以茶為媒振興豐順

畢樹軍

豐順有梅州南大門、潮汕后花園之稱，氣候溫暖，雨水充足，土壤大部分屬于赤紅壤，有500米至1000米高山547座、千米以上高山57座，茶葉生產先天條件優良。去年，豐順縣茶葉產業園入選省級現代農業產業園。

“豐順縣搶抓機遇、全力以赴，全面啟動省級現代農業產業園規劃建設，做強做優做特茶葉產業。”廣東省豐順縣委書記曾永祥表示，豐順將以茶為媒做好富民產業，推動高山茶產業轉型升級，實現一、二、三產業融合發展，帶動茶農增收、茶企發展，助推鄉村振興。

茶鄉匠心

茶產業是豐順的農業支柱產業之一。目前，豐順已成為廣東乃至華南地區重要的茶葉集散地和高端茶葉供應地。“經多方協作，計劃投入兩億元建設資金，大力推進茶產業快速發展。”豐順縣農業農村局局長楊永亮說，豐順擁有高山優質茶葉面積10.36萬畝，占廣東茶葉面積1/8，目前已有100多家茶葉企業。

經過多年發展，龍崗、潭江、豐良、八鄉山等鎮成為豐順茶葉主產地，種植小葉烏龍、金萱、雀舌、水仙、單樅、杏仁香等多個品種。由于地理條件優越，土壤富含硒元素，獨特的豐順高山茶以其地域香及茶文化聞名遐邇。

走進龍崗鎮馬圖村，山坡上、溝壑間，層層疊疊都是翠綠的茶園。“一壺香茶，茶湯清澈，細飲慢呷，茶香里不僅有怡人的香氣，更包含制茶人的艱辛與執著。”68歲的何火球，十五六歲開始跟父親學習制茶，50多年來日日與茶相伴，他制作的馬圖茶擁有葉厚、耐泡、味醇等獨特品質。

1994年，何火球注冊“馬圖茶”商標，努力打造自己的茶葉品牌。多年來，他對每一個生產環節都實現質量標準控制，推進茶葉生產經營規范化。“采茶是門大學問，清明后按一芽二葉標準，分期分批采，先發先采，后發后采，不符合標準的不采，采下的鮮片不過夜。”

炒茶講究手上的力道。何火球介紹，炒制有抖、甩、抓等十大手法。用手在鍋里來回翻炒，一般人恐怕吃不消。兩手留在茶葉間，借茶葉翻滾的勢頭炒茶。在鐵鍋中殺青炒制，溫度和揉捻力度決定著綠茶的品質。

出鍋后，把茶葉放在篾盤上散熱，同時用雙手在篾盤上反復揉捻催香，再回到炒鍋，雙手采用不同的花式和力度讓茶葉干燥成型。每翻動一次，都飄來絲絲清香，沁人心脾，殺青、揉捻、干燥，環環相扣。

“每一道工序都要靠自己的經驗來把握，手炒比機炒香味更濃郁，口感更甘醇。”何火球說，馬圖茶價值的提升，得益于對制茶技藝的傳承與創新，堅持傳統制作技藝，保持個性化發展，為消費者提供更多選擇，拓展更大市場空間。

何火球表示，今后將繼續深挖茶文化，促進產業融合發展，構建現代茶產業體系，不斷拉長產業鏈，全面提升茶產業的經濟價值;通過發展適度規模經營、培育茶業經營主體、提升產業競爭力;將生態茶園打造成集休閑、觀光、旅游等為一體的生態農業示范基地，帶動更多農民通過發展產業脫貧致富。

新農人做大做強茶業

新農人為豐順高山茶產業的發展帶來新鮮血液。90后的陳斌辭去珠三角的工作回到家鄉，創立梅州釋迦崠生態茶業有限公司，采取“公司+基地+合作社”模式，實行農業產業化種植，將一片“茶葉”做成一個“茶業”。

“好茶是‘產出來的，也是‘管出來的。”陳斌說，茶葉要有上等品質，除了生態資源優勢，還要保障質和量。在他的組織下，西山村籌資400多萬元，推廣種植標準化茶園600多畝，申請了食品生產許可認證。

他的標準化茶葉加工廠采用統一供種、統一采購、統一工藝流程、統一質量、統一包裝、統一銷售的經營方式，引導西山村茶產業走向精品化發展之路。

位于鳳坪畬族村的豐順縣鳳畬茶業發展有限公司嚴格按照“產業生態化”的發展思路，將小小茶樹苗打造成農戶增收致富的搖錢樹，美了荒山富了民。

在茶田里，總經理鐘奕畝正穿梭在茶園間，該公司成立于2016年，集茶葉種植、生產、加工、包裝、銷售為一體，以“農戶+基地+合作”的經營模式，帶動600多農戶。

留隍鎮上南村茶農江味珍，肩挎竹籃穿梭于翠綠的高山茶樹中，熟練地將一顆顆飽滿的嫩芽裝進竹籃。江味珍投入50多萬元創辦名優茶加工廠，使名優茶加工走上機械化道路。“除草用人工，松土用耕牛，施肥用農家肥或有機肥。”

打通脫貧致富路

近年來，豐順與廣東省農業科學院、高校等科研院校合作，引進茶樹良種，建設種苗基地;全面加強茶葉生產的質量安全建設，推進無公害、綠色、有機茶葉產地產品認定。

同時，豐順加快建設“四好農村路”，從縣城到山區，從主干公路到偏遠山村，一條條暢、安、綠、美的農村路將全縣城鄉連接起來，便利的交通帶來茶產業的興旺。

隨著旅游業、觀光農業的興起，豐順以茶為媒，融合山景風光進行開發，打造田園綜合體。同時，著力建設韓山、馬圖村、八鄉山、銅鼓嶂、釋迦崠等農業休閑旅游示范點。

在龍崗鎮，馬山茶業把生態茶園與休閑觀光茶文化旅游、紅色土地旅游、客家文化旅游等結合起來，打造了茶文化休閑觀光基地。在豐良鎮，廣東天億實業打造了集有機茶園觀光、韓愈文化體驗、山地休閑覽勝于一體的高端休閑農旅風景區。