飲食記

湖玉

2月5日，是中國的農歷大年三十，因為時差比國內晚13個小時，我們早晨起床時，國內已經是年三十晚上了。想必國內的親朋好友已經開始全家團聚一起欣賞熱鬧喜慶的春節聯歡晚會了吧？可是這里沒有一點兒過年的氣氛和感覺。

夜晚來臨，我們應邀同朋友一家人一起去吃年夜飯。這是一家臺灣老板開的飯店，我們走進去時，發現已經人滿為患。加拿大地廣人稀，飯店都只有一層，沒有包間，幾乎沒有什么裝修，吸引顧客主要以菜品味道取勝。據說，這家飯店在多倫多地區已經開了十多家連鎖店了，生意都很不錯。

今晚主要是跟朋友一家人一起聊天、加深感情，菜品都上了些什么，我都不大留意。有印象的先是一個涼菜葷菜大拼盤，有牛肉、牛舌頭什么的。后來又陸續上了大龍蝦、燒青菜、炒蝦仁、清蒸魚等，口味還是很適合大陸人的，所以飯店生意才會這樣火爆。

晚上回來記日志，想起最近在外面吃的幾次飯，便一并記錄在此，希望我的讀者朋友可以了解一下加拿大的飲食情況。

昨天我們從滑鐵盧來到了多倫多的萬錦市，這里是中國人集中居住的一個中國城。跟一位朋友約見面，朋友帶我們去一家廣東人開的茶樓喝早茶，就像中原人的早餐店，只是食物品種更豐富，喝茶人更悠閑舒適，吃飯不僅僅是喂飽肚子，還可以作為一個社交場合交流感情討論生意。據朋友介紹說，中國的粵菜在這里非常受歡迎，成為大陸內地菜在這里消費的排名第一。桌上的菜品有燒麥、水晶蛋餃、豆豉雞爪、鮮蝦腸粉、炸春卷、海黃大粥、流沙包等，看到鄰桌上擺著叉燒包、蒸牛仔骨、蘿卜糕等，全部都是一個個的竹編小蒸籠或者一個個形狀各異的白色小磁盤端上來，每一樣都只有3個，精致小巧的樣子惹人憐愛，一般一位客人都只品嘗一個，如果客人多就可以點雙份的。粵菜口味偏淡，跟我們北方人喜歡的濃油醬赤大不相同。感覺南方人比北方人更加講究熱愛生活，喜歡在飲食上面下功夫，北方人似乎在飲食上粗枝大葉一些，心思和精力都更多的放在了政治和文化上面去了。

在滑鐵盧時，我們去吃過一家越南飯店“邊城”，主要以越南米粉為主，我們那天點了一份咖喱米粉，一份經典米粉，粉跟我們內地的也差不多，區別就在于除了一碗粉，另外還會配送一份菜，盤底是綠豆芽，上面覆蓋著一枝青枝綠葉，像是一種植物、很鮮嫩，吃粉之前，顧客會把它放在熱湯里停留幾秒鐘，碗內就會留下一種特殊的香味。還有一片新鮮檸檬，把汁擠在碗里，就又增加了一點兒新鮮的酸酸甜甜的味道。這小小的越南粉吃法比國內的米粉更貼心、更新鮮，也更有趣味性。

還去吃過一家韓國的餐館連鎖店“貓頭鷹”。街邊很小的一個店面，拉開大門進入，迎面墻壁上是一張大幅的宣傳廣告畫，畫面上是一位笑容可掬的手捧著一碗熱氣騰騰肉湯的大媽形象。據說，這位韓國老媽媽已經在安大略省開了十多家連鎖店了。我們點了一份辣炒年糕、一份豬骨頭土豆湯、一份牛肉湯。云鶴說湯是他們家的特色，還有烏雞湯、魚餅湯、豆腐湯，等等。在這大雪紛飛的季節里，能夠熱乎乎地喝一碗肉湯，既增加營養又暖和身心，舒泰安然，當然很受亞洲移民、留學生以及當地老外的歡迎了。看來這位韓國老媽媽在遙遠的異國他鄉已經掐準了食客的食欲口味，贏得了一大批粉絲的心。

在多倫多停留的幾天里，有一天中午，我們邀請云鶴租住房屋的房東，也是她和Tony的好朋友，亢姑娘和她的男友小林同學一起去吃了一頓印度自助餐。每個人16刀加幣，加上13%的消費稅，基本上合一個人100元人民幣了。久居多倫多的亢姑娘說，這個價格是當地比較價廉物美的了。好奇的我們，第一次品嘗到傳說中的印度美食，主食以餅為主，就像我們中原人攤的煎餅一樣，有軟餅、脆餅之分，配以雞肉咖喱、咖喱煮蛋、土豆咖喱等不同口味的咖喱食品，還有一種類似油炸丸子的東西，色調以紅黃為主，另有一些柑桔片、小西紅柿等水果。我們那天跟這兩位小情侶聊得很嗨，都沒有心思仔細品味食物的味道了，總體感覺沒有享受到味蕾被驚艷的震撼，不過也沒有感覺到難以接受的尷尬。這次就算是對印度飲食文化的一次體驗吧。

亢姑娘介紹我們晚上去吃了一家日本料理“繪馬亭”。加拿大這里用餐的地方都只能稱得上是餐館，因為完全沒有國內占地面積巨大或者裝修豪華的樣子，甚至連國內一般飯店的規模都沒有。這家日本料理店對外也只是不大的一個門面，進入后是一個狹長的空間，每一寸空間都被很好地設計利用起來，擺放著兩人的、四人的和多人的餐桌有十多張，看似不大的空間里，卻足足可以同時容納60人左右用餐。

難得的裝修風格極具日本風情，墻面上裝飾著穿和服的女子畫像，木質隔斷半空垂掛著風鈴及小飾品。我們點了一份米飯套餐、一份三文魚和野菜卷壽司拼盤，還有一份烏冬面湯。飯菜味道總體概括就一個字：鮮！第二個感覺：色彩搭配悅目，引人垂涎！日本周邊鄰海，魚類豐富，所以食材上就營養價值來說更勝一籌。套餐里有紅色的生魚片壽司和綠色的青菜，烏冬面里有粉色的大蝦和金黃的雞蛋。云鶴說日本菜無魚無蝦不成宴，這就是他們民族飲食的特色。配菜有焦紅色烤雞肉、清炒白菜、紅黃彩椒和粉絲、黑色香菇絲、青色的蘿卜片、油綠的黃瓜絲等，葷素搭配，制作精良，讓人不得不嘆服日本國民對生活細節的極致追求態度。

這次在加拿大度假期間，我有意識地請女兒帶我分別品嘗了多個國家的餐飲食品，想要多多了解一下不同國家的飲食文化習俗。2016年春天我第一次來加拿大時，曾經在班夫小鎮上，品嘗過一次正宗的西餐牛排，感覺是價格又昂貴、口味又不符合我們亞洲人。那一次我們跟團出行了幾天，每天酒店里的早餐都是冷餐，冷的麥片粥，冷面包，冷的酸奶和咖啡，冷的蔬菜沙拉。最讓我們國人受不了的是，酒店房間里都沒有燒水壺，不能喝熱水，只有一個咖啡壺，搗鼓了幾次都不會用。還好，酒店大堂里一般會有一個飲水機，估計是專為游客尤其是越來越多的中國人設置的吧。

在多倫多街頭，我曾看到一個披薩流動小攤販，就像我們國內街頭的煎餅攤販一樣，云鶴說，這是最便宜的街頭小吃了，每張披薩餅2刀加幣。我們在多倫多酒店住宿時，點過一次外賣披薩，云鶴說這是當地外賣銷量很好的一家店，但是餅只薄薄一層，口味還沒有國內的西餐店做的好吃。有一次，我們中午在一家超市里看到有自助餐，食物品種花樣還不少，有炸雞腿、紅蘿卜、土豆泥，還有玉米沙拉、咖喱牛肉等，盛了半個一次性飯盒，到收銀臺一稱重，居然合100多人民幣，覺得太貴了。周圍打眼一瞧，西方人吃得還真不少，超市入口處兩張小桌子都坐滿了人。

加拿大人愛喝咖啡，有一家品牌店遍布街頭。因為大眾化的親民價格，街頭流浪漢的身影在店里也時常可以看到。我去過幾次，咖啡味道還是蠻不錯的，但是衛生環境就不敢恭維了。年輕人可能更喜歡甜品，多倫多街頭一個十字路口邊，一個網紅甜品店，我們有一天趕在早上10點鐘開門就過去，已經是座無虛席了，門口還有兩三撥人排隊等候著。仿佛是廣東人的早茶，年輕人在這里約會見面、聊天談笑，之后帶著甜品咖啡和友情的溫暖愜意地去工作或學習。

我這次在加拿大品嘗的大多是亞洲國家餐館，總體感覺，亞洲人食材大致相同，肉類以豬肉、雞肉、牛肉為主，幾乎沒有羊肉，是不是因為宗教信仰的原因呢？有待今后進一步的考證。素菜以洋蔥、冬瓜、土豆、白菜、香菇、粉條等為主，水果好像少一些。口味基本相差無幾，區別只是食材的組合搭配不同，烹調方法也不外乎蒸煮、油炸、燉湯、炒制等幾種。中國、越南、日本、韓國、印度，各國都有各國的飲食偏好、烹調秘方，可能在色彩上、趣味上、配料上、食具上更有許多細節的不同，有待食客們去慢慢品味發覺。

加拿大是一個多元化的移民國家，來自亞洲、非洲、美洲、歐洲等國的人已經占據了相當大的數量，是一個龐大的群體。據統計，最近兩年，印度留學生人數已經超過了原來排名第一的中國留學生。在多倫多繁華熱鬧的Yang Street大街上，日本、韓國餐館比比皆是，均以小飯館居多，華燈初上、夜晚來臨時，每一家街邊餐館都爆滿而座無虛席，像我們前面提到的日本料理店“繪馬亭”，一半需要提前定位才能享受到美食。中國餐館也很多，特別是國人集中居住的萬錦市，我們在國內能吃到不同菜系的菜品，在這里幾乎都能找得到，比如蘭州牛肉拉面、云南過橋米線、廣東粵菜茶樓、北京烤鴨、成都小天鵝火鍋、黃記煌燜鍋燒烤，等等。

我心下驚嘆，全世界的人民為了享受美好的食物，下了多少工夫、花費了多少時間、精力、人力、財力、物力啊！還不遠萬里，把本民族的特色美食推介到世界大舞臺上展示，這難道不是一場超常規的廚王爭霸大競賽嗎？不同膚色、不同民族的人民何其相似啊，民以食為天，追求食性，永遠在路上。