大杯蕈新品系“T212”關鍵栽培技術研究

邱春錦 林俊揚 陳政明 張祖堂 李碧瓊 盧翠香 鄭永德 鄒勇謙

摘要對大杯蕈新菌株T212在栽培過程中的培養基配方、溫控范圍、栽培模式、覆土厚度等進行優化。結果表明：采用最佳培養基配方：棉籽殼38%、木屑38%、麩皮18%、石灰3%、輕質碳酸鈣3%，含水量65%;子實體發育最佳溫度范圍為25～30 ℃;覆土厚度為3.0 cm效果最佳;袋栽出菇，生物學效率最高，達71.0%。

關鍵詞T212;新品系;培養基配方;溫度;栽培模式;覆土厚度

中圖分類號S646文獻標識碼A

文章編號0517-6611（2019）01-0042-03

doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2019.01.014

開放科學（資源服務）標識碼（OSID）：

在福建省莆田市城廂區常太鎮發現1株野生菌，經過多年馴化獲得出菇，原名為“中柄側耳”[1-3]。經福建省品種認定委員會認定，品種名為“莆蕈1號”（認定編號：閩認菌2015001）。雜交育種是通過雜交或將雙親的優點結合在一起，或是利用一個親本的優良性狀去克服另一親本的缺點，即可通過菌絲體的無性繁殖來固定雜種優勢[4]。我國自20世紀70年代中后期自行選育了很多優良品種，如香菇的香九[5]。平菇的寧雜1號[6]等雜交品種[7]，推出具自主知識產權的高產優質雙孢蘑菇雜交新菌株AS2796[4]。“T212”是莆田市農業科學研究所選育的大杯蕈品種“莆蕈1號”的多孢雜交后代，其具有獨特的海鮮風味，口感細膩，菌柄食用無渣。該新品系具有產量高、品質好的推廣前景，為了獲得該菌株的高效栽培關鍵技術，需要進行培養基配方優化，篩選出子實體分化和發育最佳溫度，弄清最佳栽培模式和覆土厚度。針對上述問題，筆者對T212栽培配方中棉籽殼和木屑不同比例、不同栽培溫度范圍、不同栽培模式、有無覆土及覆土厚度對產量的影響4個方面進行試驗研究。力求摸清T212高效栽培的關鍵因素，為該品系的大規模推廣應用提供依據。

1材料與方法

1.1材料

1.1.1供試的菌株。供試的大杯蕈新品系T212來源于福建省莆田市農業科學研究所大杯蕈品種“莆蕈1號”多孢雜交后代，并保藏在4 ℃冰箱中。

1.1.2母種培養基配方。PDA培養基[8]。

1.1.3菌種的原種、栽培種培養基配方。原種、栽培種培養基配方：木屑76%、麩皮18%、石灰3%、輕質碳酸鈣3%，含水量為65%[3]。

1.2試驗設計

1.2.1培養基配方優化。試驗中木屑和棉子殼占培養料總干料重量比的76%;其他輔料重量比為24%，配方為：3%石灰、3%輕質碳酸鈣和18%的麥麩。試驗設6個處理，木屑與棉籽殼的干料重量比值分別為①1∶3;②3∶5;③1∶1;④5∶3;⑤3∶1;⑥7∶1;對照CK為全木屑。以上所有處理培養料含水量為65%。菌絲培養階段溫度控制在25℃，出菇溫度范圍控制在25～30 ℃。每個處理50袋，重復3次。觀察菌絲滿袋時間、菌絲走勢及菌絲產量、生物學效率并記錄。用DPS數據處理系統進行方差分析。

1.2.2不同子實體發育溫度對產量的影響。培養基采用1.2.1優化后的配方，采用YD-1打包機制包，菌袋規格采用18 cm×35 cm，菌包干料控制在0.5 kg/包。設置4個溫度范圍梯度，分別為CK：18～20 ℃、處理A：20～25 ℃、處理B：25～30 ℃、處理C：30～35 ℃，菌絲培養階段溫度控制在25 ℃，每個處理50袋，重復3次。觀察每一潮菇的產量表現、生物學效率指標，記錄并用DPS數據處理系統整理進行方差分析。

1.2.3

覆土厚度對產量的影響。覆土材料選用肥沃的菜園地下10.0 cm的土層，挖出后在陽光下暴曬1周，過50目篩備用。加入10%滅菌后的杏鮑菇廢料干物質，加1%石灰水進行預濕，水分控制在每個顆粒中部沒有白心，且不滴水，用塑料薄膜覆蓋土堆保濕，具體做法為將塑料薄膜邊緣塞進土堆外圍土層底部，這樣做既避免了濕氣流失，又可以防止大風吹開塑料薄膜，導致失水，處理48 h備用。設置4個處理，處理a：覆土1.0 cm、處理b：覆土2.0 cm、處理c：覆土3.0 cm、處理d：覆土4.0 cm，對照CK為不覆土。每個處理50袋，重復3次。分別記錄第一潮菇、第二潮菇和第二潮后的產量表現以及現蕾所需時間、平均朵數等，用DPS數據處理系統進行方差分析。

1.2.4不同栽培模式對產量和朵型的影響。試驗培養基采用1.2.1篩選出來的最佳配方。設置3個處理，處理1：床栽，長寬高為800 cm×150 cm×20 cm;處理2：框栽，長寬高為30 cm×40 cm×20 cm;處理3：袋栽，長寬高為18 cm×35 cm×20 cm。每個模式用干培養料100 kg，密度為0.46 kg/L，每個處理重復3次。菌絲培養階段溫度控制在25 ℃，子實體生長階段溫度控制在25～30 ℃。菌絲長滿3～5 d后進行統一覆土。觀察第一潮、第二潮和第二潮后的產量表現、朵型等指標，記錄并用DPS數據處理系統進行方差分析。

2結果與分析

2.1培養基配方優化對產量的影響

由表1可看出，不同培養基配方對大杯蕈新品系T212的產量等性狀有顯著的影響。處理①、②、③滿袋時間和菌絲長勢及生物學效率沒有顯著差異。棉子殼與木屑含量超過1∶1，產量較高。處理①、②、③之間的生物學效率無顯著差異。但從經濟角度考慮，木屑的價格為300～500元/t遠比棉子殼1 800～2 400元/t便宜，故在不影響產量的情況下，應盡量減少棉子殼的使用量。綜上所述，最佳培養基配方為處理③：棉籽殼38%、木屑38%、麩皮18%、石灰3%、輕質碳酸鈣3%，含水量為65%。

2.2不同子實體發育溫度范圍對產量的影響

由表2可看出，不同子實體發育溫度范圍對平均產量影響達到顯著水平，處理A和處理B生物學效率分別為70.4%和72.8%，明顯好于處理C和對照CK的63.8%和44.4%。處理B子實體朵型較大且主要產量在第一潮和第二潮，占總產量的77.5%。處理C的很多菌袋不出菇，雖然有菇蕾形成，但未長出土面就枯死，最后導致絕收。處理A朵型較小，從菇蕾到采收需要40～96 d，采收不集中，無形中增加了采收成本。綜上所述，大杯蕈新品系屬中高溫型食用菌，子實體發育最佳溫度范圍為25～30 ℃。

2.3不同覆土厚度對產量的影響

由表3可看出，處理c：覆土厚度3.0 cm效果最好，所需的現蕾時間為3～7 d，生物學效率最高，達78.7%，菇蕾數1～2朵，效果好。處理d：覆土厚度4 cm次之，現蕾時間需要6～9 d，菇蕾數3～4朵。對照CK不覆土也可以出菇，但需要34～43 d才能出菇，生物學效率為46.8%。綜上所述，覆土有利于T212的出菇，可以刺激出菇，提前出菇;覆土厚度為3.0 cm，生物學效率，比對照提高31.9個百分點，產量達到最大，且主要產量集中在第一、二潮，有利于推廣應用。

2.4不同栽培模式對生物學效率和朵型的影響

由表4可看出，袋栽的生物學效率達到71.0%，最高;其次是框栽，床栽最差。3個處理的第一潮菇生物學效率都是最高的，最后一潮都最差，說明該菌的產量主要集中在第一、二潮。袋栽的朵型在3種處理中最小，直徑范圍為7.0～18.0 cm，每袋的朵數都為1～2朵，一般3～15 d內可全部出完。床栽的朵型大，直徑范圍為16.0～34.2 cm，最大可以達到34.2 cm，每潮菇的出菇時間都最長，需要45 d才能全部采收完畢，且很多部位不出菇。袋栽生物學效率達到71.0%，比框栽生物學效率高16.8個百分點，比床栽生物學效率高出28.0個百分點，達到極顯著水平。

3結論與討論

3.1討論

通過研究木屑與棉籽殼的比例對產量的影響來獲得最佳栽培培養基配方，筆者優化培養基的目的主要從經濟角度出發，提高投入產出比，因為棉籽殼與木屑價格相差6倍之多，并有進一步拉大的趨勢。

筆者對子實體發育溫度的篩選不把溫度設定為一個點，而是一個范圍，原因是在食用菌實際生產過程中，菇房溫度一般只能控制在某個范圍內，很難做到完全控制在一個溫度點上，用溫度范圍更能接近于生產現狀，有利于指導生產，還因為，溫度范圍更有利于栽培季節的選擇。該菌子實體不管是變溫還是恒溫都可以正常現蕾，初步判斷為恒溫結實，不需要溫差刺激即可出菇。

筆者通過栽培模式研究，發現袋栽是最理想的模式，同時也注意到框栽可以獲取更大的子實體，子實體大多在200.0 g/朵以上。由于框栽和床栽都存在出大菇朵多，朵數少，轉潮慢，框栽和床栽可以用來獲得大朵菇體。由此可見，袋栽中只出小朵菇與栽培袋的營養成分積累不足有一定的關系，這有待進一步的研究。

覆土處理可以在3～5 d后開始現蕾，并長出子實體，不覆土經過較長時間的后熟仍可以出菇，由此可以猜測，該菌并不是利用覆土中的微生物或其他物質來刺激出菇，更有可能是覆土提供了良好的濕度條件，有利于幼蕾的形成。該菌如能實現不覆土出菇，可以使菇房不要因為覆土而污染出菇房，并且減少土傳病害等，有待進一步深入研究。

3.2結論

筆者通過優化培養基配方，確定子實體發育最佳溫度范圍、最佳栽培模式、最佳覆土厚度，探索出一套T212高產栽培關鍵技術模式。最佳培養基配方：棉籽殼38%、木屑38%、麩皮18%、石灰3%、輕質碳酸鈣3%，含水量為65%;子實體發育最佳溫度范圍為25～30 ℃;覆土厚度為3.0 cm效果最佳;袋栽的生物學效率最高，達71.0%。

參考文獻

[1] 陳政明，彭建平，盧翠香，等.中國側耳屬一個新種和新記錄種[J].福建農業學報，2013，28（2）：192-193.

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[3] 陳政明，彭建平，盧翠香，等.豬肚菇新種中柄側耳人工馴化栽培技術研究[J].熱帶作物學報，2013，34（12）：2358-2362.

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安徽農業科學，J.Anhui Agric.Sci. 2019，47（1）：45-46，59