現(xiàn)代學(xué)徒制視角下連鎖經(jīng)營基礎(chǔ)與實(shí)務(wù)課程設(shè)計(jì)

摘 要：傳統(tǒng)學(xué)徒制和現(xiàn)代職業(yè)教育結(jié)合而成現(xiàn)代學(xué)徒制的新型職業(yè)技能培養(yǎng)制度。本文基于現(xiàn)代學(xué)徒制的研究視角，從高職《連鎖經(jīng)營基礎(chǔ)與實(shí)務(wù)》的課程設(shè)計(jì)入手，從教學(xué)思路、教學(xué)過程以及教學(xué)評(píng)價(jià)三方面對本課程做出整體設(shè)計(jì)，對高職連鎖經(jīng)營管理專業(yè)基于現(xiàn)代學(xué)徒制的課程建設(shè)具有方法論上的指導(dǎo)意義。

關(guān)鍵詞：現(xiàn)代學(xué)徒制；課程設(shè)計(jì)；思路設(shè)計(jì)；過程設(shè)計(jì)；評(píng)價(jià)設(shè)計(jì)

學(xué)徒制是職業(yè)技能培養(yǎng)的一種基本制度。拜師學(xué)藝，藝精出師，古今中外自古既有。現(xiàn)代學(xué)徒制是將傳統(tǒng)學(xué)徒培訓(xùn)方式與現(xiàn)代學(xué)校教育結(jié)合而成的一種學(xué)校與企業(yè)合作式的職業(yè)教育制度，學(xué)校企業(yè)雙主體，學(xué)生學(xué)徒雙身份。現(xiàn)代學(xué)徒制最早起源于西方發(fā)達(dá)國家，1993年英國正式提出現(xiàn)代學(xué)徒制的概念。近年由于其在人才培養(yǎng)中的優(yōu)勢逐漸被廣泛接受，在發(fā)達(dá)國家得到快速推廣和發(fā)展，如德國的雙元制和澳大利亞的新學(xué)徒制等。2014年2月26日，國務(wù)院常務(wù)會(huì)議，李克強(qiáng)總理明確提出了“開展校企聯(lián)合招生、聯(lián)合培養(yǎng)的現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)“的意見，標(biāo)志我國現(xiàn)代學(xué)徒制培養(yǎng)的正式實(shí)施。

現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)的推進(jìn)，要求“政行企?！彼姆饺谕ǎ鶕?jù)“校企合作-現(xiàn)代學(xué)徒”雙層級(jí)人才培養(yǎng)特點(diǎn)，基于協(xié)作系統(tǒng)理論，清晰化“校-企-其他組織（政府、教育部門、行業(yè)）”利益體在三維度體系內(nèi)的職權(quán)與責(zé)任，構(gòu)建教產(chǎn)協(xié)同對接的現(xiàn)代學(xué)徒人才培養(yǎng)模式。其中企業(yè)視角下的職業(yè)課程體系構(gòu)建是試點(diǎn)成功推進(jìn)的關(guān)鍵，圍繞理實(shí)一體、做學(xué)結(jié)合對實(shí)務(wù)類課程做整體設(shè)計(jì)乃是關(guān)鍵中的關(guān)鍵。

秉承“招生、培養(yǎng)、實(shí)訓(xùn)、頂崗、考評(píng)、就業(yè)等全方位的聯(lián)合與貫通”理念，高職《連鎖經(jīng)營基礎(chǔ)與實(shí)務(wù)》課程整體設(shè)計(jì)從教學(xué)思路、教學(xué)過程以及教學(xué)評(píng)價(jià)三方面做起。

一、從學(xué)情、崗位、定位到目標(biāo)的思路設(shè)計(jì)

1.學(xué)情分析

高職學(xué)生基礎(chǔ)薄弱，文科生較多，連鎖專業(yè)女生數(shù)量較男生多。而這一年齡段的學(xué)生對新鮮事物充滿好奇，較理論學(xué)習(xí)而言更愛動(dòng)手操作。學(xué)習(xí)過程情緒化特征較為明顯，對感興趣的東西學(xué)習(xí)積極性較高，而對于枯燥的內(nèi)容學(xué)習(xí)效率低下，之前接觸到的專業(yè)知識(shí)有限。課程設(shè)計(jì)必須基于實(shí)際的學(xué)情展開。

2.崗位分析

《連鎖經(jīng)營基礎(chǔ)與實(shí)務(wù)》是偏基礎(chǔ)理論學(xué)習(xí)和基礎(chǔ)崗位技能實(shí)踐的課程，課程培養(yǎng)對應(yīng)合作企業(yè)前臺(tái)服務(wù)類崗位群，如店鋪導(dǎo)購、理貨員、收銀員、店長助理，后臺(tái)作業(yè)類崗位群，如倉儲(chǔ)配送員、采購作業(yè)員，總部管理助理類崗位群，如信息助理、人資助理、財(cái)務(wù)助理、營銷助理、開發(fā)助理。三類崗位群的邏輯關(guān)系見圖：

課程設(shè)計(jì)必須先對三類崗位群的工作情境進(jìn)行分析，對工作技能進(jìn)行分解，在這樣的基礎(chǔ)上，來提煉學(xué)習(xí)情境和學(xué)習(xí)任務(wù)。

3.定位分析

《連鎖企業(yè)門店運(yùn)營管理》、《連鎖企業(yè)采購管理》、《連鎖企業(yè)物流配送管理》、《連鎖企業(yè)市場開發(fā)運(yùn)作》和《連鎖總部綜合管理》是高職連鎖專業(yè)的五大主干課程?！哆B鎖經(jīng)營基礎(chǔ)與實(shí)務(wù)》定位于五大課程的應(yīng)知應(yīng)會(huì)基礎(chǔ)，開設(shè)于大一上學(xué)期，既與管理學(xué)、經(jīng)濟(jì)學(xué)、會(huì)計(jì)學(xué)等平行課程一起夯實(shí)相對寬泛的專業(yè)理論基礎(chǔ)，又為后續(xù)主干課程和關(guān)聯(lián)課程有機(jī)構(gòu)建的核心專業(yè)課程體系的培養(yǎng)序列展開奠下基石，其他專業(yè)課程是該課程在具體領(lǐng)域的加深和拓展。思路上明確了基礎(chǔ)和基石的課程定位，對教學(xué)內(nèi)容把控和能力訓(xùn)練項(xiàng)目設(shè)計(jì)就具有指導(dǎo)意義。

4.目標(biāo)設(shè)計(jì)

從學(xué)情分析入手，先對工作崗位內(nèi)容和需求做分析，再對課程定位做分析，接下來確定培養(yǎng)目標(biāo)。為實(shí)現(xiàn)培養(yǎng)符合連鎖企業(yè)經(jīng)營管理工作崗位要求的能實(shí)現(xiàn)校企之間人力資源無縫對接的高素質(zhì)高技能人才，《連鎖經(jīng)營基礎(chǔ)與實(shí)務(wù)》課程設(shè)計(jì)四個(gè)應(yīng)知、六個(gè)應(yīng)會(huì)的整體目標(biāo)，即連鎖業(yè)態(tài)應(yīng)知、開發(fā)運(yùn)作應(yīng)知、門店管理應(yīng)知、總部管理應(yīng)知，連鎖經(jīng)營調(diào)研分析應(yīng)會(huì)、商圈調(diào)查應(yīng)會(huì)、商品管理作業(yè)應(yīng)會(huì)、配送作業(yè)應(yīng)會(huì)、門店服務(wù)應(yīng)會(huì)、總部基礎(chǔ)作業(yè)應(yīng)會(huì)。分解后提煉出七個(gè)能力目標(biāo)，涵蓋了業(yè)態(tài)商圈調(diào)研、前臺(tái)服務(wù)、后臺(tái)作業(yè)和職能部門基礎(chǔ)工作的四個(gè)方面。

順應(yīng)這樣的設(shè)計(jì)思路，下一步的過程設(shè)計(jì)是課程整體設(shè)計(jì)的主要內(nèi)容。

二、從教學(xué)內(nèi)容、能力訓(xùn)練、項(xiàng)目情境到課程進(jìn)程的過程設(shè)計(jì)

1.教學(xué)項(xiàng)目內(nèi)容

按照項(xiàng)目教學(xué)理念，經(jīng)反復(fù)斟酌把教學(xué)內(nèi)容提煉為七個(gè)項(xiàng)目，能力訓(xùn)練項(xiàng)目與之匹配也是七個(gè)。七個(gè)教學(xué)項(xiàng)目分別是認(rèn)知連鎖經(jīng)營與管理、認(rèn)知連鎖門店開發(fā)與設(shè)計(jì)、認(rèn)知連鎖商品管理與采購管理、認(rèn)知連鎖物流配送管理、認(rèn)知連鎖企業(yè)信息管理，認(rèn)知連鎖總部運(yùn)營管理、認(rèn)知連鎖門店管理。

培養(yǎng)方法上，采取雙導(dǎo)師課堂內(nèi)外教學(xué)和學(xué)生學(xué)徒穿梭各實(shí)訓(xùn)基地調(diào)研作業(yè)相結(jié)合；方式上，以導(dǎo)師為引領(lǐng)、學(xué)徒為主體、技能訓(xùn)練為主線展開。運(yùn)用項(xiàng)目演示、分組講練、工作過程六步法等教學(xué)手段，遵循階梯漸進(jìn)和螺旋上升的認(rèn)知行規(guī)律，完成以上七塊教學(xué)內(nèi)容。

2.能力訓(xùn)練項(xiàng)目

匹配教學(xué)內(nèi)容的七個(gè)能力訓(xùn)練項(xiàng)目，分別是訓(xùn)練對合作企業(yè)的連鎖化經(jīng)營調(diào)研，訓(xùn)練對合作企業(yè)門店商圈和布局調(diào)查，訓(xùn)練對合作企業(yè)商品部采購部的日常作業(yè)，訓(xùn)練對合作企業(yè)配送中心的日常作業(yè)，訓(xùn)練對合作企業(yè)的POS系統(tǒng)和MIS系統(tǒng)的操作，訓(xùn)練對合作企業(yè)總部各職能部門的工作調(diào)研，訓(xùn)練對合作企業(yè)門店的日常管理。

實(shí)施能力訓(xùn)練項(xiàng)目的方法第一是小組工作過程六步法，師生共同提供資訊，在導(dǎo)師引導(dǎo)下學(xué)生小組做出任務(wù)決策，編制工作計(jì)劃，基地實(shí)施計(jì)劃，工作過程中的檢查與調(diào)整，最后是成果匯報(bào)與評(píng)估。第二是師帶徒的演示教學(xué)法，師傅示范、指點(diǎn)、幫教、評(píng)價(jià)，學(xué)徒觀摩、操作、整改、總結(jié)，同樣遵循階梯漸進(jìn)和螺旋上升的認(rèn)知行規(guī)律來完成。

3.項(xiàng)目情境

基于理實(shí)一體化的工作過程系統(tǒng)化設(shè)計(jì)理念，首先對合作企業(yè)工作情境作出分析，然后提煉學(xué)習(xí)情境。通過對企業(yè)總部各職能部門、門店和配送中心各工作崗位的工作內(nèi)容、工作流程和工作技能分析，找到七類工作情境對應(yīng)七類理實(shí)一體化學(xué)習(xí)情境。行政部、人力資源部、財(cái)務(wù)部、培訓(xùn)部、開發(fā)部日常工作對應(yīng)調(diào)研分析類學(xué)習(xí)情境，商品部、采購部的日常工作對應(yīng)商品管理類學(xué)習(xí)情境，物流部或配送中心倉庫日常工作對應(yīng)物流配送管理類學(xué)習(xí)情境，信息中心和技術(shù)部日常工作對應(yīng)信息系統(tǒng)管理類學(xué)習(xí)情境，運(yùn)營部和各門店日常工作內(nèi)容對應(yīng)門店運(yùn)營管理類學(xué)習(xí)情境。

把工作情境、學(xué)習(xí)情境（教學(xué)項(xiàng)目和能力訓(xùn)練項(xiàng)目）對應(yīng)整理得下表1：

4.課程進(jìn)程

接下來就以學(xué)習(xí)情境為綱，綱舉目張編制課程進(jìn)程。課程總計(jì)60課時(shí)，從認(rèn)知、情感到態(tài)度由淺入深安排三輪調(diào)研實(shí)踐，分別是業(yè)態(tài)調(diào)研、商圈調(diào)查和總部職能部門調(diào)研共26課時(shí)，小組協(xié)同展開，中期前開展兩輪，中期后開展一輪。同時(shí)做中學(xué)、學(xué)中做、做學(xué)融通安排四輪學(xué)徒實(shí)踐，分別是商品管理采購作業(yè)、配送作業(yè)、系統(tǒng)操作和門店銷售服務(wù)共34課時(shí)，學(xué)徒個(gè)體完成，中期前后分別安排兩輪。兼顧高等教育人才培養(yǎng)需求的同時(shí)突出職業(yè)教育的技能訓(xùn)練主線。

課程進(jìn)程設(shè)計(jì)詳見下表2：

三、從效果、評(píng)估到思考的評(píng)價(jià)設(shè)計(jì)

1.教學(xué)效果

依托深度校企合作的現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)的課程設(shè)計(jì)、實(shí)施，學(xué)生愿學(xué)、愿做、愿想的積極性激發(fā)出來，運(yùn)用小組教學(xué)法、演示教學(xué)法、工作過程六步法，學(xué)生團(tuán)隊(duì)意識(shí)、意志品質(zhì)、成就感和滿足感都得到增強(qiáng)。培養(yǎng)理論基礎(chǔ)扎實(shí)、專業(yè)技能熟練、職業(yè)素養(yǎng)過硬的高素質(zhì)高技能人才，落到了實(shí)處。據(jù)麥可思高等職業(yè)教育質(zhì)量年度報(bào)告對連鎖畢業(yè)生回訪記錄表明，《連鎖經(jīng)營基礎(chǔ)與實(shí)務(wù)》被學(xué)生認(rèn)定為“從事連鎖經(jīng)營管理各崗位工作最有用的課程之一”。

2.教學(xué)評(píng)估

按照過程設(shè)計(jì)方案實(shí)施后，對學(xué)生學(xué)徒的學(xué)做情況要做科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)脑u(píng)估考核，評(píng)估設(shè)計(jì)要精心。傳統(tǒng)的課程學(xué)情評(píng)價(jià)主要依靠筆試（開卷或者閉卷形式）考核，對學(xué)生的項(xiàng)目實(shí)操和崗位實(shí)操技能評(píng)判缺乏設(shè)計(jì)。為更好地保證現(xiàn)代學(xué)徒人才培養(yǎng)質(zhì)量，本課程采用百分制下不同權(quán)重劃分考核部分，學(xué)習(xí)小組調(diào)研分析部分占比20%，學(xué)徒實(shí)踐部分占比40%，理實(shí)一體化綜合卷考占比40%。小組項(xiàng)目和技能實(shí)訓(xùn)須精心設(shè)計(jì)考核標(biāo)準(zhǔn)和達(dá)標(biāo)層級(jí)（優(yōu)秀級(jí)、良好級(jí)、合格級(jí)、不合格級(jí)），調(diào)研項(xiàng)目完成情況從過程到結(jié)果三個(gè)方面來設(shè)計(jì)考核標(biāo)準(zhǔn)，一是調(diào)研計(jì)劃的編排，二是調(diào)研過程的記錄分析，三是調(diào)研報(bào)告和成果的形成及匯報(bào)。學(xué)徒實(shí)踐情況從師傅示范、指點(diǎn)、幫教，到學(xué)徒操作、整改、再操作，最后熟練完成的歷經(jīng)輪數(shù)來設(shè)計(jì)考核標(biāo)準(zhǔn)。評(píng)價(jià)對象是實(shí)踐過程和任務(wù)成果，評(píng)價(jià)過程設(shè)計(jì)為首先學(xué)徒自評(píng)和互評(píng)，然后師傅點(diǎn)評(píng)，最后專家總評(píng)，評(píng)估順序是先計(jì)等級(jí)再折算為百分制的分?jǐn)?shù)?；诂F(xiàn)代學(xué)徒制的創(chuàng)新教學(xué)評(píng)估設(shè)計(jì)，實(shí)施關(guān)鍵是宣傳到位，作好記錄，善于總結(jié)，促進(jìn)內(nèi)省。

教學(xué)評(píng)估設(shè)計(jì)方案歸納為表3。

3.教學(xué)思考

現(xiàn)代學(xué)徒制研究視角下的高職《連鎖經(jīng)營基礎(chǔ)與實(shí)務(wù)》課程設(shè)計(jì)運(yùn)用到教學(xué)實(shí)踐中，使學(xué)生在基地積極展開實(shí)踐學(xué)習(xí)活動(dòng)，做中學(xué)、學(xué)中做、工學(xué)交替、討論交流，課堂從內(nèi)延伸到外，教學(xué)效果自然達(dá)到更優(yōu)。使用項(xiàng)目化設(shè)計(jì)和工作任務(wù)六步法，做到“項(xiàng)目引領(lǐng)、任務(wù)分解、學(xué)生主體”，學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性明顯高漲。通過“師傅演示、學(xué)徒跟進(jìn)、技能過手、強(qiáng)化入腦”的螺旋上升，真正做到了生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地和企業(yè)師傅為教與學(xué)服務(wù)。值得反思和努力的是，教學(xué)項(xiàng)目和能訓(xùn)項(xiàng)目的充分融合、項(xiàng)目單元的設(shè)計(jì)還需要精耕細(xì)作，實(shí)訓(xùn)基地資源共享還有待提高，信息化教學(xué)使用還不夠。在推廣企業(yè)教學(xué)資源共建共享和現(xiàn)代學(xué)徒制實(shí)施的大背景下，基于現(xiàn)代學(xué)徒制的高職《連鎖經(jīng)營基礎(chǔ)與實(shí)務(wù)》課程設(shè)計(jì)更需推進(jìn)信息化教學(xué)資源的建設(shè)與應(yīng)用。

四、小結(jié)

在高職高專連鎖經(jīng)營管理專業(yè)紛紛開展現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)的大背景下，依托合作企業(yè)立足工作過程系統(tǒng)化的理念創(chuàng)新《連鎖經(jīng)營基礎(chǔ)與實(shí)務(wù)》課程設(shè)計(jì)，對專業(yè)新型課程體系的建設(shè)、對專業(yè)主干課程的教學(xué)實(shí)踐具有方法論上的指導(dǎo)意義，把設(shè)計(jì)方案運(yùn)用到教學(xué)實(shí)際中并不斷改進(jìn)、細(xì)化和深化，對密切校企合作、培養(yǎng)優(yōu)秀的新型學(xué)徒都有不可或缺的作用。

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作者簡介：焦丹琳，（1969- ）女，漢族，經(jīng)濟(jì)學(xué)碩士，成都職業(yè)技術(shù)學(xué)院副教授，研究方向：產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)、企業(yè)管理、市場營銷