吃蘑菇可延緩智力衰退

據新加坡《海峽時報》報道，新加坡國立大學最新研究顯示，多吃蘑菇有助于延緩智力衰退。研究人員在2011-2017年對超過600名60歲以上的新加坡老人進行了跟蹤研究，發現每周吃300克以上蘑菇的老人患輕度認知障礙的概率，相比每周吃不到150克的老人，低57%。

新加坡國立大學生物化學系高級研究員歐文·奇克博士表示，這可能是因為蘑菇中含有高濃度的麥角硫因。這種化合物具有抗氧化和消炎作用，能保護腦細胞免受損傷。人類自身不能合成這種化合物，但可以從飲食中獲取它。在2016年的另一項研究中，研究人員也發現，缺乏麥角硫因可能會使老年人患上阿爾茨海默癥等神經退行性疾病。

接下來，歐文·奇克博士的研究團隊計劃進行臨床試驗，研究純麥角硫因單獨使用或與其他營養素配合使用的效果。如果該項研究成功，可研制出一種延緩智力衰退的膳食補充劑。