生物有機肥施用量對大櫻桃果實品質的影響

鄒亞麗 呼麗萍 魏蓉 盧曉萍 董福佳

摘要[目的]探討生物有機肥施用量對大櫻桃品質及果實糖組分的影響。[方法]以大櫻桃“賓庫”為試材，比較不同生物有機肥施用量處理下果實糖、酸、VC和糖組分間的差異。[結果]單果重隨施肥量增加而顯著增加，果實硬度和VC含量隨施肥量增加呈先增加后降低的趨勢，中肥處理（M）果實硬度和VC含量比高肥處理（H）分別高24.46%和35.71%。高肥處理（H）主要通過增加果實蔗糖、果糖及總糖含量改善風味。[結論]供試生物有機肥在當地施用量為6300～8400kg/hm2時有利于提高大櫻桃果實品質。

關鍵詞生物有機肥;大櫻桃;品質

中圖分類號S141;S662.5文獻標識碼A

文章編號0517-6611（2019）01-0149-02

doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2019.01.045

開放科學（資源服務）標識碼（OSID）：

大櫻桃（PrunusaviumL.）又稱歐洲甜櫻桃，被譽為我國“北方春果第一枝”，市場競爭優勢明顯，多年來銷路不錯，售價較高，有“貴族水果”之稱。近年來隨著市場消費的不斷提高和農民生產效益最大化的追求，改善櫻桃品質已成為大櫻桃生產中的一項重要工作。有機培肥是提高果品品質的有效措施，不僅能夠提供作物全營養、改良土壤、更新土壤有機質、促進微生物繁殖和保護農業生態環境進一步提高土壤養分的有效性同時，還具有解磷、解鉀、固氮以及抑制土壤中有害微生物繁殖等作用[1-2]。但果農對商品生物有機肥的認識不夠，生產中仍偏施化肥，少施或不施有機肥，造成土壤貧瘠，肥力差[3]，導致該地大櫻桃果實出現果個變小、風味變淡、顏色變淺、低產等現象，也有部分果農盲目大量施用有機肥，研究表明，合理的有機肥用量有利于提高梨、蘋果果實產量和果實糖組分含量，降低果實硬度和有機酸含量，提升果實風味[4-5]，生物有機肥過量施用則會導致土壤硝態氮淋失[6]，可能對櫻桃園生產力與果實產量品質提升不利。目前關于合理施肥的研究較多關注有機糞肥和無機化肥配施對作物的影響[7-8]，而針對有機肥料特別是商品有機肥的精準應用研究較為滯后。為此，筆者探討了商品有機肥施用量對旱地大櫻桃果實品質及果實糖組分的影響，以期為合理施用有機肥提供理論依據。

1材料與方法

1.1試驗材料試驗樣地位于甘肅省天水市秦州區太京鎮甸子村，櫻桃樹齡為8年，主栽品種為賓庫，砧木為大青葉，株行距3m×4m。

1.2試驗設計

2014年9月試驗樣地溝施生物有機肥（由天水沃潤德有限責任公司提供）。試驗共設3個有機肥處理，分別為高肥8400kg/hm2（H）、中肥6300kg/hm2（M）、低肥4200kg/hm2（L），各處理隨機區組排列，每個處理3個重復。2015年5月25日取樣，每棵樹按東、南、西、北4個方位從頂端往下隨機摘取8～9成熟的櫻桃果實，采收后置于0～1℃冷庫貯存待測。

1.3測定項目與方法單果重采用JY系列電子天平測定;大櫻桃硬度采用GY-3型果實硬度計測定;可溶性固形物含量采用ATAGOPAL-1測糖儀測定;果實有機酸含量采用GMK-835F數顯測酸儀測定;VC含量采用2，4-二硝基苯肼比色法測定[9];果實蔗糖含量采用硫酸-蒽酮比色法測定[10];果實果糖含量采用鉬酸銨比色法測定[11];葡萄糖含量采用鄰甲苯二酚比色法[12]測定;還原糖含量采用3，5-二硝基水楊酸法測定[13]。

1.4數據分析

采用SPSS20.0軟件對各指標進行統計分析，采用Microsoftexcel2010制圖。

2結果與分析

2.1生物有機肥施用量對大櫻桃單果重與硬度的影響

由表1可知，單果重隨施肥量增加而顯著增加，H處理的果實單果重較L處理高36.34%;M處理的果實硬度顯著高于L、H處理，其中M處理果實硬度比H處理果實硬度高24.46%。

2.2生物有機肥施用量對大櫻桃果實品質的影響

由表2可知，生物有機肥不同施肥量對果實酸度、可溶性固形物均無顯著影響，固酸比隨施肥量的增加而提高，但無顯著差異。果實VC含量隨施肥量增加先增加后降低，M處理果實VC含量分別是L、H處理的1.50和1.36倍。

2.3生物有機肥施用量對大櫻桃糖組分的影響

由表3可知，3種處理均表現為葡萄糖含量最高，為114.78mg/g，占總糖的60.98%，其次為果糖，其含量和所占比例分別為58.18mg/g和30.9%，蔗糖所占比例最低，為8.1%。

高量生物有機肥的施用顯著增加了果實蔗糖、果糖、還原糖及總糖含量，對葡萄糖含量無顯著影響（P>0.05）。其中H處理的大櫻桃果糖含量分別是L、M處理的1.92和1.81倍（P<0.05）。H處理大櫻桃蔗糖含量較L、M處理分別提高了57.21%和60.82%（P<0.05），H處理還原糖和總糖含量分別較L處理提高了33.19%和35.07%。

3結論與討論

（1）果實成熟時，硬度、單果重表現了果實的外在品質，而可溶性固形物、酸、VC含量在很大程度上決定了果實的內在品質，其中糖組分及其含量在果實風味中起到了主要作用。該研究結果表明，隨有機肥施用量增加大櫻桃單果重呈上升趨勢，與田海青等[4]對梨果實的研究結果基本一致，生物有機肥不同施肥量對大櫻桃果實酸度、可溶性固形物均無顯著影響，但果實VC含量隨施肥量增加先增加后降低，表明有機肥施用量對果實VC含量的影響較大，過多有機肥的施入不利于果實品質的進一步提高，有機肥對番茄品質及生長的研究也得到了相同的結論[14]。

（2）紅燈甜櫻桃果實中糖的積累以還原糖為主，蔗糖含量較低且變化幅度較小[15]。該研究結果表明，不同處理賓庫甜櫻桃果實中葡萄糖含量最高，占總糖的60.98%，果糖和蔗糖所占比例分別為30.9%和8.1%。有機肥施用量主要影響了櫻桃果實中蔗糖、果糖及總糖含量，對葡萄糖含量無影響，H處理有利于果糖的累積，增加果實的甜度。生物有機肥施用量對果糖組分的影響主要與有機肥中氮、磷、鉀、有機質含量的增多有關。氮素是影響果實糖類、有機酸和氨基酸形成過程中的重要調控因素，氮元素和鎂元素是葉綠素的主要合成元素，葉綠素直接參與光合作用中光能的吸收、傳遞、分配和轉化等過程，磷元素參與細胞內物質及能量的代謝，是光合作用中能量供給的主要元素，而光合作用的產物可溶性糖，直接影響果實的糖含量[16-17]，鉀元素除是糖代謝途徑中許多酶類的激活劑外，還可以調節細胞滲透勢，隨K+含量的增多，果實內滲透勢降低，引導大量糖分流入果實。當有機肥施用量增加時，土壤中的氮磷鉀含量也隨之增加，可促進櫻桃果實中糖含量的增加。

（3）適量施用生物有機肥可增加櫻桃果實的單果重和硬度，高量生物有機肥降低了Vc含量從而降低了櫻桃果實品質。生物有機肥的施用量主要影響果實中蔗糖、果糖及總糖含量，其中H處理有利于果糖的累積，增加果實甜度，改善果實風味。該研究供試生物有機肥在當地施用量為6300～8400kg/hm2時有利于提高大櫻桃果實品質。

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