹豐產撫育管理方法基本一致。

表1 觀測點及其海拔

2.2 樣品的采集與處理

核桃成熟后適時采樣，在每個樣地選取長勢一致、無病蟲害植株進行采收干果，在每株樹冠的上中下層和里外層隨機采集干果2 kg，用透風布袋包裝,風干后隨機取1±0.01 kg干果[2，4]，參照大理州優質泡核桃生產技術規范進行測定品質[5]。3次重復。

2.3 數據處理方法

采用Excel2007進行了可重復雙因素方差分析，并進行單因素結果檢驗。

3 結果與分析

監測的樣品均為在樣地適時采收的漾濞泡核桃品種，取樣、去青皮、風干和檢測的方法一致，在基本要求中感觀指標中的果形、取仁難易度、空殼果率、破損果率、黑斑果率、仁色、澀味、含水率指標上均無明顯的差異性，本次核桃間的品質差異性主要采用指標橫徑、殼厚度、平均干果重、出仁率、仁粗蛋白質含量、仁粗脂肪含量來進行比較分析。

3.1 結果

表2顯示， 2015年巖北的出仁率57.2%、馬廠的蛋白質含量16.57%，2016年馬廠的脂肪含量67.47%、巖北的殼厚度1.11 mm，2017年馬廠的橫徑32.43 mm、平均干果重13.35 g，達到最大值；2015年牛街村出仁率48.13%、殼厚度1.00 mm，北斗村畜牧廠核桃橫徑29.87 mm，2016年北斗村畜牧廠平均干果重10.84 g，2017年廠街鄉巖北村核桃園小組蛋白質含量14.77%，2016年永平縣廠街鄉巖北村核桃園小組核桃脂肪含量66.33%，達到最小值。

3個年度的出仁率、蛋白質含量、脂肪含量，以及2016年、2017年的橫徑隨海拔的升降呈現梯度的改變，其中脂肪含量、橫徑、出仁率隨海拔的升高呈梯度降低，蛋白質含量隨海拔的升高呈梯度升高；殼厚度、平均干果重未表現出趨勢性的變化。

表2漾濞泡核桃的品質表現

年份編號橫徑/mm殼厚度/mm平均干果重/g出仁率/%蛋白質/%脂肪/%2015132.37 1.00 12.40 48.13 15.90 66.57 229.87 1.03 11.41 53.03 16.13 67.70 330.77 1.07 12.15 57.20 16.07 66.63 432.33 1.03 12.55 56.93 15.60 69.63 531.70 1.00 11.35 51.73 16.57 67.47 2016129.83 1.07 11.23 52.28 16.51 66.67 229.79 1.00 10.84 53.03 16.50 67.23 330.24 1.11 11.44 53.67 16.17 66.33 430.54 1.07 11.30 53.63 16.03 67.23 530.38 1.07 11.10 53.87 15.67 68.47 2017131.77 1.02 12.16 49.96 16.46 66.37 230.86 1.04 11.97 53.30 15.06 67.37 330.72 1.02 12.16 53.75 14.77 68.30 432.41 1.03 12.44 54.23 14.95 67.33 532.43 1.10 13.35 52.34 15.01 68.43

3.2 氣候、海拔對大泡核桃品質的影響

對各項指標進行方差分析(表3)，并檢驗單因素的差異顯著性(表4，表5)。結果表明：海拔效應僅對大泡核桃出仁率F值達到1%的極顯著水平，并且在最高海拔觀測點2210 m時為最低值；對仁蛋白質含量影響表現為隨海拔的升高而升高，仁脂肪含量的影響表現為隨海拔的升高而降低，但對二者影響表現并不顯著；橫徑、單果重、殼厚度未發現顯著性影響和規律的變化趨勢。

表3 漾濞泡核桃出仁率的可重復雙因素方差分析

表4 海拔對漾濞泡核桃品質的影響

注： “*”表示p<0.05，“**”表示p<0.01，下同

不同年份平均數的單因素檢驗(表5)，結果表明：年度間僅平均干果重和蛋白質含量出現顯著性差異，平均干果重2017年為最高，2015年其次，2016年最低；2017年的蛋白質含量極顯著低于2015年和2016年。

表5 年度間漾濞泡核桃品質的變化

4 結論

(1)本研究結果表明，不同海拔高度對漾濞泡核桃的出仁率有顯著的影響。出仁率變化趨勢是隨海拔高度的增加而下降。根據筆者多年從事大理州核桃檢測工作經驗，大理州高海拔地區的核桃產品多表現為殼厚度較厚，仁飽滿度較低，同一品種要晚熟15～25 d左右。通過本次研究，海拔對漾濞泡核桃殼厚度的影響未表現出明顯的影響。海拔在1804～2081 m漾濞泡核桃出仁率未出現差異性表現，在2081～2210 m大泡核桃出仁率表現出了顯著性的差異。因此，在實際生產種植漾濞泡核桃時，應考慮適宜的海拔范圍，不易在過高的海拔地區種植。

(2)蛋白質含量、脂肪含量隨海拔高度的升高分別表現為梯度的升高和降低，這一趨勢與大豆的表現相一致[6]，但海拔對大豆脂肪含量的影響表現為顯著，漾濞泡核桃的差異性表現并不顯著。這一表現，對漾濞泡核桃的種植，以及加工企業選擇進購核桃的產區具有指導意義。

(3)年度間漾濞泡核桃平均干果重、蛋白質含量有顯著性的差異，其原因可能與不同年份間降雨量、有效積溫等氣象因素變化有關。因此，氣候因子對漾濞泡核桃品質的影響，將有待于進一步研究。