打開中餐世界的大門，13名洋學生與中餐制作“親密接觸”

○文 孫靜蕾 記者 鄒孝聽

俗話說得好：民以食為天。自古以來飲食都是黎民百姓的頭等大事。放眼全球，不同的自然因素和社會環境又使每個民族形成獨一無二的飲食習慣和味覺傾向，久而久之，食物不再局限于“飽腹”的代名詞，而是以一種精妙的技藝形式逐漸發展成一種習俗、一種文化甚至是一種藝術，這使得無數食客為之折腰。

在中國這個歷史悠久、文化底蘊冠絕中西的國度，美食文化與其他民族比起自然不遑多讓。這里有令人垂涎的山珍，也有令人回腸的美味。這些琳瑯滿目的食材和調味品無時無刻不在觸動著億萬人的神經和味蕾。

2019年3月6日，13名來自SKEMA商學院中國校區的法國學生作客蘇州百年職業學院，在獨墅湖畔開啟了為期一個多月的中餐制作的學習之旅。課程特意將中餐界的“明星”——“糖醋里脊”和“豬肉藕夾”放在日程伊始，作為打開中餐世界的大門的開始。

“超能力”加持，獨樹一幟的中餐迎來嘖嘖稱奇

與傳統課堂不同的是，這堂中餐烹飪課饒有趣味、其樂融融。學生身著學校特意定制的圍裙，有的胸前印著蝙蝠俠，有的則印著超人，而這些“超能力”的加持也使得學生們更加專注。隨著烹飪老師的雙手開始在烹飪臺前跳起優美的華爾茲，嫻熟地在各種食物和器具間游離，并用流利的英文輔以深入淺出的講解，洋學生們拾級而上。這些學生雖大多來自酒店管理專業，或多或少擁有法式烹飪經驗，但第一次見證獨樹一幟的中餐在眼前問世，也不免嘖嘖稱奇。

他們仔細觀察眼前這些未曾謀面的食材和食料，相互探討中法烹飪技法上的差異， 在烹飪老師的“悉心栽培”下，兩盤熱氣騰騰、直擊味蕾的“糖醋里脊”和“豬肉藕夾”很快橫空出世。

烹飪課最重要、也最讓人垂涎欲滴的環節便是“嘗”，待老師將佳肴整齊地擺放在桌上后，學生們便一擁而上，細品眼前之佳作。不知是飽含期冀還是習慣于刀叉，抑或兩者皆有，他們顫顫巍巍地握著筷子，小心翼翼地將菜品遞到嘴里，細細地咀嚼品嘗。隨之而來的一聲聲贊許不僅表達了對佳肴和老師廚藝的認可，更是對中國美食文化的喜愛。

洋學生“周游列國”，大快朵頤“舌尖上的中國”

烹飪課的精髓在于實踐，老師的精湛演示為學生打開了中餐學習的大門，學生則需親自去探索這片神秘的國度。課程的下一個環節便是學生兩兩結組、親自上陣烹飪中華美食。為避免無法一一照料的情況發生，老師特地請來一些助教為這些法國學生現場指導、答疑解惑。在學生們不懈努力下，他們的“處女作”最終問世，這也將這節中餐課推向了高潮。

看著自己的勞動成果，大家都喜出望外，在給自己的作品留影紀念之后，現場進入了“蹭吃”環節——學生們“周游列國”，相互造訪其他人的烹飪臺，大快朵頤的同時，也給出自己評價和意見。

很快，課程在歡聲笑語和熱切交流中宣告結束，經歷了這節集理論與實踐、干貨和歡樂的課堂后，大家滿載而歸。后期他們還將繼續游歷“舌尖上的中國”，與“麻婆豆腐”、“宮保雞丁”、“香菇滑雞煲仔飯”、“清蒸鱸魚”等一系列秀色可餐的中式佳肴“親密接觸”。

當被問到今天的收獲時，法國學生Valentin Da Silva抑制不住臉上的興奮：“今天的課堂令我大開眼界，早就知道中國地大物博，但沒想到中國的食材也是如此豐富，而且中國烹飪文化講究物盡其用，這是法式烹飪所不及的。感激SKEMA商學院給我提供如此豐富多彩的課堂，等我學成回國，一定要親自做給我的家人吃，讓他們體驗地道的中國菜！”