菊花抗氧化活性研究進展

賀志榮，皇甫陽鑫，劉 樂，趙二勞

(忻州師范學院化學系，山西 忻州 034000)

1 引言

菊花在我國有3000多年的栽培歷史，是我國傳統的藥食兩用植物，全國各地均有野生或栽培。我國菊花品種眾多、資源豐富[1]。中藥菊花為植物菊的干燥頭狀花序，其味甘、苦，微寒，歸肺、肝經，具有清熱解毒、明目平肝之功效，可用于眼目昏花、目赤腫痛、風熱感冒、瘡痛腫毒等癥[2]。現代科學研究表明[3，4]，菊花含有黃酮、多糖、多酚及揮發油等成分，具有清除自由基、抗氧化活性。本文綜述了近10年來我國有關菊花中黃酮、多糖、多酚、揮發油、精油等成分抗氧化活性的研究進展，為菊花抗氧化活性的深入研究和抗氧化產品的開發提供參考與借鑒。

2 菊花黃酮抗氧化活性

黃酮是植物生長過程中的次生代謝產物，是許多中草藥的有效成分，在植物體內以苷類和苷元的形式存在[5]。現代研究表明，黃酮類化合物具有顯著的抗氧化活性，黃酮類成分是菊花主要功能成分之一，近年來有關菊花黃酮抗氧化活性的研究較多。

李婷婷等[6]利用超氧陰離子自由基、DPPH自由基和羥基自由基體系，研究了不同來源菊花(安徽貢菊、安徽亳菊、浙江胎菊、安徽滁菊、麻城菊花和懷化菊花)總黃酮的抗氧化活性，結果發現，不同來源菊花總黃酮含量與超氧陰離子自由基清除活性之間量效關系不明顯，但與羥自由基、DPPH自由基清除活性間存在相關性。不同來源菊花總黃酮都具有較好的自由基清除活性。孟慶玉等[7]采用流動注射化學發光法研究了不同工藝提取的野菊花黃酮抗氧化活性。結果表明，經典回流提取法、超聲輔助提取法和組織破碎提取法提取的野菊花總黃酮的IC50分別為12.60、11.02和10.95mg/g，且經典回流提取法提取的總黃酮提取量最高，抗氧化活性也最強，說明野菊花總黃酮的量與抗氧化活性呈正相關。黃巧燕等[8]采用清除DPPH·法，對加壓提取和回流提取的菊花黃酮抗氧化活性進行了對比研究，結果表明，加壓提取和回流提取的菊花黃酮對DPPH·清除率分別為90.0%和88.4%。王婷婷等[9]研究發現不同品種菊花中總黃酮含量各異，但均具有明顯的清除自由基能力，且清除自由基能力與其黃酮濃度呈明顯量效關系。另外，皇甫陽鑫等[10]對安國菊花黃酮、李金鳳等[11]對云臺冰菊黃酮研究表明菊花黃酮具有明顯的清除自由基能力。斯琴格日樂[5]研究表明懷菊黃酮對豬油具有一定的抗氧化能力。而譚林燕等[12]研究發現，皇菊葉總黃酮對DPPH自由基和超氧陰離子自由基的IC50分別為0.141 mg/mL、0.217 mg/mL，表明皇菊葉總黃酮具有較強的自由基清除能力。綜上顯見，不同品種菊花中黃酮都具有明顯的清除自由基能力，即抗氧化活性。

3 菊花多糖抗氧化活性

多糖又稱多聚糖，是由10個以上的分子通過糖苷鍵連接形成的大分子物質，其廣泛存在于植物、動物、微生物中，是構成生命活動的四大基本物質之一。菊花中含有多糖，是菊花主要功能成分之一，近年來有關菊花多糖抗氧化活性的研究較少。

4 多酚

植物多酚是一種植物體內的多元酚類次生代謝產物，存在于植物的根、葉、皮、果實中。菊花中含有多酚類成分，近年來有關菊花多酚抗氧化活性的研究也較少。

馬娜等[15]對微波輔助-丙酮和硫酸銨雙水相體系提取的萬壽菊花中酚類成分抗氧化活性進行了初步研究，結果表明，萬壽菊多酚對DPPH·和ABTS·+的IC50分別為12.83 mg/L和475.34 mg/L，具有明顯的自由基清除能力，即具有較好的抗氧化活性。楊璐齊等[16]研究了6種菊花(杭白菊、黃金菊、洋金菊、胎菊、黃山貢菊和金菊花)中總酚含量及其抗氧化活性，結果表明，該6種菊花總酚含量都較高，均具有較強的自由基清除活性，且黃金菊的抗氧化活性最強，認為該6種菊花均是很好的抗氧化劑來源。綜上可知，菊花總多酚也具有強的抗氧化活性。

5 菊花揮發油抗氧化活性

揮發油(精油)是存在于植物中的一類具有揮發性、與水不相混溶、可隨水蒸氣蒸餾的油狀液體的總稱。菊花中含有揮發油，有關菊花揮發油抗氧化活性的研究不少。

趙秀玲等[17]采用清除DPPH、NaNO2和ABTS三種國內外常用的體外抗氧化活性檢驗方法，研究了黃山野菊花揮發油的抗氧化活性，發現黃山野菊花揮發油清除ABTS自由基、DPPH自由基和亞硝酸鈉的IC50值分別為74.75、97.44和45.60 μL，均強于0.1 g/LVc，表明黃山野菊花揮發油具有較好的體外抗氧化活性。胡文杰等[18]的研究發現皇菊花揮發油有較強的DPPH·清除能力，具有明顯的量效關系。皇菊花揮發油與Vc對DPPH·的IC50分別為0.00271和0.00471 μg/μL，其清除自由基能力強于Vc。鐘才寧等[19]采用水蒸氣蒸餾法提取野菊花中揮發油，用清除DPPH法測定了其的抗氧化活性，結果野菊花揮發油對自由基清除率為50.088%，說明野菊花揮發油具有良好的抗氧化活性。李楠等[20]研究比較了水蒸氣蒸餾法與超聲輔助石油醚所提白菊精油體外抗氧化活性，結果表明，兩種方法提取的白菊精油對ABTS自由基、DPPH自由基和羥基自由基均具有較好的清除能力，對自由基的清除能力與其質量濃度呈正相關，且超聲輔助石油醚所提白菊精油清除自由基能力明顯強于水蒸氣蒸餾法所提白菊精油。張麗娜等[21]對淮安產菊花腦花精油的研究表明，該菊花腦花精油也具有一定的抗氧化活性。綜上表明，菊花揮發油具有強的抗氧化活性。

6 菊花其它提取物抗氧化活性

7 結語

菊花中含有抗氧化成分，具有抗氧化活性。研究、利用菊花中抗氧化成分，開發菊花抗氧化劑用于醫藥、衛生、食品等領域在我國具有明顯的資源優勢。目前，我國對菊花的研究還很不夠，菊花的加工應用也僅為一些初級產品，有關菊花深加工、高附加值的產品如菊花抗氧化劑開發尚未見報道。因此，極有必要加深對菊花抗氧化活性的研究，為開發菊花抗氧化劑奠定基礎。