許昌烤煙還原糖含量及區域分布特征

張幸博 李建華 何冰 劉林州

摘要[目的]深入了解許昌煙葉還原糖含量的區域特征。[方法]以許昌各主產縣（市/區）烤煙樣本為材料，采用連續流動法對該市各縣域煙葉B2F、C3F、X2F3個等級還原糖含量進行測定，應用常規統計方法對許昌烤煙還原糖含量的基本統計特征、部位差異、地區差異、生態區域差異進行研究。[結果]許昌煙葉B2F、C3F、X2F等級還原糖含量均值分別為23.26%、24.07%、21.62%，除部分樣本還原糖含量較高或較低外，絕大多數處于合理水平，屬還原糖含量中等煙區;該地區烤煙不同等級之間還原糖含量差異明顯，不同縣域之間煙葉還原糖含量差異極顯著。[結論]該研究為完善煙葉質量評價體系和卷煙工業采購原料提供依據。

關鍵詞煙葉;還原糖;含量;區域特征;許昌

中圖分類號S572文獻標識碼A

文章編號0517-6611（2019）01-0209-03

doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2019.01.061

開放科學（資源服務）標識碼（OSID）：

煙葉品質主要由其內在化學成分含量協調程度決定，影響煙葉品質的因素有很多，主要包括栽培條件、土壤類型、氣候因子、空間位置、遺傳因素（品種）及人為條件[1]等。還原糖是煙葉化學成分含量檢測的主要指標之一，與煙氣的醇和度直接相關，一直被認為是彰顯卷煙吃味的重要標志[2-4]，烤煙中含有大量水溶性糖，燃吸時產生的酸性物質能夠抑制堿性物質，使煙氣的酸堿平衡度更合適，降低吸食時的刺激性，給人帶來較舒適的吃味，同時，還原糖還是形成煙氣香味成分的重要前提物質[5-9]，其含量與烤煙調制方法、加工工藝、煙葉配方及香精香料使用等密切相關，影響著煙葉的感觀質量、加工后煙絲的質量及評吸時的香氣和吃味[10]。因此，通過對一個煙區初烤煙葉還原糖含量分布特點進行研究，不僅對農業上提高煙葉質量措施有重要意義，而且能夠為卷煙工業選擇使用原料提供參考價值[11-16]。

許昌總體屬烤煙生長適宜區，該區屬暖溫帶半濕潤半干旱氣候，氣候相對溫和，光照充足，雨熱同季，自然條件對烤煙生長發育有利。該區是我國烤煙種植成功最早地區之一，在我國烤煙史上具有重要地位。筆者以許昌烤煙主產縣市煙葉樣品為原料，調查分析許昌煙葉還原糖含量的區域分布特征，為完善煙葉質量評價體系、促進許昌煙葉種植區規劃、調整優化烤煙栽培技術、促進許昌煙區濃香型優質煙的開發以及卷煙工業采購原料提供依據。

1材料與方法

1.1材料

試驗于2017年在襄城縣、禹州市、建安區、鄢陵縣四縣（市/區）共采集35個鄉鎮317個煙葉樣本，為保證調查分析的準確性和使數據具有代表性，所選煙葉樣本均來自當地生產水平及調制水平中等可代表當地種煙水平及種煙模式農戶，且由煙葉收購質檢組成員按照GB/T2635—1992煙葉分級標準要求選取，抽取煙葉樣本重量為1kg。品種為各縣種植面積最大的主栽品種中煙100。

1.2煙葉還原糖測定

煙葉還原糖含量測定采用煙草行業標準YC/T159—2002連續流動法，儀器設備為美國API公司AAS-307，所有數據均轉換成百分率。

1.3統計分析方法

以上各種數據借助于Excel2007和SPSS12.0分析軟件進行，通過對許昌煙區各縣B2F、C3F、X2F煙葉樣品還原糖含量統計分析，繪制許昌煙葉還原糖含量分布圖。

2結果與分析

2.1許昌各縣（市/區）煙葉不同等級還原糖含量的比較

由表1可知，襄城縣煙葉還原糖含量主要為10.81%～29.73%，B2F、C3F、X2F不同等級平均值分別是18.75%、23.08%、20.63%，各等級還原糖含量平均值低于全國主產區烤煙還原糖含量平均值，均在適宜范圍內;從變異系數看，X2F、B2F較大，表明這2個等級還原糖含量數據離散程度較高，穩定性相對較差，受環境影響相對較大。

由表2可知，禹州市煙葉還原糖含量主要為8.90%～37.09%，B2F、C3F、X2F不同等級平均值分別是23.77%、24.80%、20.44%，B2F等級煙葉還原糖含量平均值高于全國主產區烤煙還原糖含量平均值，C3F、X2F等級煙葉還原糖含量平均值低于全國主產區烤煙還原糖含量平均值;從變異系數看，X2F、B2F較大，表明這2個等級還原糖含量數據離散程度較高，穩定性相對較差，受環境影響相對較大。

由表3可知，建安區煙葉還原糖含量主要為15.94%～35.37%，B2F、C3F、X2F不同等級平均值分別是25.45%、26.27%、25.62%，3個等級煙葉還原糖含量平均值均高于全國主產區烤煙還原糖含量平均值;從變異系數看，B2F較大，表明該等級還原糖含量數據離散程度較高，穩定性相對較差，受環境影響相對較大。

由表4可知，鄢陵縣煙葉還原糖含量主要為10.30%～31.95%，B2F、C3F、X2F不同等級平均值分別是20.73%、22.58%、22.85%，3個等級煙葉還原糖含量平均值均低于全國主產區烤煙還原糖含量平均值;從變異系數看，B2F較大，表明該等級還原糖含量數據離散程度較高，穩定性相對較差，受環境影響相對較大。

2.2許昌煙葉還原糖含量的統計描述及等級間差異

由表5可知，許昌煙葉下部葉（X2F）還原糖含量平均值低于全國主產區烤煙下部葉還原糖含量平均值，中部葉（C3F）還原糖含量平均值與全國主產區烤煙中部葉還原糖含量平均值基本持平，上部葉（B2F）還原糖含量平均值略高于全國主產區烤煙上部葉還原糖含量平均值;從變異系數看，3個等級均較大，表明許昌烤煙還原糖含量不是很穩定，受環境影響較大，3個等級的變異系數從大到小依次為B2F、X2F、C3F，說明B2F煙葉還原糖含量數據離散程度較高，穩定性相對較差，受環境影響相對較大;烤煙還原糖含量一般為5%～25%，最適合含量為15%左右[17]，所測許昌烤煙B2F、C3F和X2F等級還原糖含量平均值在正常范圍內，3個等級的所有煙葉樣本還原糖含量最高值為37.09%，最低值為8.90%，沒有含量低于5%的樣本，但有部分樣本超過25%，3個等級煙葉還原糖含量從高到低依次為C3F、B2F、X2F，在全國烤煙主產區屬還原糖含量中等煙區。

2.3許昌煙葉還原糖含量縣域間差異

由圖1可知，4個主產煙縣B2F等級煙葉還原糖含量平均為18.75%～25.45%，從高到低依次為建安區、禹州市、鄢陵縣、襄城縣，變異系數結果表明，不同縣域之間差異明顯，主要是鄢陵縣和禹州市B2F還原糖含量數據離散程度較高;C3F等級煙葉還原糖含量平均為22.58%～26.27%，從高到低依次為建安區、禹州市、襄城縣、鄢陵縣，變異系數結果表明，不同縣域之間差異明顯，主要是鄢陵縣C3F還原糖含量數據離散程度較高;X2F等級煙葉還原糖含量平均為20.44%～25.62%，從高到低依次為建安區、鄢陵縣、襄城縣、禹州市，變異系數結果表明，不同縣域之間差異明顯，主要是禹州X2F還原糖含量數據離散程度較高。

3結論與討論

許昌地區烤煙還原糖含量區域特征為：除部分區域略有偏高外，絕大多數處于正常值范圍內;不同等級之間還原糖含量差異明顯，不同縣域之間煙葉還原糖含量差異極顯著;許昌煙區B2F、C3F、X2F等級的煙葉還原糖含量分別為23.26%、24.07%、21.62%，與全國主產區煙葉的還原糖含量均值基本持平，屬還原糖含量中等煙區。還原糖是決定烤煙煙氣醇和度的主要因素，在一定范圍內，糖含量高，煙葉品質就好，但糖含量過高，會產生酸的吃味，過低會有刺嗆的吃味。許昌煙葉還原糖含量適宜，主要原因是該區屬暖溫帶半濕潤半干旱氣候，具有春季干旱多風沙、夏季炎熱降雨集中、秋高氣爽日照足、冬季寒冷雨雪少的特點，氣溫相對溫和，光照充足，5、6月光合有效輻射平均日總量最大，自然條件對烤煙生長發育有利，致使煙株光合作用強，光合產物積累較多，烤后煙葉表現出還原糖含量較高的特點。但許昌煙區不同地方栽培水平、生態環境條件存在差異，使煙葉還原糖含量在不同縣之間、同縣不同鄉鎮之間存在差異，從各縣煙葉還原糖含量統計變異系數來看，各縣域內煙葉還原糖含量差異顯著，缺乏穩定性。

許昌煙葉不同等級（部位）之間還原糖含量差異顯著，因此在煙葉收購過程中，要盡量避免混部位煙葉情況的出現，以利于卷煙工業的配方;各縣要有針對性地開展栽培研究，尤其是在合理施肥上，要掌握好施氮量，因為糖氮比值協調煙氣酸堿才能達平衡，煙葉吃味才會好;適當控制煙葉調制烘烤變黃時間，可使煙葉中的淀粉分解完全，調節煙葉糖分含量，盡量減少該縣域范圍內還原糖含量的區域差異，以更好地滿足工業企業的煙葉需求。

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