規范生豬屠宰檢疫工作確保動物產品質量安全

陳芳玲

在社會經濟快速發展下，人們生活水平得到改善，民眾對于購買食材有著嚴格標準，更希望購買產品能夠符合食品安全標準，買豬肉時能買到放心肉。對于市場上存在的生豬屠宰檢疫問題，監督部門需要加大監管力度，讓產品質量符合食品安全標準，因此應讓生豬屠宰檢疫工作流程規范化、標準化。

一、生豬屠宰檢疫工作的現狀

第一，未及時上報動物疫情。當發現動物出現疫情時，則應當立即向上級匯報，從而有效緩解動物疫情，使其不會擴大，若是未及時匯報上級相關部門，則會讓疫情迅速蔓延，無法得到有效控制。并且在生豬屠宰檢疫過程中，監管制度若出現松懈，工作會存在漏洞和疏忽，若發現有可疑疫情，無法及時上報疫情，從而讓疫情處于發展趨勢，疫情最初未被重視，從而導致蔓延，讓整體工作的開展處于消極狀態，后續工作無法進入狀態，也無法治理疫情，導致人們對市場上肉制品的產品質量保持質疑的態度。在人們的生活中，若是產品出現質量問題，則會讓人們對產品失去信任，通常會對市場同類產品均保持懷疑的態度，無法讓工作流程處于發展上升趨勢;第二，檢疫管理標準不具有規范性。基層地區屠宰檢疫工作時，若相關部門未能統一規范管理生豬屠宰檢疫工作，無法讓執法和服務呈現統一模式，則檢疫人員會忽略檢疫力度和工作開展流程，讓檢疫工作處于消極局勢，屠宰檢疫工作疏忽會導致豬肉質量不合格，會在執法工作出現漏洞。并且各地區的生豬屠宰檢疫工作存在差異性，一些區域會按照簡易流程完善檢疫工作內容，但也有一些區域工作流程未得到健全，檢疫人員少，整體系統規模和制度不適應，在此種狀態下進行生豬屠宰檢疫工作，會有不合理發展趨勢。各區域檢疫工作也會存在差異性，不符合工作要求，屠宰檢疫管理體制若是長久下去，則無法對全區實行統一管理，各區域管理模式也無法展現相同的狀態，無法讓肉制品質量得到安全保證;第三，未完善管理制度。若檢疫制度當下處于不合理模式，屠宰檢疫工作則存在漏洞，無法讓動物產品質量得到保證。檢疫流程發展模式未規范化，檢疫工作和檢疫記錄未認真記錄數據，未按新規范記錄檢疫證明中的數據，隨意填寫，管理制度未健全，在檢疫工作中會出現漏洞，導致不合格肉類產品進入市場，影響著人們的生命安全。

二、解決屠宰檢疫工作的有效措施

第一，需要健全技術管理工作。記錄檢疫工作是順利開展的前提，能夠確保檢疫工作的順利實施，也是產品質量安全性得到保證的基礎。在生豬屠宰檢疫工作時，需要專業的工作人員進入屠宰場，同時按照合理的工作流程進一步登帳，讓工作處于緊密狀態，真實記錄內容，不可隨意改變數據。全面記錄生豬的檢疫數據和來源途徑，并且記錄產品的市場流通方向，創建完整的來源流程，監管生豬屠宰檢疫過程出現的問題，落實責任體系;第二，完善監管制度。對于檢疫團隊管理制度未健全的問題，需要堅持監督制度和檢查制度，加大監管力度，從而讓產品質量符合標準，合理化開展整體工作。特別當節假日來臨時，需要加大監管力度，不斷巡查豬肉市場。若是發現豬肉存在問題，應立即進行整治。在巡查整治時，當發現巡察效果不理想，則應再次整改，對于屠宰檢疫過程出現的不科學規范行為，應立即監管，制定獎罰制度，讓其認識到監管的重要性。對于違法行為需要司法機關介入處理。同時健全監管流程，整改安全措施，整合相關安全措施，讓生產能力得到完善，合理發展生豬屠宰檢疫流程，并在此條件下，讓整體的生產工作處于良好狀態，完善管理監管流程;第三，創建動物疫情體系上報制度，當出現疫情時，則應立即上報相關部門，從而遏制疫情發展，并且嚴格按照規范化流程進行無害化處理;第四，創建合理的規章制度。在畜產品安全和衛生中，生豬屠宰檢疫是主要流程，一方面動物防疫制度能夠賦予各級監督部門權利，另一方面是動物防疫監督職責，它和農民經濟收入以及畜牧發展、人們生命安全均有著重要聯系。防疫動物監督機構需要認識生豬屠宰檢疫工作的意義，統一思想提高認知，做好屠宰檢疫工作。首先應讓黨政領導認識到其重要性，其次創建責任追究制度和檢疫責任指數，讓工資和任務結合在一起，動物檢疫員需要和防疫機構簽訂責任書，確立自己的義務和責任。

嚴格按照動物檢疫規程規定，依法開展生豬屠宰檢疫工作。一是建立檢疫辦公室，在辦公室公示規章制度、檢疫人員也要接受舉報電話和監督;二是規范消毒。每天對屠宰場地、公共通道、運輸工具進行嚴格消毒。值班檢疫人員對入廠生豬進行宰前檢疫，嚴格查驗標識、生豬數量和生豬檢疫合格證明是否相符，證物相符后生豬檢疫合格證明回收，做到回收的票證與當日屠宰數相符，并對回收的票證歸類裝冊，在保存2年后統一銷毀;三是規范簽證。對屠率檢驗合格的利體如蓋章，由檢疫人員按照證章填寫規范簽發動物產品檢疫合格證明。

綜上所述，為讓動物產品質量得到保證，需要先對生豬屠宰檢疫工作進行規范，逐漸減小動物出現疫情的概率。監管部門領導需要有著工作職責，重視生豬屠宰檢疫過程中出現的問題，創建科學制度，配合各方人員工作，積極發展生豬屠宰檢疫工作，健全檢疫流程，合理化開展衛生工作，保證人們的安全和健康。

（作者單位：533000廣西壯族自治區百色市右江區四塘鎮畜牧獸醫站）