缺鐵性貧血的飲食建議

朱丙連

有的人經常在生活中顯露疲態，整日昏昏沉沉，無精打采，常用“春困夏乏秋打盹”的俗語安慰自己。其實，他很可能是貧血了。血液在人體內負責運輸氧氣和養料。如果患有貧血，則身體的營養需求很難被滿足，人就會特別容易疲憊。

嚴峻事實： ? ?貧血分為很多種，最常見的是缺鐵性貧血。據有關統計顯示，在發展中國家，約2/3的兒童和育齡婦女缺鐵，其中1/3為缺鐵性貧血。即使在發達國家，也有約1/5的育齡婦女和2/5的妊娠婦女患有缺鐵性貧血。

患病癥狀： ? ?缺鐵性貧血的主要癥狀有乏力、疲倦、頭暈、頭痛、眼花、耳鳴、心悸、氣短、食欲不振、面容憔悴、口唇蒼白、煩躁、易怒、注意力不集中、毛發干枯脫落、皮膚干燥、指甲缺乏光澤等。嚴重者還會出現指甲變平甚至勺狀甲，少數人會出現異食癖。

致病原因： ? ?缺鐵性貧血與飲食習慣有一定關系。如果日常飲食以谷類等植物性食物為主，則易患缺鐵性貧血。這是因為植物性食物中的鐵含量較少且不易被人體吸收。除此以外還有以下原因：1.鐵的攝入減少，如嬰幼兒沒有及時添加輔食。2.鐵的需求增多，如孕婦發生的生理性貧血。3.鐵的丟失增多，如女性月經量大或出血性外傷。4.疾病因素，如胃炎、腹瀉等。

醫學診斷： ? ?確診患者是否患有缺鐵性貧血，最常用的方法是驗血，檢測血紅蛋白Hb的數值，若男性小于120克/升、女性小于110克/升、孕婦小于100克/升即可確診，需要及時治療。

營養補充：

1.增加鐵的供給量。鐵的每日推薦攝入量為男性15毫克，女性20毫克。食物中的鐵分為血紅素鐵和非血紅素鐵。血紅素鐵是二價鐵，主要存在于動物性食物中，其吸收率為25%。非血紅素鐵是三價鐵，需在胃酸的作用下還原成二價鐵才能被腸道吸收，主要存在于植物性食物中，其吸收率為3%～8%。含鐵豐富的動物性食物有紅肉、動物肝臟等，植物性食物有黑木耳、大豆、蘑菇、芝麻醬、棗、芹菜、核桃、菠菜、小白菜、小油菜等。

2.提高鐵的吸收率。影響鐵吸收的抑制性因素有： ?植物中的植酸鹽、草酸鹽，茶葉和咖啡中的單寧酸等。這些物質可以與鐵結合，形成難以溶解的沉淀物質，不利于鐵的吸收。促進性因素： ?食物中的乳酸、檸檬酸、琥珀酸、小分子氨基酸、果糖、維生素C等。這些物質可以防止鐵沉淀，從而提高其吸收率。如青椒拌木耳、麻醬拌苦瓜，可以使鐵的吸收率提高2～3倍。

3.增加優質蛋白質的攝入。蛋白質不僅有助于合成血紅蛋白，它的小分子物質氨基酸還有助于鐵的吸收。所以，補鐵宜選擇優質蛋白質含量豐富的動物性食物如畜、禽、魚肉食用。