咖喱香腸面包

文怡

做法

1.將原料中除黃油外的所有材料混合，攪拌成無干粉存在的面團。將面團移到案板上反復(fù)摔打，當(dāng)面團有一定彈性、能拉長且不斷裂時，加入黃油。反復(fù)揉搓把黃油完全揉入面團;最后繼續(xù)摔打面團，到完全擴展?fàn)顟B(tài)。

2.將面團放到大容器中密封好，進行第一次發(fā)酵。當(dāng)面團膨脹至原來的2～2.5倍大時即可。將發(fā)好的面團平均分成6份，分別揉圓，松弛10分鐘。

3.給松弛好的面團排氣，光面朝上，搟成長橢圓形，卷成棍狀，再松弛一會兒。接著輕輕搓成長約45厘米的長條，手持一端，在黏滿咖喱粉的香腸上纏繞5～6圈，尾端捏緊，封口線朝下，均勻地擺在烤盤上。

4.把面團密封好，進行第二次發(fā)酵。面團膨脹到原來的1.5倍即可。以180℃預(yù)熱烤箱。面包表面刷全蛋液，撒上黑芝麻，放在烤箱中下層，烤15分鐘左右。

超級啰嗦

★用手指蘸干粉在面團表面戳洞，如果不回縮也不塌陷，說明面團發(fā)好了。

★讓面團在松弛的狀態(tài)下纏繞在香腸上，不要用力拉扯面團。