國際公認(rèn)的健康吃法

◎文／中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授 范志紅

《美國新聞與世界報道》雜志召集健康專家，每年一度，對約40種不同的飲食模式站在公正立場上進(jìn)行評價和排名。今年的第一名是地中海飲食模式，第二名是DASH飲食（得舒飲食）模式。去年呢，是DASH和地中海模式并列第一。前年呢，也是這兩個拔得頭籌。多年來從未改變，它們的排名只是伯仲之間。

滿足哪些條件，才算更健康的飲食方式

評價的標(biāo)準(zhǔn)主要有4個方面：

1. 這種吃法要比較親民，必須是正常飲食，不是一堆的保健品和營養(yǎng)品，也不能貴到很多人吃不起，或者大部分人買不到其食材。生酮飲食由于太貴，被扣分。

2. 它要幫助人們在日常生活中輕松預(yù)防肥胖，而且隨著年齡增加不容易發(fā)胖，長期效果有充足科學(xué)證據(jù)，不能僅僅是幾個月或一兩年的短期效果。各種流行減肥膳食都被扣分了，因為沒有2年以上的長期效果證據(jù)。

3. 這種方法保證營養(yǎng)充足、安全可靠，長年累月吃下去也無損健康。純素食和各種斷食法都被扣分了，因為難以保證營養(yǎng)充足。

4. 看它對預(yù)防各種慢性疾病有沒有好處，長期這么吃不容易患上糖尿病和心腦血管疾病。

排名前三的飲食法，都吃了些啥

第一名：地中海飲食法

獲得第一名的地中海飲食法，學(xué)術(shù)界稱為地中海膳食模式，早就蜚聲全世界，2010年還被聯(lián)合國教科文組織批準(zhǔn)為世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

它的主要特點是：

1. 多吃新鮮的蔬菜和水果。

2. 較多地用豆類、堅果類來供應(yīng)蛋白質(zhì)。……